Ementáli - jelképe a svájci sajt, sajt sommelier
Ma nyit új fejezetet - svájci sajt. És az első a sorban fajta, amely gyakran jár együtt a svájci sajt általában. Ementáli vagy ementáli (ez ementáli / ementáli.) - a hagyományos svájci sajt. Észak-Amerikában, Ausztráliában és Új-Zéland között a meghatározása „svájci sajt” gyakran pontosan megértette ezt a fajta, sőt eltekintve ementáli Svájc gyárt számos egyéb fajták.
Született a sajtot tartják Emme völgyben a Bern kanton. Érdekes, ellentétben néhány más fajták, a neve „ementáli” nem védi a minőség-ellenőrzési tanúsítványt, hogy eltérnek a „ementáli Svájc» ( «ementáli Svájc»). Így ementáli más eredetű, különösen a francia és bajor kereskedelemben kapható. Még Finnország foglalkozik a sajt exportja.
Ementáli - közepes kemény, sárga sajt jellemző nagy lyukak. Ez egy fűszeres, de nem különösebben csípős íz. A termelés ementáli alkalmazásával 3 típusú baktériumok: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus, és Propionibacter shermani. Az utolsó szakaszban a baktériumok fogyasztanak tejsavat és szén-dioxidot termel, amely lassan képezi a buborékok képező nyílásokat.
Érdemes megjegyezni, hogy a „svájci sajt” nem Svájcból is, mint általában, az íze nagyon eltérő az első helyen, mert hogy a nyerstejet nem ajánlott nagy távolságokra szállítják, mint a rezgés homogenizált tej, amely jelentősen befolyásolja az eredményt.
A főzés, gyakran dörzsölni alkotnak egy arany-barna kéreg ha sütött. Azt is összekeverjük gruyère és használják a fondü.