Fejlesztési ajánlott süti receptek
4.4.1 készítmény cookie „Sport” azzal a kiegészítéssel, 5% por görögdinnye mag
Elérhető súly és csomagolják. 1 kg tartalmaz 90 db. Nedvesség (4,0 1,0)%.
Táblázat 4.16 - recept cookie „Sport”
A szilárd anyagok tömegrészaránya,%
A nyersanyag-felhasználás, kg 1 tonna a késztermék (csomagolás nélküli anyagok)
4.4.3 Fejlesztési „Shahmatenok” cookie készítményt 10% a görögdinnye mag por
Elérhető súly és csomagolják. 1 kg tartalmaz 70 darab. Nedvesség (6,0 1,0)%.
Táblázat 4.22 - Recept "Shahmatenok" cookie
A szilárd anyagok tömegrészaránya,%
A nyersanyag-felhasználás, kg 1 tonna a késztermék (csomagolás nélküli anyagok)
A szárazanyag
Búzaliszt 1 fokozatú
Érzékszervi tulajdonságokat keksz táblázatban mutatjuk be 4.23. A cookie-k egy vonzó megjelenésű, határozott íz és aroma Görögdinnyemag.
Táblázat 4.23 - Érzékszervi minőség "Shahmatenok" cookie
Nem horpadás, élek sima, károsodás nélkül, az alakja kerek
A felület durva, szinte nincs látható pöttyök Görögdinnyemag
Világosbarna, sötétebb szélén
Nagyon kifogja az ízét görögdinnye mag
Egységes porózus, üregek nélkül. keksz sült
Fizikai és kémiai mutatók minőségi keksz táblázatban mutatjuk be 4.24.
Táblázat 4.24 - Fizikai és kémiai mutatói minőség „Shahmatenok” cookie