Kezelése és használata halhulladékból
Származó hulladék mechanikai főzés a hal válogatása, élelmiszerek és nem élelmiszeripari.
Ahhoz, hogy tartalmazza az élelmiszer-hulladék fej nélkül kopoltyúkat, tojás, tej, a zsír,-ig (beleértve a farok), bőr, csont és porc vizigu és a tokfélék.
Hal hulladék alaposan mossuk.
Távolítsuk el a kopoltyúk a fej, néha - a szemek; Főzésre erőleves.
Head sturgeon főzés előtt vetjük alá a további feldolgozás: leforrázott és tisztítani a csont szárnyak, ami után CHOP, vágja a kopoltyú, mossuk, és forraljuk körülbelül 1,5 órát.
Ezután elválasztjuk a porc és a hús a csontok.
A húst használnak a levesek, zselék, darált.
Porc töltött forró vízzel, és továbbra is forraljuk, amíg puha, majd apróra vágott, és ezt használjuk a további álláson a Salsola, előállítására szószok és felaprítottuk.
Tej és tojás felhasználása előállítására vagdalt hús és húsos.
Tej adhatunk halakra szelet tömege sovány hal.
Kaviár is használják, hogy könnyítsen a hal húsleves
Továbbá, a tojás és a tej sózott vagy pácolt ecet, hagyma, paprika, és ez szolgál a hideg ételeket.
Kecsege sós őz elő: közvetlenül a darabolást követően kecsegék Roe mentes a héj (yastiks) sót adagolunk (nem több, mint 3 tömeg% tojás) és hagyjuk hűtőszekrényben 12 órán át.
Vizigu résen, megszabadítjuk a belső porcos tömeg, alaposan mossuk, és a használt töltelék.
A centralizált feldolgozó vizigu betakarított későbbi használatra kecsege, szárítás nedvességtartalma 16-20%.
Mérlegek előállítására alkalmazott gélesített élelmiszer. Ez mossuk, háromszoros mennyiségű vizet töltünk, és 2 órán át forraljuk.
Húsleves törzs és pontosítani.
Lehűtéskor, alkot egy átlátszó gélt.
Erőleves Scale helyébe elkészítésekor halzselatinmátrixban kocsonya.
Minden hal hulladékot a legmagasabb tápértéke tojás miatt jelentős fehérje-, zsír-, vitaminok.
A kivétel a kaviár egyes pontyfélék: Barbel, Marinka, törökök.
Ez mérgező és az élelmiszer nem használják.
A hulladék mennyisége a megmunkálás során keletkező főtt halat, tartományok 15 és 60% attól függően, a főzési eljárás és egyéb tényezők.
Tehát alatt ívási tojást, halat sokkal nagyobb lehet.
Ezen túlmenően, a ragadozó halak (csuka, stb) A belekben gyakran megtalálhatók a halak, hogy tartoznak a nem élelmiszer-hulladék.
Ebben az esetben a tényleges hulladék mennyisége által meghatározott ellenőrzési feldolgozások közvetlenül a vállalkozás.
Kontroll vizsgálat dokumentálják, amely a jóváhagyás után az alapja alkalmazása hulladék létre ez a tétel a halat.