Hogyan minőségének javítása az étterem konyhatechnológiai ars

Mindenki tudja, hogy az étterem látogatottsága két tényezőtől függ: a barátságos légkört a szobában (alig valaki fog vonzani jelentéktelen belső és durva pincérek), valamint az élelmiszer-minőség (itt fontos szerepet játszik és felszerelések kávézók, büfék, éttermek és képességeit. személyzet). Természetesen, ha az élelmiszer nem felel meg a kilátást a látogatókat a finom ételek, az étterem nagyon hamar vált veszteségessé. Ezért a rendező az étterem biztosítania kell az élelmiszer-minőség és próbálja emelni, hogy egy minőségileg új szintre. Megteheti ezt több módon.

Az első módszer nevezhető egyszerűen - „Ha azt szeretnénk, hogy jó eredményeket elérni, mindezt maga.” Rendezvényszervezés személyesen kell kóstolni az ételek (minél gyakrabban csinálod, annál jobb), hogy ne csak az íze, hanem megjelenését. Ennek eredményeként az ilyen ellenőrzések szakács mindig tartsa magát jó formában egyszer és mindenkorra felejtsd el a munkáját „laza”.

A második módszer szerint egy meghívást az étterem szakácsai a legmagasabb osztályban, így kellett egy kóstoló összes ételeket az étteremben menü és megadja a szükséges ajánlásokat, korrekciók végzett recepteket, ha szükséges.

A harmadik út - amikor szakácsok állítva, hogy tartsa a verseny. Igazgatója az étterem, mielőtt szakács munka, meg kell figyelni nem csak a diplomáját, és ajánlásokat, hanem azt is, hogy a szakácsokat akcióban. Csak kérni a szakács főzni valami szokatlan. Azt is szervez versenyt a pályázók körében a pozícióra, aki a legjobban felkészülni egy bizonyos étel és majd fel.

A negyedik módszer szerint erősen specializált szakácsok. Szakácsok, aki egyformán jól felkészült szinte minden étel, nagyon kevés, és ez a fizetési szint szakemberek igényel nagyon magas. Sokkal jobb, hogy bérel egy pár szakácsok, akik mindegyike egy professzionális néhány ő irányába. Egy jó szakács levesek, a második sikerült előkészítése desszertek, a harmadik készít páratlan pizza. Szóval lehet, hogy egy pár páratlan ételeket szerinti eredeti recept. És amikor minden rendben van a konyhában, akkor feltételezhető, hogy a sikeres étterem garantált.

Moszkva, Profsoyuznaya 57, office 706
+7 (495) 334-44-14, +7 (495) 332-03-48
[email protected]

St. Petersburg, ul. Sedov D.11, levél. és
POC "Eureka", a. 713
+7 (812) 633-33-07