Zsírok és zsírszerű anyagok (lipidek)

A zsírok szerepelnek a készítmény a sejtek és részt vesznek biztosítva a normális életet. Diétás zsírokat használunk a szervezet mint energiaforrás. A napi összege őket a diéta jellegétől függ az elvégzett munka. Ember, ne kétkezi munkát, meg kell kapnia a napi 1,5 gramm zsírt tartalmaz 1 kg tömegű. Ezek lerakódnak a zsírszövetben és alkotják energia tartalékokat anyag. Zsírok szubkután zsír megvédi szerveket hipotermia, és a zsírszövetekben körülvevő belső szervek, rögzíti azokat, és megakadályozza, elmozdulás és trauma.

Táplálkozási értéke zsír függ a jellemzőit annak felszívódását a bélben, a mértéke és természete az emulgeálás, az olvadási hőmérséklet, a tartalom magas olvadáspontú trigliceridek, erősen telítetlen zsírsavak, a foszfatidok, lecitin, a koleszterin, a mennyisége vitamin, E, D, K, B csoport és érzékszervi tulajdonságait.

Zsírok tartalmaznak erősen telítetlen zsírsavak. hogy a test nem képes szintetizálni (a linolsav és linolénsav), és amely biztosítja a normális növekedés és fejlődés a szervezet, erek rugalmasságát, koleszterin-anyagcsere, rendelkeznek hipolipidémiás hatással, kialakulásának megelőzése zsírmáj és atheromatosist. Ezek elősegítik a fehérje emésztést, a zsírban oldódó vitaminok.

koleszterin

Fat-szerű anyag - koleszterin - csoportra utal szterinek. Emberben testtömegű 60-65 kg tartalmaz 110-180 g koleszterint. A élelmiszer személy kap napi 0,3-0,5 g koleszterint, továbbá, körülbelül 2 gramm anyag szintetizálódik a szervezetben a zsírok, szénhidrátok és fehérjék. Sok koleszterint tartalmazó tojássárgája, vaj, tejföl, tejszín, marhahús és más termékeket.

A koleszterin részt vesz a szintézis az epesavak, a D3-vitamin. biztosít normál membrán permeabilitása sejtmembránok, a formáció a nemi hormonok, bizonyos mellékvese hormon, normalizálja a tevékenység az idegrendszer. Rész koleszterin bomlik, és epével formájában epesavak és a faggyúmirigyek. A telítetlen zsírsavak alakítjuk koleszterin könnyen oldódó vegyületek kiválasztódnak. Növényi olajok tartalmaznak nagy mennyiségű telítetlen zsírsavakat, amely segít csökkenteni a koleszterin a vérplazmában.

A koleszterin szintézisét a szervezetben növekszik túlzott evés, csökkent funkciója hasnyálmirigy inzuláris rendszer, a pajzsmirigy és csökken hatása alatt a B6-vitamin. PP és magnézium. C és P vitaminok fokozzák a felbomlása koleszterin, B6-vitamin segít engedje meg, hogy epesavvá.

Hypercholesterinaemia figyelhető meg a használatát élelmiszerek gazdag koleszterin és a D-vitamin és a szegény lecitint és a C-vitamin, míg a túlzott adagolt telített és elégtelen bevezetése a telítetlen zsírsavak, valamint a patológiai a biliaris rendszer, székrekedés, elégtelen képződésének epesavak és azok gyenge elválasztását.

Zsír-szerű anyag - lecitin - egy lipotropic hatást, és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását a szervezetben, növeli a oxidatív folyamatok. A nagy mennyiségű lecitin tartalmazott fekete kaviár, hús szarvasmarha, tojássárgája, tejtermékek, lencse. borsó, bab, szója, korpa, pék és sörélesztő. Minél kevesebb lecitin a hajdina és a zab durva. Napi igény lecitin - 0,5 g

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő