A fagyasztott cseresznyéből származó bor otthon egyszerű recept
Annak ellenére, hogy most az alkoholtartalmú termékek kínálata nagyszerű, a hazai borok nagy szükség van. Különösen, ha a legjobb gyümölcsökből és bogyókból készül.
A szőlő bor mellett a borászok is megmunkálják a cseresznyét. Ez a vastag sötét vörösbor szokatlan aroma és finom íze van. De ahhoz, hogy ez pontosan így történjen, meg kell figyelni a borkészítés minden szabályát.
A cseresznyeiről lehetőség van száraz és félédes borok, valamint desszertborok készítésére.
Cseresznye: a főzés finomsága
- A bor minősége attól függ, hogy milyen bogyókat használtak előkészítéséhez. A cseresznyebor esetében a legjobb, ha sötét színű cseresznyét kapunk. Egy jó bort egy fekete cseresznyével érnek el. A cseresznye fajták Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka bor lesz színezett. A Polevka vagy Ljubanskaja fajtából nem olyan gazdag színű, de eredetibb illatú és aromájú.
- A cseresznye borok nem igényelnek sok öregedést. Jól tisztázottak. Használhatók már a gyártás évében.
- A cseresznye érett, féreglyuk nélkül. Átveheti az érett bogyókat, a legfontosabb az, hogy nem penészes és rothadt.
- Nem szabad mosni egyáltalán, hogy ne mossa le a vadon élő élesztőt, amely a bogyók felszínén van. Ugyanezen okból kifolyólag nem szükséges a bővebb eső után begyűjtött bogyókat felhasználni, ugyanúgy, mint az élesztőt is. Az ilyen bogyók kovászai nem rosszul vándorolnak, és a bor öntődhet.
- A cseresznye jobban tisztítható száraz időben, és elkezdheti a bor készítését ezen a napon.
- A cseresznye csontjai nem távolíthatók el, mert a fermentálás során elkülönülnek a cellulóztól, és könnyen eltávolíthatók a feszítés folyamatában. És még a csontos cseresznye borában is előnyei vannak. Ez a bor sokkal finomabb és illatosabb.
- A bor ereje a cukor mennyiségétől függ, mert az erjesztés során az alkoholból származik.
- A bor jobban erjedt a tiszta élesztő kultúrákon. Ha a pép jó, akkor az élesztőt nem lehet hozzáadni. De ugyanakkor jobb előkészíteni. A cseresznye gyűjtése és a bor készítésének kezdete előtt 10 nappal történik.
- A kovász elkészítéséhez két pohár mosatlan bogyót (szőlő, szamóca, málna) gyúrjunk be egy palackba. Adjunk hozzá 100 g cukrot és 250 ml forralt vizet. Minden jól megrázva, egy pamut dugóval lezárva, és sötét meleg helyen néhány napig. 4 nap elteltével a bogyó tömeg fermentálódik. Szűrt és hozzáadódik a jövő borhoz. A desszertbor készítéséhez 10 gramm sört 300 g indítót kell venni. Ha félig édes vagy száraz borokat szeretne kapni, akkor a kovász 100 ml-re csökken.
- A cseresznye savanyú. A természetes savasság csökkentése érdekében a gyümölcslevet vízzel hígítjuk. Adjon hozzá annyi vizet, hogy a gyümölcslevet szívesen itta. A víz mennyisége a cseresznye típusától is függ. Például a Cherry Lubskaja 10 literes gyümölcsléjéhez 3,7 kg cukrot és 3,8 l vizet kell használni. És a cseresznye Samsonovka-gyümölcsléből a víz nem kerül hozzáadásra, és a cukrot 2,2 kg-ra helyezzük. Ennek eredményeként a bor ereje 14-16 °.
- Erjesztés után a bor tisztul, hogy eltávolítsa a cellulóz maradványait, valamint az élesztőt és a baktériumokat. A bor lecsapódik, és a maradékot hagyja körülbelül 3 nappal az erjedés befejezése után. A borot 1-1,5 hónapig megvédik, majd újra eltávolítják az üledékből. Ebben az időszakban egy kicsit több cukrot lehet hozzáadni a borhoz: 150 g literenként.
- A minőségi termékek megszerzésének előfeltétele a borképzés az iszapból. Ezért a bort rendszeresen egy tartályból a másikba kell önteni, vékony gumi tömlő segítségével.
- A borhoz, különösen laza, nem zacheud, pasztőrözött. Ehhez a borpalackokat zsinórral összekötött dugóval lezárják, vízzel magas tálcába teszik. Hőmérséklet 60 ° -ra 15 percig. Ezután a bort lassan lehűtik.
- A forró palackozás bor. A bort 60 ° -ra melegítjük. 2 perc után palackozott. Parafa.
Cseresznye levelek: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A cseresznye bor: a recept először
- A nemesített cseresznye átmegy és eltávolítja a bomlást. Töltsön egy hordóba vagy egy széles torkú tartályba.
- A bogyókat a lehető legtisztább kezekkel kezelje. Öntsünk fél cukrot és öntsük a meleg vizet. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Fedje le a tartályt tiszta ruhával, és meleg helyre tegye. Néhány óra múlva megkezdődik az erjedés, és megjelenik egy "sapka" a hab. Naponta többször kell keverni.
- Körülbelül 4 nap elteltével különítse el a sört a sörből és tegye a sajtót a lehűléshez. Öntsük a szűrt sört egy palackba. Adjunk még egy fél kilogramm cukrot, és keverjük alaposan, erőteljesen rázva az üveget. Az edényekben elegendő hely legyen a hab számára, amely az erjedés során megjelenik. Zárja le a tartályt a jövő bordugóval egy kisülési csővel, amelynek vége egy vízsugárba süllyed. Tegye az üveget meleg helyen további 4-5 napig további fermentáció céljából.
- Ezután öntsük a mustot egy tiszta palackba, adjunk hozzá egy másik 250 g cukrot, és alaposan keverjük össze. Hagyja a maradék cukrot 4 nap elteltével.
- Amikor a bor majdnem megszűnik fermentálni (amely nyilvánvaló lesz a hiánya a szén-dioxid buborékok a edény vízzel), átadja egy másik tartályba óvatosan egy gumicső.
- Hagyja, hogy a bor álljon, és öntsön palackba. Húzza be a nyakat dugóval. Tegyen egy sötét hideg helyet a tisztázáshoz. Ha a palack alján egy betét van, öntsük a bort egy tiszta edénybe, és hagyjuk ülepedni. Az első alkalommal 15-20 nap után öntik, akkor ez kevésbé megtörténhet.
- Amikor a bor tiszta lesz, óvatosan öntsük tiszta, száraz palackokká, és fedjük le. Hűvös helyen kell tartani.
Bővebben Kandírozott cseresznye
A cseresznye borja: a második receptje
- A nemesített cseresznye átmegy és eltávolítja a bomlást. Hajtsa nagy serpenyőbe vagy hordóba. Adja hozzá a mosatlan málnákat.
- Öntsön 1 kg cukrot. Keverjük össze, fedjük le a gézzel és hagyjuk meleg helyen egy napig.
- Másnap a cseresznye tömegben öntsük a vizet, és keverjük össze újra. Ezt az eljárást, ismételje meg még két napot, minden alkalommal, ha töltel egy kilogramm cukrot.
- Ezekben a napokban a cseresznye keveréket a kezeivel keverjük, miközben apróra vágjuk a cseresznyét, hogy a csontok elkülönüljenek a cellulóztól. Látni fogod, hogy a tömeg mennyire jól vándorol, tetején bőséges habszivacs.
- 5-6 nap múlva a bogyók húsa elválik a csontoktól és felszínre emelkedik, és a csontok alul lesznek.
- A törmeléket egy szitán átszűrjük egy másik tartályba. Sűrű masszát nyomja a présgépen, vagy használjon szövetzsákot. Illessze össze a maradék levest a sörlevel többi részével. Ha a cseresznye nagyon savas, 2-3 liter vizet adhat hozzá. Csontok és vastag tömeges visszadobás.
- Hagyja ki az összes mustot egy húsz literes palackban, és töltsön be egy csipet, csak a térfogat 2/3-át, és tegye be a csavart. Az üveget egy dugóval ellátott parafa dugóval lehet lezárni, amelynek vége egy vízsugárba esik. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a szén-dioxid szabadul fel a fermentáció során, kiment egy csövön keresztül, és azon belül nem kap oxigént, ami viszont bort ecetet.
- Tegye az üveget meleg helyen, mint a hidegben, az erjedés gyakorlatilag nem fordul elő. 25 ° C-os hőmérsékleten az erjesztés 15 napig tart (néha 30 napig). Fokozatosan megnyugszik.
- Amikor a szén-dioxid gyakorlatilag megszűnik kitűnni (egy üvegedényben egy levegőbuborék veszi észre), a maradék pép a tartály aljára ürül.
- Körülbelül 1-1,5 hónap elteltével a bort szűrni kell és egy másik üvegbe kell önteni. Ehhez használjon gumitömlőt. Az üledék, amely az alján marad, öntsön ki.
- Egy hónap múlva öntsük a bort másodszor. Próbáld ki a szájpadon. Szükség esetén édesítsük. A borhoz nem illik, ajánlott egy kis alkoholt vagy jó vodkát hozzáadni.
- Bor palackozott, lezárt és osmolit.
Cherry Wine: Egyszerű recept
Olvass tovább A cseresznye fagyasztásához télen
- A cseresznye cseresznye átmegy, eltávolítja az összes rossz bogyót. A kő eltávolítása nélkül szerelje rá megfelelő tartályba, rétegenként cukorral. Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.
- A nagy mennyiségű cukor miatt az erjesztési folyamat fokozatosan megy végbe, és a bogyók nem kerülnek el.
- Rendszeresen keverje össze a sok súlyt, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Ezután nyomja a bogyókat.
- Wort törmelék több réteg gézzel.
- Csomagoljon palackokkal. Ezt a bort pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
Fagyasztott cseresznyebor
- A fagyasztott cseresznyét egy serpenyőbe kell helyezni és szobahőmérsékleten ki kell hagyni.
- Óvatosan pörkölje a bogyókat a kezével. Tegye a cukrot és öntsön vizet. Adja hozzá a mosatlan mazsolát. Keverjük.
- Zárja le a tálat egy fedéllel és tegye meleg helyre az erjedéshez.
- Az aktív erjedésnek köszönhetően a bogyókat habos sapkával borítják. Keverje össze a bogyótörzst rendszeresen, hogy teljesen feloldja a cukrot.
- Körülbelül 7-10 nappal később, amikor a aktív erjedés leáll, nyomja meg a cellulóz-és gyümölcslé, törzs és öntsük egy üveg, tele 2/3 térfogat, hogy legyen hely az a hab által okozott fermentáció. Zárja le a tartályt fedéllel vagy dugóval, amelyhez egy kisülési cső van, amelynek vége egy vízsugárba merül. Ezt úgy kell megtenni, hogy a sörcse által kibocsátott széndioxid nem válik ecetesnek.
- Amikor az erjedés leáll, óvatosan ürítse le a bort egy másik palackba, és öntse a maradékot. Egy idő után, öntsük újra a bort.
- Öntsük palackba, parafa és tároljuk hűvös helyen.
A jegyzet úrnőjének
Annak megakadályozása érdekében, hogy a bor az ecetévé váljon, ne kerüljön érintkezésbe a levegővel. Ehhez a parafát vagy a fedelet hidraulikus tömítéssel kell ellátni. Ha nincsenek ilyenek, használjon egy szokásos gumikesztyűt, amelyet egy hardverboltban vagy gyógyszertárban vásárolhat.
Helyezze a palack nyakára, vagy rögzítse. A szénhidrogén, amelyet az erjedés során felszabadítanak a sörtől, kitölti a kesztyűt és felfújja. Ez azt jelzi, hogy a fermentációs folyamat még mindig lassan változik. A kesztyű nem szivárog a túlnyomásból, használjon egy tűt, hogy lyukat készítsen benne. A széndioxid könnyedén kiszabadulhat kívülről, és a levegő nem juthat be.
Miután a kesztyű droop, majd megállt és erjesztés a bor kész. Már csak azt kell önteni egy másik tartályba, szűrő, könnyítsen és hagyjuk állni.
A bor tartjuk vízszintes helyzetben, a dugó már elmerül benne. Egy ilyen eljárás nem teszi lehetővé a levegő bejutását a palackba, és befolyásolja a bor minőségét.
Az optimális hőmérséklet a szobában kell lennie körülbelül 8 °.
Jól érlelt bor legyen szép piros színt, és teljesen átlátszó.
Amikor töltés torta maradt az alján az üveg mentén a maradványai a bor.