Mahmutlar oroszul

Koriander (koriander) / Kişniş, Kişnişotu (koriander) vagy Aşotu

A koriander az egyik legelterjedtebb fűszeres növény a világon. A konyhában magokat, gyökereket és koriander zöldeket is használnak, más néven koriander). Koriander magvak ízesített likőrök, a szárított és porított formában adják hozzá, hogy a sütőipari és cukrászipari, levesek, kolbász (pl, Türingiai), sajt, hús és hal ételek, saláták. A földi koriander gyorsan elveszti ízét és aromáját, ezért jobb, ha teljes koriandermagot vásárol. Az őrlés előtt jobb, ha egy száraz serpenyőben könnyedén megsütjük őket - így a magok illatosabbá válnak.






Koriander, azaz zöld fiatal levelek a koriander használják a legtöbb keleti országokban (különösen Thaiföld, Vietnam, a Kaukázuson túli országok): koriander, ízlés és íz nagyon különbözik a magot. A salátákban elengedhetetlen, levesekhez, húsokhoz és zöldségételekhez adják, soha nem kerülnek hőkezelésre. Szintén igen széles körben használják a koriander leveleket Latin-Amerikában, különösen Mexikóban: ott vannak cilantronak. Ezért sok amerikai államban a koriander zöldjét még "mexikói petrezselyemnek" nevezik.
A koriander gyökereit a főzés során is használják - a levelek lágyabb ízűek. Ha a koriander gyökereit megszárítják és őrlik, akkor kiváló fűszerezés lesz. A thaiföldi konyhában a koriander gyökerét mártással készítik húsételekhez: a koriander gyökerét fokhagymával keverjük, adjunk hozzá mogyorós vajat és borsot.






A Cilantro levelek friss illata és íze éles színű. A magok (koriander) édes íz és illat, valamint fás illat. A koriander jó, mint talaj, és napraforgómag formájában.

Hasznos tulajdonságok: A rágó koriander gabona lelassítja az intoxikáció folyamatát és csökkenti az alkohol szagát. A koriander olaj segít a szervezetnek felszívni a nehéz ételt és eltávolítja a szervezetből származó toxinokat. A korianderrel együtt minden élelmiszer gyorsabban emészthető, és nem hagyja a nehézség érzését. Ezért olyan népszerű a Kaukázusban, ahol sok hosszú távú lakó él.
A koriander összetétele nagy mennyiségű aszkorbinsav és karotin, valamint a B1, B2 és P vitamin.
Ismeretes, hogy a koriander (koriander) javítja a szív-érrendszer és az emésztőrendszer működését, valamint táplálja a vér és javítja az ereket. Ez a növény antiszeptikus, vizelethajtó és choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, és szintén jó fájdalomcsillapító a gyomorhurut és a gyomorfekély.
Az ősi idők óta ismeretes, hogy a koriander segít a pikkelysömör kezelésében.
Ellenjavallatok: Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem kívánatos a koriander használata, mivel ez alvászavarokhoz, memóriavesztéshez vezethet, és megzavarhatja a menstruáció rendszerességét a nőknél. Ezért nem szabad enni több mint 4 g koriander magot vagy 35 g koriander leveleket egyszerre.