Értékes szarvasgomba gomba, alkalmazás véleménye, hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, élelmiszer
Az orvostudományban,
A szarvasgomba - gomba, amelyek nem tartoznak az állami gyógyszerkönyvben az Orosz Föderáció, és nem használják a hivatalos orvoslás és más orvosi gyakorlat.
Ellenjavallatok és mellékhatások
Ellenjavallata igazi szarvasgomba vonatkozik azokra a személyekre, egyedi intolerancia, allergia, élők emésztési problémák. Nem ajánlott használni ezeket a gombákat kozmetikai célokra szenvedők bőrbetegségek.
A kozmetológiai
Mivel a kutatás terén a kozmetika, a gyógyító erejét szarvasgomba segít a női lakosság a világ problémáival foglalkoznak az öregedő bőr. Ez azonnal kihasználta a kozmetikus. Hasznos tulajdonságai szarvasgomba, jelenléte által okozott benne a fehérje, a magnézium, aminosavak, sürgősen érdekel néhány kozmetikai cégek.
Például a híres kozmetikai aggodalomra Olaszországban gyárt a kozmetikai szarvasgomba. Mint kiderült, a szarvasgombát a kozmetika - igazi találni. Szerint a legtöbb aggodalomra ad okot, tanulmányok ezen a területen azt mutatják, hogy csak néhány csepp kivonat E gombák hozzájárulnak a jelentősen csökkenti a ráncok mélységét, bőrfeszesítő, és a feloszlatását a hírhedt sötét foltok.
A főzés,
Szarvasgomba a főzés igazi áldás. Közülük készül, amely sok különböző ételek, amelyek finomságok és egy meglehetősen magas költségek étterem létesítmények. Gombák pácolást, hogy készítsen egy pezsgős táplált alapján különböző szószok, főzés szószok truffle magukat.
A gombákat tökéletesen együtt gyümölcsök (így sárgabarack vagy alma). Szarvasgomba adunk hozzá, és a töltelék a sütemény, azok tökéletesen együtt sajt, borjú- és sonka. Általában az íze E gombák nagyon változatosak, de a legtöbb hasonlít az íze a mélyen pörkölt napraforgómag vagy dió. Ha szarvasgomba mártott a vízbe, és tartsa ott egy ideig, akkor szerezhet megkülönböztető jellegét szójaszósz.
besorolás
A szarvasgomba (Tuber latin.) - a nemzetség gombák nagyságrendű erszényesek csészegombák (latin csészegombák.), A család szarvasgomba (latin Tuberaceae.). Rhode szarvasgomba magában foglalja a több mint 100 gombafaj, amelyek besorolásuk szerint a biológia és a földrajz, valamint szempontjából gasztronómiai értékek (piros, fekete, fehér).
botanikai leírás
Mint korábban említettük, a szarvasgomba - nem önálló gomba, és a nemzetség erszényesek gomba gumós földalatti termőtestek. Ez magában foglalja mindenféle ehető gombák a sorrendben csészegombák. Szarvasgomba különböznek más mikorrhiza gombák, amelyek mindig elrejteni a termőtestek a földön.
Termőtestek a gombák a nemzetség szarvasgomba kerek, néha gumós alakja hasonlít a burgonya gumó. termőtest típusú - apotéciumok, és méret tartományban akkora, mint egy mogyoró, hogy a burgonya gumó méretben. Külső része termőtestek szarvasgomba - egy bőrszerű réteg említett peridium. Kint lehet sima, repedés vagy borított szemölcsök.
Ami a gyümölcs testszövet áll világos és sötét csíkok, váltakozva egymással, hanem képez minta formájában márvány. A világos csíkok - amelyek belső „erek” és a sötét - külső. Zsák szarvasgomba található, közvetlenül a fény csíkok. Mindenféle szarvasgomba gomba erős, jellegzetes szagú.
A híres és népszerű szarvasgomba a következők: a fekete Perigord (latin Tuber melanosporum.), Fekete tél (Latin Tuber brumale.), Fehér piemonti (latin Tuber magnatum.). Ez ilyen típusú gombák széles körben, mint a csemege. Ezek és más típusú szarvasgomba kell tekinteni részletesebben.
Olasz szarvasgomba, vagy fehér piemonti szarvasgombás szabálytalan alakja a termőtestek és gumós szekcionált eléri a 12 cm-es. A súlya kisebb, mint 300 g, de másolatok néha jönnek legfeljebb 1 kg. Peridium gomba festett vörös-sárgás vagy barnás színű. A pépet egy krém árnyalat (néha egy kis vörös árnyalat). Ez egy kellemes íze és illata emlékeztet kombinációja fokhagymát és a sajtot.
Más fajok e nemzetség ínyenc gomba, szarvasgomba utal Lengyelországban. A második neve - Szentháromság, vagy fehér. Ez egy termőtestek egy könnyű test, ami a formáját, méretét és megjelenése hasonlít a burgonya. Azt is ehető.
terjedését
A főbb típusai a gombák a nemzetség szarvasgomba nőnek a bükk és a tölgy ligetek Észak-Olaszországban és Dél-Franciaországban. Vannak ezek a gombák széles körben ipari jelentőségű. Fekete nyári szarvasgomba találtak a Krím és a Kaukázus, akkor nő az Oroszország európai és Európában. Szomszédos mogyoró, tölgy és fenyő.
Fekete téli szarvasgomba gyakori Olaszország, Franciaország, Ukrajna és Svájc. Fekete Perigord szarvasgombás termesztik Ausztráliában, Krím, Európa, Kína, Dél-Afrikában és Új-Zélandon. Fehér Piedmont Szarvasgomba gyakori az erdők Nyugat-Európa, Fehéroroszország és Ukrajna, Észak-Olaszországban, valamint megtalálható a külvárosban.
Között a sztyepp fajai szarvasgomba is ehető. Grow ilyen jellegű Dél-Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában, Közép-Ázsiában. Általános szabály, hogy a gomba a szarvasgomba, a forgalmazás, amely a lombhullató erdők és ligetek alkotják az úgynevezett mikorrhiza fa gyökerei: fekete szarvasgomba terem szomszédságában tölgy, mogyoró, bükk, gyertyán, és Piemont - a hárs, nyír, szil, berkenye stb
Régiók eloszlási térkép Oroszországban.
Nyersanyagbeszerzésének
Gomba a fajta szarvasgomba zajlik a nyár végén - ősz elején. Szállítani az ilyen csodálatos gombák végzik speciális konténerek. Gyakran a kényelmes szállításhoz gombák merítjük olívaolaj vagy a rizs alszik. Szarvasgomba, amelynek az ára meglehetősen magas, tárolja tiszta formában nem több, mint 3-4 nap. Ahhoz azonban, hogy növelje az eltarthatóság ezeket az értékes gombát, akkor, ha befagyasztja őket a fagyasztóba. Ebben az esetben, akkor lehet tárolni, legfeljebb egy hónapra átlagosan. Szintén gombák gátolható.
kémiai összetétel
farmakológiai tulajdonságok
Az alábbi felsorolt tulajdonságok szarvasgomba nem tekinthető a gyógyító, mert ilyen vizsgálatot végeztek. Van azonban egy meg nem erősített véljük, hogy előnyös tulajdonságait szarvasgomba nem tart, és ezek jelenléte miatt bizonyos anyagok kémiai összetétele a gomba. Például úgy vélik, hogy a jelenléte szarvasgomba feromonok elősegíti a személy érzelmi állapotát.
A jelenlévő aromás anyagok (feromonok), tagjai szarvasgomba, egyesek szerint, teszi ezeket a gomba erőteljes afrodiziákumok: aktív feromonok érinti az összes központja az agy, növeli a potenciát és a férfi szaporodási funkció. Ne felejtsük el, hogy ez csak egy axióma igénylő hivatalos orvosi megerősítést.
A használata a hagyományos orvoslás
A hagyományos gyógyítók egyes keleti országokban készül szarvasgomba lé, amely állítólag javítja a látás, hanem egy jó eszköz a megelőzés bizonyos szembetegségek. Ennek egy része ezen gombák tartalmaznak természetes antioxidánsok, hagyományos gyógyítók és gyógynövény a világ minden tájáról javasoljuk, hogy használja őket, mint egy hasznos termék terhes nők, szoptatós anyák és a gyermekek.
Folk gyógyítók East úgy vélik, hogy ezek a gombák segít a köszvény, csomagok gyümölcslé nyers szarvasgomba fájdalomcsillapításra izom-és ízületi, valamint számos gyógynövény általában főtt szarvasgomba infúziók ellen hasmenés, hányás és általános gyengeség az emberi test. Ne felejtsük el, hogy ez csak találgatás a hagyományos orvoslás. Érdemes megjegyezni, hogy a fent leírt tulajdonságok szarvasgomba még nem erősítették meg hivatalos orvoslás.
történelmi adatok
Keresés Practice szarvasgomba Franciaországban és Olaszországban dolgozott, hogy az automatizmus. Ez magában speciálisan kiképzett kutyák, sertések, egy fenomenális finom illata. Ezek az állatok képesek a szagát a szarvasgomba a föld alatt, hogy a mélysége 20 m. Ezen túlmenően, egyes területeken Franciaország alkalmazta az úgynevezett „vadászik legyek,” az a tény, hogy néhány, a legyek petéiket a földben mellett nőnek szarvasgomba, így megtalálni a gomba alatt a levélzet kotorászni ott szúnyogok.
Elterjedt hiedelem, hogy a szarvasgomba - műveletlen növények. Ez nem így van. Sikeres kísérlet növekszik, kelt 1808 évben. Ezután a gombát növekvő gyökerek között csak néhány tölgyek. 1808-ban, Joseph utalvány ültettek makk tölgyfák, amelyek mellett nőtt szarvasgomba. Egy bizonyos idő elteltével ezek a makk termesztett fák, és saját gyökereit - a szarvasgomba. 1847-ben, Auguste Rousseau példáját követte elődje, ültetett mintegy 8 hektár ilyen makk. Ennek eredményeként gyűjtött össze a gazdag termés szarvasgomba gomba. Rousseau-ben elnyerte a díjat a párizsi világkiállításon (1855).
Érdekes, hogy az elején a XXI század legnagyobb exportőre E gombák a világ minden tájáról volt Kínában. És nem tudta, de örülnek, mert a kínai Számos ilyen gombák alacsonyabb költségek mellett. De saját „szépséghiba” a „hordó mézet”, aszerint, hogy azok íze kínai megfelelője messze elmarad az európai szarvasgomba. Ennek alapján volt némi botrány, francia exportőrök követelte, hogy tiltsák kínai szarvasgomba kombinált európai, hiszen végső soron eléri a feddhetetlenség európai termékek, ez a tény, amely kiadta ellentmondásos európai kínai gombás keveréket.
A név „szarvasgomba”, és adja más gombák, amelyek körülbelül hasonló termőtestek. Igen, néhány közülük ehető, de árulják az úgynevezett „hamis csemege”, és értékelik több nagyságrenddel kisebb, mint az igazi szarvasgomba.
Gyakran az igazi nemes gombák tévesen tulajdonítható a nem-ehető Basidiomycetes, ami az a fajta Lozhnodozhdevikov (lat. Szkleroderma). Az termőtestek formájában van jelen kerek vagy hosszúkás, sárga gumó. Előfordulnak a parkok és erdők. Termőtestek általuk eredetileg sűrű, darkish belső, fénnyel csíkok és kellemetlen szag. Fontos megjegyezni, hogy nem ehető az emberre egy faj a nemzetség Elafomitses (lat. Elaphomyces), amely az élelmiszer szarvas és rágcsálók.
A szarvasgomba - gomba, hogy már használják az olasz konyha már a XV században. Szintén ebből a célból, szarvasgomba termesztett ősidők óta a moszkvai tartományban, és a gyűjtemény vonzott képzett medve, melynek fogai kivették. Jelenleg a francia falu neve Lorgues en Provence területén étterem, amely híres gazdag választékát menü készült ételeket szarvasgomba.
Nem mindenki tudja, hogy a híres francia író és drámaíró, Jean-Baptiste Moliere nevű főhőse egy darabját Tartuffe. A név a „Tartuffe” származik az olasz szót tartuffo, ami lefordítva azt jelenti, orosz nyelv és „szarvasgomba”.
Egyesek úgy vélik, hogy az érett szarvasgomba gomba tartalmaz összetételükben pszichotróp anyag anandamid hatásaiban hasonló a marihuána. Azonban az ezt igazoló okmányokkal nem. Ezért, hogy azt állítják, hogy a szarvasgomba - egy gyógyszer, még túl korai.
irodalom
2. Az élet a növények. Encyclopaedia 6 kötet. T. 2: Fungi / hl. Ed. A. Fedorov. - M. Education, 1976. - 479 p.
3. Stepanov Gomba Kaluga régióban - Fehér szarvasgomba (Choiromyces meandriformis).
4. James Hansen. A gomba minden fazékba // New Scientist, 95 (1320), 1982. - P. 550-551.
5. FW Buchholz anyagok morfológiáját és rendszertani földalatti gombák. - Riga: Natural History Museum grófnő EP Sheremeteva 1902.
6. NI Zheleznov A szaporítása fehér szarvasgomba Oroszországban // Journal of Kertészeti Társaság. - 1883.
12. Andrew Claridge James Trapp. The Secret Life of szarvasgomba.