Hogyan készítsünk savanyú káposzta télen a tengerben
Savanyú káposzta gazdag mindenféle hasznos anyagok és vitaminok. A savanyú káposzta C-vitamin 2-szer nagyobb, mint a normál. Tedd savanyú káposzta könnyű, de ha azt szeretnénk, hogy egy finom étel, figyeljen az alábbi tippeket.
kiválasztása káposzta
Mert savanyú káposzta rendszerint késő és a középső fokozat - ez a legsűrűbb és erős. Jobb fej fehér volt -, míg a káposzta ropogós. Nagyon népszerű ez a fajta a „Dicsőség”. Vásárolja kellenek a káposzta, hogy recsegett enyhén megnyomva. azokat is laza és feszes. Zömök, túl vastagnak kell lennie, és lédús.
Ha vásárol káposzta késő ősszel kell győződnünk arról, hogy ő nem fagyott. Ha káposzta borított zöld levelek, akkor jó, de ha levette az eladó, akkor valószínűleg ő podmorozhena.
Előkészítése sózás
A legjobb, hogy a savanyú káposzta egy fa kád vagy vödör. Nem tudja használni a rozsdamentes acél vagy műanyag edényben. A legjobb megoldás - a zománc vödör vagy serpenyőben. Tűzzománc mentesnek kell lennie zseton.
Ezt fel lehet használni, mint egy rakás kő (nettó), vagy egy pohár víz. Tételek nem ajánlott fel a fém.
A készítmény a savanyú káposzta és savanyúság bármely másik jobb, hogy egy kő durva sóval. Nem ajánlott, hogy jódozott só -, mert az ő káposzta megpuhul. Vegye rendszerint 1 evőkanál só egy kiló káposzta, de minden attól függ, íze - a nők egy része használja csak egy teáskanál sót, és az étel finom kiderül.
Hogyan készítsünk savanyú káposzta
Egy szabványos vödör szükség:
- 8 kg káposzta;
- torma (ha szükséges);
- 8 evőkanál só;
- 4 sárgarépa (nagy).
A tartályt jól kell mosni, leforrázott forró vízzel kívánatos, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Az alján a vödör fel tiszta káposztalevél (felső lövés fej káposzta) és a torma.
A fej káposzta szárak eltávolítva, apróra vágott káposztát. Nem ajánlott, hogy csökkentsék a káposztát vékony csíkokra - akkor viszont puha, és nem lesz ropogós. Ha káposztát termesztenek saját kert, akkor vágott és száras - ez már sok tápanyagot, de ez benne felhalmozódnak nitrátok. Sárgarépa egy durva reszelő vágjuk, és küldje el a káposzta. Egy külön edényben mix káposzta és sárgarépa, és dörzsölje sóval. Nem kell sok, hogy leverjék a káposzta, mert akkor nem ropogós.
Káposzta kis részletekben hajtsa a vödörbe, minden réteg jól lenyomkodva. Amikor az összes káposztát fogja megállapítani egy vödör, takarjuk le mosott káposztalevél, hogy egy kört, és az elnyomás. Mivel alkalmas két-literes üveg vízzel vagy kő súlya 2 kg.
Káposzta hagyjuk erjedni hőmérsékleten 16-20 fok. Amikor a káposzta fog vándorolni, akkor meg kell piszkálni egy fa csapot az alsó emkosti1-2-szor egy nap, hogy menjen ki a gáz, és a kész étel nem érezte a keserűség. Savanyúkáposzta kész lesz körülbelül 10 nap - ez attól függ, milyen körülmények között ez található.
Javasoljuk, hogy tárolja a kész káposzta körülbelül 2 fok. Ha nincs pince, akkor tárolja az erkélyen (üvegezett), de fontos, hogy primorozhennaya káposzta már sokkal kevésbé ízletes.
Azt is mozgathatja a savanyú káposzta az üvegekbe és hűtőszekrényben.
- káposzta sárgarépa teszi illatos és zamatos, így a több alkalmazott a répa -, annál jobb;
- káposzta adhat gyümölcsök és bogyók savanyú ízű - alma, áfonya, vörös áfonya;
- káposzta sóoldattal lehet tölteni fűszerek - fekete bors, kömény, szegfűszeg, édeskömény;
- Ha ehhez hozzátesszük a céklát káposzta, akkor szerez egy szokatlan íz és rubin szín.