Hogyan készítsünk egy krém A krém 10 százalékos, ez egyszerű
Hogyan ostorral a krémet otthon
Tejszínhab más módon - az alapja a sok desszertek. Ezek díszíteni sütemények, hozzáadjuk egy krémes vagy fázist hozzáadjuk a gyümölcs. Fontos, hogy a verés eljárás helyes volt, de nem kevesebb figyelmet kell fordítani a kiválasztott termékek a főzéshez.
Mit lehet tejszín
Mielőtt a vásárlás krém további alakítani a tejszínt, emlékeztetni kell arra, hogy a termék tartozik, biológiai, azaz, annak szerkezete és összetétele nem mindig ugyanaz.
Ez az oka annak, hogy a házigazdák az azonos termék tejszínhabbal és desszertek ezek alapján kapjuk különböző módon. Egy másik lehetőség, hogy meg kell fontolnunk, amikor kiválasztják a krémet - a lejárati dátumot. Nem tudja kiválasztani termékek eladásának időpontja megszűnik, vagy lejárt.
Szintén a hazai biztosítaniuk kell, megfelelő tárolási körülmények között - nem lehet őket a fagyasztóba, mert átalakul fagylalt, ami negatív hatással van a komponenseket. Még néhány fontos pontot:
- krém a piacon vásárolt vagy saját eladó legjobban vízzel hígítjuk, mert kövérebb, mint pushdown opciót. Ezért, amikor tejszín hígítatlan valószínűleg kedvese nem fog a tejszínt, és a vajat;
- a folyamat korbácsolás, mint édesítőszer jobb választani a porcukrot, mert könnyebb feloldani, így egyenletes konzisztencia tömeget.
Ne feledje, hogy ha a használni kívánt krémszínű adalékanyagok nélkül formájában tojás vagy cukrot, zsírtartalmuk legyen kevesebb, mint 30%. Ebben az esetben, ha azt várjuk, hogy a vaj krém alkalmazható, és 20%. Ezt a terméket csak a hideg, mint a jég vagy meleg textúra vezet rétegelválási.
Berendezések kiválasztása és előkészítése krém
Annak érdekében, hogy a kiváló minőségű tejszínhab, akkor elő kell készíteni őket, valamint a speciális berendezések. Szabályzat elkészítéséhez tejtermékek:
- azokat kell hűteni, és állni hagyjuk 1-2 órán át hűtőszekrényben (nem fagyasztó);
- berendezés (tartály és habverővel) is meg kell cool (lehet helyezni a mélyhűtőbe 15 perc).
Ezt követően meg lehet kezdeni a korbácsolás. Hideg krémet fog fordulni puha és bolyhos annak a ténynek köszönhető, hogy a tejzsír egyenletesen oszlik el, és nem válnak le a lemezről.
Alacsony zsírtartalmú tejszínt nem lehet használni, mert túl folyékony juttassunk. Ami az ételek, a legjobb, ha választani zománcozott tálat vagy műanyag edények. A folyamat során a korbácsolás meg kell állapítani szögben. Terelő (vagy keverő fordulatszám) be kell tölteni a tartályt teljesen.
Turn-alapú technológia
Process dobogó igényel néhány egyszerű, de kötelező a lépések megvalósítása:
- Lehűlés ételek és tejszín hőmérsékletre 2 - 6 ° C;
- Rázó a csomagot krémet minden réteg vegyes összetételű és megfordult, mint homogén;
- Meg kell mérni a kapacitív 150-200 ml termék, hiszen a minőség a késztermék növeli (a nagy mennyiségű krémet kell osztani a teljes összeget a krém recept kell osztani 2-3 darabot és a dobogó mindegyik külön-külön);
- korbácsolás kell kezdeni a minimális fordulatszámot (mixer) vagy sima - ha van verő;
- fokozatosan kell emelni és keverőgép sebességét.
Még egy fontos dolog, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni, amint a krém lesz vastagabb, legyőzve a sebességet fokozatosan kell csökkenteni.
Hogyan tejszín torta
Vajas tejszínhabbal - a tökéletes dekoráció torták és sütemények. Ezért fontos tudni, hogy hogyan lehet a főzési folyamatot. Ebben az esetben a krém is lehet hűteni. Ahhoz, hogy a tejszín, porcukor hozzá, mert a cukor hatására a kialakulását szemek a tejszínt.
Korbácsolás is kell, hogy fokozatosan, a kezdő és befejező folyamat kis sebességnél. Egy fontos pont: ha egy édesítőszert, hozzá kell tenni, fokozatosan, hogy nem tudott teljesen feloldódni a tejszínt.
Mivel a festék kell használni gyümölcsleveket. A krémet tekinthető, ha kész a felszínen a tömeg egyértelmű nyomait a habverő. Tartsa ezeket krémek szükséges és kívánatos a hűtőben sokáig.
Hogyan habverővel a cukor vagy porcukor
Adjuk hozzá a cukrot vagy por fokozatosan kell. Az optimális mennyiség porcukor - az az arány 20 g per 100 ml krém. Cukor az azonos mennyiségű nem lehet több, mint 30, az összes tevékenységet kell végezni az ajánlott technológia.
Olvassa el, hogyan kell főzni ínyenc leves gombával és tejszínnel.
Hogyan sűrűsödik a krém
Egyes receptek, főzés krém használatát igényli sűrítőszerek, mint például:
Zselatin adunk az arány 6 gramm 250 ml krém. Mielőtt hozzáadja a sűrítő anyagot, meg kell egy különleges elkészítési módja. Zselatint kell tölteni meleg vízzel, majd várni a duzzanatot.
Hogy gyorsítsák fel a folyamatot fűthető folyékony zselatin vízfürdőben. Zselatin közvetlenül oldhatók a krémet. Ehhez 1/3 a teljes összeget kell önteni egy külön edénybe, majd tegye a zselatin és kivárni a duzzanatot.
folyadék majd csatlakoztassa egy tartályba, és indítsa el a folyamatot verés.
Ha a folyamatot használják sűrűsödik a citromlevet, majd ebben az esetben lehetőség van arra, hogy jó eredményeket elérni kevesebb zsírtartalmú tejszínt - 10% -kal, így ez a lehetőség nem lesz képes megmenteni a helyzetet, ha a krém vásároltunk, nem alkalmas a korbácsolás.
Ajánlott arányok: 225 ml tejszín ideje 1 evőkanál friss citromlé. Hozzá kell tenni, közvetlenül abban az időben, keveréshez (ebben az időben, a sebesség kissé nagyobbnak kell lennie).
A fehérje is lehet használni a jövőben zakusteniya krémet a tejszínt. Ehhez szükség lesz alaposan, és ne érjen a tojássárgája, külön a fehérje.
Akkor kell helyezni a tartályba, és chill-on 15 percig. Ezután következik ostor tejszín egyedül és a fehérje, majd csatlakoztassa a két tömegek, elegyet több percig, amíg homogén és kíméletes összetétele.
hasznos tippeket
Ha a krém nem felvert szerzett, meg kell nézni a százalékát zsír összetétele (nincs idegen összetevők nem kellene ott lennie).
Krém nem kell lefagyasztani, jégkristályok megzavarják a szerkezet.
korbácsolás tartályokat tilos oxidálódott, és így választani kell műanyag vagy rozsdamentes acél és üveg. Tejszínhab elő csak tálalás előtt.
Miért ne ostor tejszínt a cukorral és hogyan felvert tejszín torta
Üdvözlet minden olvasót a blog! A minap összefutottam egy kulináris kihívás. Úgy döntöttem, hogy sütni egy tortát krém és gyümölcs, de a krém vált bíz. Miután tanulmányozta az interneten, rájöttem, hogy az a kérdés, hogy hogyan tejszín rendesen aggaszt sok szeretőit.
Együtt nézzük, mire van szükség a légi tejszín. Hogyan válasszuk ki a tejtermékek desszert, és hogy befolyásolja a végeredményt.
Miért nem ostor tejszín
Leggyakrabban a háziasszony helyett finom desszerteket alakok tömegeket. Az is előfordul, hogy a termék egyszerűen folyékony marad. Nem szükséges, hogy a pánik, és úgy gondolja, hogy az ok - a krivorukost. Még a tapasztalt szakácsok ennek nem biztosított. A fő ok, ami miatt nem tud fordulni a desszert, a következő:
- Egy kis százaléka a zsír tartalmát a termék (a zsírosabb, annál jobb);
- A hőmérséklet a krém - kell őket lehűtjük;
- A nagy sebesség, amellyel felvert;
- Egy szabványos turmixgépben mellékletet (ez jobb használni korbácsolás Habver vagy elektromos keverő);
- Előbb hozzáadott cukrot vagy porcukor.
Mielőtt ásni létrehozását a tejszínt, beszéljünk az eredeti anyag. Cream - egy zsírban gazdag része a tej, amely eléri a tetején a tej centrifugálással. Tej alapján a víz, amely a kis, oldhatatlan részecskék a fehérjék, zsírok, sók és laktóz. Kis zsírcseppecskéket diszpergált vízalapú emulziós.
Cream tanácsot választott százalékában zsír legalább 30. Szerint számos vélemény háziasszonyok, jól bevált Petmol 33%. És most nézzük meg a lépésről lépésre recept, hogyan kell ostor a tejszínt.
Hogyan lehet egy enyhe krém
Azt állapítottuk meg, hogy a zsírtartalom nem lehet kevesebb, mint 30%, még előnyösebben 30-35%. Ez természetesen lehetséges, hogy kevesebb zsírt termék, de ostor nehezebb és az íze nem olyan szelíd. A helyzet lehet korrigálni zselatin. Ez is fogunk beszélni. És mégis, ha nem kell „párja a tambura,” hogy 33% Petmol vagy más termékek hasonló zsírtartalommal. Most viszont, hogy az utasításokat:
- Lehűtjük tejtermék öntjük, edények és azonnal hűtsük csatlakozzanak főzéshez;
- Habverő jobb keverő vagy habverővel, a változó sebességű;
- Kezdje kis sebességű, fokozatosan megy a legnagyobb;
- Amikor a keverék kezd sűrűsödni, a maximális sebesség a legkisebb kihagyás;
- Főzőtejszín ideje 5 perc általában elég 3. Ha a termék 10, 20, 22% zsír több időre lesz szükség;
- Porított cukrot adunk egyszerre, és a végén. Jobb, ha hozzá a tejszínhabot, és keverjük össze egy kanállal.
Hogyan kell értenünk, hogy a desszert kész? Azt hiszem, túl, legalább egyszer tejszínhab vaj. Jómagam az utóbbi időben ezen a gereblye. Valóban, a teljes idejét készségét nagyon könnyű észrevenni. Desszert kész, ha a felület a keveréket a keverő megjelent megjelölt barázdákba. Amint ez megtörtént, a folyamat megállítható. Ne várjon egy kicsit, akkor tele van. Nos felvert termék megtartja a formáját, nem terjed el.
Ha ostor egy mixer, akkor egy időben, használja legfeljebb 500 ml. Enyhén döntsük meg a tálat, és próbáld meg nem vezetni a mellékletet. Hagyjuk a keveréket a tartályban függetlenül kering. Nem teszi ezt a desszert egy hagyományos rögzítési Blender. Vélemények szérumot készítettünk, és az olaj és a levegőt nem homogén masszát. Ahhoz, hogy elkészíti a pályázati szükség speciális krémmel habverővel. Hogy például, hogy ezt a kehely:
Jellemzők tejszín
Ahhoz, hogy egy vastag hab a fent említett tejtermék, meg kell jól hűtött. Javasoljuk, hogy a készítmény a hideg krémet tenni a 15 percet a fagyasztóba. Edények is cool. Egyes háziasszonyok javasoljuk főzés desszert, hogy egy csésze vele a jég. De fontos, hogy ne túlhűtött krém, vagy a főzési folyamat csomagban!
Tejtermék 10-22% zsír nagyon rossz besűrűsödik. Kap belőle sűrű keverék megtartja a formáját lesz zavaró. Mert nem elég kövér, hogy létrehozzák a szükséges csúcsokat. A helyzet lehet korrigálni, ha oldódni 1,5 st. l. zselatint 100 ml vízzel. A feloldott zselatint szobahőmérsékleten hozzáadjuk a keverék megvastagszik.
Ami engem illet, a tejszínt a zselatin nem a legjobb megoldás. Jobb, ha csak vásárolni egy jó 30-33% krém és élvezze a csodálatos íz
Akkor speciális szerkezeti anyagok. Ezek általában menteni a helyzetet, amikor desszert kijön nyúlós. Megvastagodott és felvert keveréke citromlé. ¼ része citromlé feloldunk 200 ml tejtermék.
És ez sokkal könnyebb ostor növényi tejszín. Sokak szerint az íze a krémet ad tejipari desszertek. Ha nem bánja ezt a pontot, akkor nyugodtan próbáld meg.
Mi krémet választani
Krém - biológiai termék. És annak szerkezete némileg eltérhet tételről tételre. Egyszer meg is kap egy luxus krémes masszává ultra pasztőrözött tejszín. De ez nem jelenti azt, hogy lesz jobb, minden módon. Ezért, ha betartják a finomságok a főzés. Elég talán a csillagok olyanok voltak, hogy a pasztőrözés némileg eltérő. Ez minden. Ezért megy a boltba, és vesz egy másik tétel.
Azt is meg kell figyelni, hogy a termék eltarthatóságát. Ő legyen friss. Fontos, hogy a megfelelő tárolására. Ha a krém a piacon vásárolt, akkor lehet peremorozheny tél. Nyáron, éppen ellenkezőleg, túlmelegedett. Természetesen jobb, ha vásárolni ilyen termékeket egy bevásárlóközpontban.
Sokan élvezik a házi tejet, így a termékeket vásárolni desszert vele. Ha megy, hogy vajkrém ilyen tej, biztos, hogy hígítsuk vízzel. Ellenkező esetben, ha kap az olajat.
Egy másik fontos pont - a választás édesítőszer. Akkor habverővel a cukor, de jobb, ha porcukorral. Tejszínhab és cukor gyorsan egyszerűen nincs ideje, hogy feloldja azokat. De a por szinte azonnal csatlakozik. Mellesleg, a por könnyen elkészíthető otthon turmixgép cukorral.
Lehet, hogy érdekel: Hogyan, hogy a porcukor egy turmixgép és fúvóka + receptek képekkel vkusnyaschek porral
A klasszikus recept tejszín levegő
Tudod, mi a vaj krémes egy antidepresszáns? Szóval nem tudom. Ez azt jelenti, hogy nem csak finom, hanem hasznos. Szeretem csokoládé élvezet így fogom megosztani a receptet kakaós krémmel. A készítmény a ez a szelíd csokoládé desszert, szükségünk van: 33% Petmol - 500 ml, porcukor - 50 c. Kakaó - 30 oz.
Lépésről lépésre főzés utasításokat:
Desszert nélkül adagolt kakaó szépíteni szinte bármilyen színben. A krémhez a fényes sárga árnyalat lesz szüksége nyers tojássárgája. Használhatja egy kis sárgarépalé. Ne felejtsük el, a citromhéj, ez ad egy enyhe sárga árnyalat. Ehhez azt dörzsölni a reszelő, csomagolja a cheesecloth és nyomjuk össze a levet. Cékla segít elérni a lágy rózsaszín mély vörös szín. Juice áfonya, szeder, szőlő kapsz lila és kék színekben. Hozzáadása spenót leve segít, hogy a zöld árnyalat.
És hűvös a tejszínhabbal Galileo # X1f642;
Most, hogy már tudja, hogyan kell tejszín cukor vagy porcukor. Hány százaléka zsír a legjobb, valamint a kis főzés trükköket. Nagyon remélem, hogy az én tanácsom hasznos lesz. Ossza meg őket barátaival és főzzük az egészségre!