Vágási technológia és az elsődleges feldolgozása Baromfihús - a tulajdonos kert
Hízásra és vágásra baromfi. A hizlalás jön:
1) több mint a hímek után fennmaradó kiválasztása egy ismert mennyiségű vetőmag, számától függően a csirkék a gazdaságban
2) a hibás jérce
3) A régi törzsi kakasok valamint tyúkokat. dobni csökkenése miatt vagy teljes megszűnését falazat.
madarak etetése
Hizlaló csirkék termelt samoklovom a házban vagy a sejtekben, vagy erőszakkal a kezében, illetve a gépek hizlalás. Hizlaló samoklevom madár puszit a takarmány is. Ahhoz, hogy menjen gyorsabban hizlaló, baromfi zárva a házba, 15 - 20 db (hímek és nőstények külön-külön), vagy szinte teljesen megfosztott a mozgás, leszállás kis ketrecekben egyedül, vagy több darab. A helyiség, amely termel hizlaló baromfi. homályos, zaveshivaya ablak, a madár úgy érezte, nyugodtabb. Amikor kézzel kénytelen hizlalási baromfitáp keresztül van bevezetve egy tölcsér vagy kézzel, amikor táplálják úgynevezett „Patton” (pellet) a teszt. Hizlaló továbbra is körülbelül 3 hétig, de általában időtartama egy etetés mértékétől függ a kövérség madártermékeknek hizlalás. Hízott gyakran próbára keveréke -ovsyanoy, az árpa és a hajdina lisztet, összekeverjük a vízzel, és még jobban. tej vagy kavargó. A déli, akkor lehet alkalmazni, és kukoricadara. Búza és rozsliszt rosszabb hizlalás baromfi, akárcsak a ragadós tésztát. A legjobb, hogy egy keverék zab vagy árpa liszt. Kézi adagolásához orsót készített tésztát vastagabb, úgy, hogy amikor gördülő ki addig lemaradt a kéz „vagy pellet Paton, hossza körülbelül 5 cm-es (1 inch) és a vastagsága egy kisujj. Mielőtt zasovyvaniem száj, Paton mártott vizet vagy tejet. Fed naponta kétszer, figyelte emészthető étel, vagy ahogy ők mondják, a madár „sat golyva”, hogy a következő etetés. Amikor a hízó csirkék tésztát (vastagsága krém) sejtekben, a tésztát öntjük fából-adagoló csúszda felfüggesztett előtt sejt. Etetett madarak naponta 3-szor, szigorúan meghatározott órában, különben a madár kezd aggódni, mert reagál a siker a hizlalás. A betáplálás végén a tészta jól hozzá, kevés zsíron (körülbelül 6% a teljes keverék), és a tojás (friss nyers tojás 1 át 8-10 madarak.). Amikor a hízó tölcsér hegye, amely; jól hozott egy gumicső helyezünk a száj és madár öntjük a tölcsért a tésztába. Hizlaló termelt tiszta szoba, almot naponta takarítják, és a szoba jól szellőző. Tiszta levegő hozzájárul etetés siker. A végén a hizlalás madarak megtanulják, mint a csirkék. Comb elhalványodik, és a szeme máz alatt, a madár lesz kedvetlen, az a nyak alján érezhető zsír felhalmozódását. A bőr fehér, sima, könnyen belátható, hogy a szárnyak alatt. Ezután vezesse nincs értelme, különben a madár kezd fogyni, és még okolevaet.
Hogyan megölni csirkék
Előtt egy nappal a vágás, nem adnak az élelmiszer és a víz csak. Ezalatt az idő alatt, ez alól az élelmiszer termés; valamint a belek. Ez hozzájárul a jobb megőrzését a madarak, mint a tárolás során nem bomlanak ételmaradékok b beleket. Baromfi- gyártott különböző módon. A legjobb módja ennek, ha a halál a madár jön gyorsan, anélkül, hogy fájdalmat, vérzést egy teljes, ami szintén hozzájárul a jobb a hús tárolásához. Hiányos vérzés, sőt ad a madár kevésbé vonzó, mivel bomlása miatt a vér a bőr alatt a hasított válik zöldes. Lefejezés végezzük egy éles késsel vagy fejszével. Neck pererubaet a parttól körülbelül 2 cm ( „/ 2 hüvelyk) a fejtől. Vérzés kap teljes, de még mindig túl nagy seb, és a baromfi tárolás során romlik gyorsan. A módszer csak a háztartásban, amikor a madár azonnal akcióba lép. A piac és az export baromfi más módon feltüntetett vágási!
Francia vágóbaromfi
A francia módszer baromfi felfüggesztették a lábát, hogy nem harcolt, és a tömeges leölését hogy veszi a hónalj, a bal kezét. Majd a bal kéz által hozott fejét, lehajolt, hogy az oldalán a kés, és hogy a jobb oldali, egy kis bemetszést a nyak, a hely, ahol a fejét a nyakán, közvetlenül a fül mögé lebeny. Vágják, hogy a nyaki verőér, majd teljesen obeskrovlivlivanie. Menetszámúak kicsi, és nem rontja a kilátást a tetemet.
Angol és amerikai baromfi levágása
Angol vagy amerikai vágási módszert hajtjuk végre egy késsel a szájon keresztül, és a szájába első vágást a hátsó jobb oldalán a torok, a hely, ahol a végén a koponya csont és a nyak kezdődik. Itt ismét a fő ereket. Bird is felfüggesztették vagy megteszi a hónalj, a bal kezét. Hogy felfedje a madár száját, fogd meg a hüvelyk- vagy mutatóujjával a bal keze a feje találkozásánál a felső és az alsó állkapocs és öklendezés. Bird majd kinyitja a száját, amely bevezette, majd a kést. A vágás után rögtön eltávolítása nélkül a kést a szájából, beszorult a végén az ő szájpad a groove, úgyhogy fordult a kés, hogy elpusztítsa az agyban. Ez úgy történik, hogy bénulást okozzon az izmok és a bőr alatti megkönnyítése kopasztás toll. Ezen túlmenően, a madár kevésbé szenved. Tönkretenni az agy, eltávolított egy kést, és lecsapolták a vért. Amikor készség, gyors vágás, a vérzés, hogy teljes. Hús tartósított jobb, mint egy kis seb fordul, és nem kívül. Ehhez a módszerhez szükség egy erős, negnuschnysya késpenge melynek hossza nem több, mint 5 cm-es (1 inch), a háttámla 0,6 cm-es (U), amelynek hegyes vége és egy egyenes vágóéllel.
Kopasztás a madarak otthon
Tépés történik közvetlenül a vágás után, amíg a madár még mindig meleg, mint a toll könnyen kihúzni. Kopasztás a madarak gyakran termelnek száraz, de néha a madarak és forrázás, amely megkönnyíti a kopasztás toll. Amikor elmerül forrázás baromfi 2-3 alkalommal egy vödör forró, de nem forrásban lévő vizet gőzzé a tollakat, és nem csak a bőrt. Miután a vizet kell elvezetni, elkezd gőzt. Száradás kopasztás felhajtás kisebb, nem rontja a tollat azonnal és könnyen rendezve. Tépd a madár otthon. lóg a lába, vagy ami még valószínűbb, amivel térdre. Az utóbbi esetben, meg kell, hogy legyen óvatos, hogy ne elrontani a finom bőr súrlódás a térde. Először összeszedi a legkényesebb része a bőr könnyebben erőlködés: a mellkas, a nyak, extrém tollak a szárnyak és a lábak, majd a szilárd tollak a szárnyak és a farok. Végül összeszedi tollak kis törzs és libatoll hátul. Néha szilárd szárny (primer) és a farok (oldalkormány) húzza az elején, gyakran vágáskor a szájon keresztül. Különös gondot kell fordítani, hogy összeszedi a madár mell, amely a leginkább dennoe húst. Tisztított madár tervezetet, akkor doschipyvayut eltávolítjuk a finom pehely és kender egy tompa késsel, majd varrni fehér szál szakadt helyeken.
Mielőtt ostuzhennoy hasított, kopasztás után azonnal történik kizsigerelési, nevezetesen eltávolított vastagbél keresztül a kloákából. Vezetünk be a mutatóujját a jobb keze, áttörni egy lyuk a falon a kloáka, hajlított ujj markolat a vékonybél hurkot, és óvatosan „húzza ki az összes beleket, elvágva a végét ujjal belül a gyomorban. Deserted testüregbe töltött törlőpapír, vágott hosszú csíkokra, hogy egy teljes kilátás nyílik a hasított.
Ostuzhennoy és alkotó szövetváz előállítható egyidejűleg. Először mossuk le a vért és piszkot a fejére, a lába. madár fektetünk egy extrudált lemez, a vissza. Lábak hajlítva a térd, kanyarok őket a láb alatt, és csúszik csomagolva a hátsó szárnyak. Helyezni a hátsó táblán a terhelés, aminek következtében a húst a mell préselt előre, így egy komplett madár, lekerekített megjelenést. Ebben a helyzetben a madár megszilárdul, majd csomagoljuk.