Feltételek sör ellátási liekrov, koktélok és üdítőitalok pincér - online iskola
Kiszolgálására bor, likőr, likőr használt bizonyos ételeket. Vodka betápláljuk egy üvegedénybe nem több, mint 50 cm3. erős bor - nem több, mint 75, asztali bor - az üveg kapacitása 100-125 cm3.
Annak érdekében látogató egyénileg vodka általában szolgált szemüveg, kancsó vagy kis stack; szolgáló látogatói csoportok - a hordókkal és palackok (hűtött).
A pincérek öntsünk bort mindig jobb, miközben a kezét a címkét, és megy a látogató a jobb oldalon. Talpas és szemüveg nem öntsük ki, hogy a felső, általában hagyva egy 2 cm, hogy a szélén.
Így a bor által elrendelt látogató, a pincér kell mutatni neki a címkét, majd miután engedélyt kapott, hogy nyissa ki a palackot. A nyitó palackok parafa dugók használt dugóhúzók. Kupak nyírt rövid kést. Ezt követően, a palacknyak letöröljük kézifék és csavarozva a dugóhúzó a parafa. Aztán a bal kezével tartja a palack nyakán, óvatosan húzzuk ki a megfelelő csatlakozó. Ömlött borospohár vagy lövés szemüveg, a pincér hozza az üveget az asztalra. A lakoma, egy teljes körű szolgáltatást, a vendégek bort töltött pincérek az üveget csak egy kiegészítő táblát.
Ha a pincér szolgálja ki a vendégeket, akik jöttek, hogy a társaság, meg kell, töltés előtt a poharakat, hogy engedélyt minden vendég számára. És a bort öntünk hölgyek először, majd a férfiak és végül - az egyetlen, aki azt megrendelte. Ha a vendég nem fejezte be a bort, azt kell többet nyújt. A feltöltés után a szemüveget a palack nyakán, minden egyes alkalommal, hogy vizes lesz a kézifék, hogy egy csepp bor sem esik a terítő.
Bort töltött egy üveg vagy kancsó, akkor ne érintse meg a poharakat; töltelékként szemüveg vagy üveg az üveg nyakát vagy kancsó kissé emelt, majd tartva az üveget, nem forgómozgást az óramutató járásával megegyező, hogy a bor csepp nem esik az abroszon. Ha a bort kapott a terítő, a helyszínen tőle, különösen a vörösbor is meghintjük sóval. A folyadék a szemüveg lábát kézifék eltávolítjuk eltávolítása nélkül az üveg a táblázatból.
Tilos önteni italok szemüveg vendégek keresztül állva vagy a bal oldalon a jobb kezével - ez egy súlyos megsértése szolgáltatás szabályait. Ha egy vendég ül a jobb oldalon a fal, és nehéz megközelíteni, az ital lehet önteni a bal oldalon, de mindig a bal kezével. Csak italok felszolgálására szemüveget, cölöpök, poharak, öntjük és egy előre leányvállalata asztal és üzembe egy tálcán borított szalvéta.
Töltött egy italt derítő, a pincér kell tartani egy dugót a bal kezét, és tegye a kancsót az asztalra - bezárja a nyakát.
Champagne, amely szállított előhűtött, elhelyeztük egy jeges vödör és borított ruhával, így kívül csak a felső része a palack. Miután megkapta az engedélyt látogató, dugót kihúz a pezsgőt, hogy néhány óvintézkedést: a palack nyakán van szövettel borított, tartsa a palackot kissé ferdén, nem csökkentek, és ne fordítsa az irányt a vendégek; A hüvelykujj a bal keze minden alkalommal, hogy a cső; jobb kéz óvatosan szétcsavar a huzalrögzítés; majd vesz egy üveg a jobb oldali (a ruha), bal kezével óvatosan eltávolítjuk a dugót, fordult be a palack nyakába, és fokozatosan felszabadító szén-dioxid szabadul fel. Meg kell próbálnia, hogy nyitott egy üveg minimális zaj és azonnal öntsük a pezsgőt, míg a töltés a szemüveg óvatosan vékony sugárban. Töltsük meg a szemüveg viselése ajánlott két szakaszban felváltva megkerülve a vendégek az asztalnál. Azt is öntsük pezsgőt szemüveg, tálcára rakjuk.
Ásványvíz. Természetes ásványvíz a természetes források gyógyító hatással bírnak, és használják asztalra italokat. Az étterem egy ritka ebéd vagy vacsora teljes rendelés nélkül ásványvíz. Az egyik legfontosabb a Seltzer - karbonát, hidrokarbil-ját szoba-szulfát-víz. Ez egy frissítő, szomjúság edzés, enyhén izgalmas asztal ital, amely fokozza az étvágyat és javítja az emésztést.
Ha a látogató megrendelések whisky, általában betáplált szódavizet - ital gyártó ipar, amelyet úgy állítunk elő, hogy nátrium-hidrogén-karbonát vízzel és széndioxiddal dúsító. Whisky nyújtható be, és szódavíz.
Pincér tudnia szabályok tárolási és szállítási ásványvíz. Palackok vele (0,5 liter) kell tárolni a szár-pa vízszintes helyzetben a polcokon hőmérsékleten 5 és 15 ° C-on egy sor palack kerül a teljes hossza a fogasléc kronprobkoy önmagához, és a másik - a falra kronprobkoy. Az ilyen sorok magassága legfeljebb 20.
Nyáron ásványvíz legjobb hűtve.
Üveg legyen tiszta, szépen beillesztett címkéket. A nyitott kulcs eltávolítása kronprobok scuff nyak kézifék és engedély megszerzése látogató, vizet öntünk szemüveg vagy nyitott palack kerül az asztalra. Borospohár töltött fél vagy kétharmados kapacitást.
Beer. Ezt az italt egy frissítő ingatlan, vékony maláta és komló íz és aroma, és gyakran alkalmazzák sok hús- és halételek.
A nagy részét a kivonat - szénhidrátok (körülbelül 80%); Ezen túlmenően, a sör tartalmaz kis mennyiségű glükóz, fruktóz és más cukrok. A kompozíció a kivonat tanninok, tejsav, borostyánkősav, oxálsav, almasav és vitaminok Bi és Br.
Sör különbözik magas kalóriatartalmú: 100 g, amely 24,8 cal.
Hideg sör snack - szárított roach, só szárítás, fekete só kekszet, szívószálak sóval és sajt, menta sütemények, borsó átitatott só Szárított kolbász, sajt, paradicsom garnélarák, rákok; meleg snack-- kolbász és virsli, rákok.
Sok étterem hazánkban és külföldön vannak ellátva kocsmák. Néha meg két oszlopa van: az egyik - az önkiszolgáló a felhasználók, a másik - a pincér szolgálja a látogatók. A pub kívánatos, hogy legalább három sört. Hagyni használ speciális bögrék szűkült fel, hogy az úgynevezett „mandzsetta” hab. Nyári sört hűtjük 6-8 ° C-on, és télen melegítjük 16-18 ° C-on
Sok pubok sört szállított hordókat.
Koktélok és egyéb kevert italok.
Között italok vendégek az étteremben egyre gyakoribbak koktélok. Azokat általában a korai ebéd vagy vacsora a szemüveg csészék kúpos vagy hengeres alakú. Szolgálni jól hűtött koktélok, poharak számukra kívánatos tartani a hűtőszekrényben. Ital koktélok általában szívószállal (eldobható).
Alkoholos italok, koktélok használható gyártási és egyéb kevert italok, jól kell kombinálható egyéb komponenseivel keverékek.
Egy rázó vagy turmixgépben (eszközök két fém csésze, amelyek közül az egyik illeszkedik a többi) felvert koktél különálló összetevők (gyümölcslevek, krém, tojás, likőr különböző fajták). Az elegyet felvert erőteljes mozgások, remegés a shaker. Ha a készítmény koktélok pezsgőt, pezsgő, szénsavas italok, a koktélok összekeverjük közvetlenül az üveg; bizonyos esetekben, a pezsgő feltöltését követően legyőzve a keverékhez egy rázó. Komponensek komplementer (gin, vermut) összekeverjük jég hozzáadásával lehűlni.
Elkészítésekor koktélok szirupot ajánlatos a betakarítás előre, mint a cukor gyengén oldódik a folyadékban. Felgyorsítja oldódási kívül egy vagy két teáskanál vízzel. Gyorsan feloldódik a cukor a szódavíz.
Lemon, hogy több lé és könnyebb szorítani, akkor 15 perc alatt kell elhelyezni a hűtőszekrényben. Jégkockák használt koktélok, fröccsenő meleg vízzel, és szerez egy fényes.
Hatékonyan nézd fagyasztott koktélok üvegek: erre üveg vízbe mártjuk, majd tegye a fagyasztóba a hűtőszekrényből.
A külföldi éttermekben elkészítéséhez koktélok különböző receptek speciális mérőeszközt beosztással és a vakáció bor - adagolók.
A legtöbb nagy éttermek üdülési koktélok létrehozott koktél bár, szerelve egy speciális számláló jégkészítő. Rack magassága 100-200 cm, a hossza nem kevesebb, mint 300 cm per csapos. Az előlapon a rack a látogatók kényelmét magasra széklet (80 cm) lábtartó.
A szerkezet ilyen bár munkagépek és eszközök vannak lapát és shiptsy jég, háló, shaker, mérõpohár, egy facsaró, derítő a cukorszirup, kancsók gyümölcslé, egy kaparó eltávolítására a héjat, poharak whisky, egy kanál whisky, a jég vödör, kávé kanál és a csésze, szifon szénsavas víz, pohár brandy a „tulipán” pohár italt, egy eszköz a nyitó palackok és kannák gyümölcslé, szalma.