Hogyan, hogy a tequila
Hogyan, hogy a tequila
Nem is olyan régen volt egy esélyt, hogy menjen Mexikóba, hogy El Baston Del Rey farm közelében Peurto Vayarta (Puerto Vallarta), amely megszervezte a kis gyártási tequilát a régimódi. Szeretem tequila, és ez a turné nagyon érdekes és informatív számomra.
Ez teszi a tequila család három generáció. Az alkalmazott eljárás meglehetősen régimódi, de elkerüli a vegyszerek használatát, és minden egyéb adalékanyagokat.
A folyamat azzal kezdődik itt ezek a növények, az úgynevezett kék agavé. By the way, a kék agavé - ez nem egy kaktusz, hanem közvetlen rokona aloe. Tehát tequila - ezt a gyógyszert :) Kékre érett és készen áll a termelés. Kék agavé tartalmazza a maximális mennyiségű fruktóz, nagyon édes, enyhe ízű.
növény rendszerint 10 éves teljesen érett. Ezen a ponton, a kék agavé virágzik, úgy tűnik, a közepén egy gyönyörű fehér virág. Tehát itt az ideje, a szüret. Érett kék agavé nagy mennyiségben tartalmaz cukrot, így nem édesítő nem szükséges. A kék agavé és mézzel tette még édesebb, mint a méz.
agavé gyökér nevű Pigna (piña, egy dudor). Először pina megfelelően gőzölt. Termelés általánosan használt gáz és gőz főtt gombócot több órán keresztül. Azt is használják a gödör bélelt kövek.
Alján a jól megállapított tölgy rönk és felgyújtották. Amikor a tűz ég is, tetejére fektetjük a köveket. 3-4 óra elteltével Raskalov kövek, tűz és a lángok gyakorlatilag eltűnnek. Aztán pina vágott ketté, és a felét helyezzük kövek. Top csupa friss banán levelek és pálmalevelek. Nedves levelek és kövek ragyogását, és adja meg a szükséges gőzt. Aztán a gödör tele van homokkal és három napig hagytuk. Itt bump kap egy könnyű füstös tölgy íz és lesz hihetetlenül édes.
Hogy nyomjuk ki a levét, pina tárul itt egy kört. Mivel a használt sajtó kemény kő nevű Tfkhanov (tajona). Mivel a munkaerő használt szamáron vádolják három pohár tequila :) Az egyetlen adalék, hogy használják - ez a víz, hogy elvegye a pini annyi cukrot, amennyire csak lehetséges. Az alsó egyenetlen, és a cukros víz folyik a föld, ahol van egy lyuk a falon. Folyékony nagyon édes, azt kell vízzel hígítjuk (65% -70% -a). 3-4 óra elteltével az erjedés kezdődik, és ez lesz 8-10 nap.
A termelés vegyszerrel a gyorsíthatja az erjedési folyamat és a cukornád, hogy növelje Tequila kapunk. Minden növény csak kap 5-6 liter tequila. Ez egy kicsit, így a gyártók használhatják kiegészítők. Összhangban a törvény az üveg címkéjén lehet mondani, hogy a tequila 100% -ban agave, agave, ha több mint 50%. Tehát, hogy a 51% Agave a termelés nádcukor adunk hozzá. Tequila ismert védjegyek valószínűleg tartalmaznak 70%, vagy 80% agave. Minél nagyobb a agavé, a lágyabb ízű.
Itt az erjedési folyamat, vagy erjedés. 8-10 nap múlva a cukor szintje csökken 10%, és a keveréket kész lepárlásra.
Itt tekilo-holdfény. Belül van egy tartályt, amelyben az alsó nem lapos, de formájában egy kúp. Bejutó víz és kifolyik, anélkül, hogy összekeverjük a készítmény belsejében. Csak hűti a tekercset.
Az alsó részben van megtöltve 200 liter már szűrjük cefre, minden szorosan lezárva, és a folyamat kezdődik. Néhány óra múlva otthon főzött sört forrni kezd. Vapor felfelé halad, és lecsapódik a tekercset. Metil-alkohol, mint az egyik az egyik fény alkoholok jön először. Ezért az első rész kilökődik. A legtöbb maradványait az alsó nem túl jó minőségű. Ezek az úgynevezett „farok”, és az is kell dobni. A kapott tequila desztilláljuk újra. Ez egyébként az egyik feltétele a minősített termelés. Minden Tequila desztillált kétszer.
Így kapott úgynevezett Tequila Tequila Blanco (Blanco), fehér Tequila, tequila vagy ezüst (ezüst tequila). Ezt alkalmazzák a koktélok, mint a margaréta, tequila sunrise, és így tovább. Minden más típusú tequila használt hordók. Tequila ragaszkodik van 2 hónaptól több évig. Tequila nem tartják hordóban több mint 3 év, mert nagyon sok telített tölgy íz.
Tequila éves 2 és 12 hónappal az úgynevezett Reposado (Reposado, pihent). Néha ez az úgynevezett arany tequila (arany tequila), ami nem egészen helyes. Tequila Oro (arany tequila) - keveréke Blanco és Reposado. Tequila Reposado - erős, kellemes illata és enyhe ízű. Ahhoz, hogy ezt a tequila nem kell sót és lime. Nincs egy mexikói hagyomány inni tequila sóval és lime. Só és lime csak megfullad az íze a cukornád, és a hozzáadott vegyszerek. Jó tequila ne égesse el a száját. Ízében kell a torokban érezhető.
Tequila Reposado lehet csak inni, de azt is lehet használni koktélok, hogy egy nagyon enyhe ízű. Nem ajánlott koktélok túl édes, majd reggel lesz a fejem.
Ha infúzióval tequila hordókban több mint egy éve, ez az úgynevezett Anejo (Añejo, fűszerezett). Ez tequila nem tévesztendő össze semmit, és nem szabad használni a koktélok. Használja mész és a sót egy tequila - bűncselekmény.
A farm nemrégiben kezdte meg a termelést tequila infúziót. Almond - ízlés szerint, mint Amaretto. Narancs és mandarin - mint a Grand Marnier likőrt. Ezt fel lehet használni, mint a pác a halak. Kávé (kávé, csokoládé, vanília) - édes csokoládé likőr, nagyon jó a desszert. A közlemény szerint az útmutató kell, hogy legyen óvatos a használata mandula likőr - működik, mint a Viagra.
ivás módszer egyszerű:
Eleinte szippantás. A szag nem érez cukornádból alkoholt vagy vegyi anyagok. Akkor vegyünk egy mély lélegzetet, kilégzés és inni. Moonshine - még Mexikóban sört. Csak Mexikóban, ő gyógyító, aloe.
Személyes tapasztalat:
Tequila Blanco mi nem is ajánlanak. De én egyszer próbáltam - íze, mint a holdfény. Tequila Anejo annak emlékeztető zamatú whisky. Azt hiszem, hogy helyesen nem tartják hordóban sokáig. De Tequila Reposado csodálatos. Ez és egy farmot vásárolt. Ez tényleg nagyon könnyű inni anélkül, lime és só, ízlés szerint nagyon, nagyon puha. Különbségek a magazinskoy tequila - óriási. Az ár nem harap egyáltalán - 400 peso (40 dollár) per 0,7 liter. Itt van!
A fotó, a taktikai tartalék az ipari termelés.
Tequila likőrök elég jó, de nem jelentenek semmi érdekes. Az íze tequila és tequila megölte teljesen átalakult a szokásos erős lúgok. Érdekes lenne, hogy megpróbálja a pácolt hal narancssárga tequila, de van egy konyakot, és főzzük magát.
Med agávé édes, nincs markáns íze. Ez a puha, vastag édességet. Figyelembe véve, hogy ez a méz aloe, legyen jó kezelésére megfázás. Megpróbálom használni részeként pác csirke.
By the way, hadd ajánljuk a Tequila Milagro Reposado.
Nagyon, nagyon jó ízű, de az ipari termelés. Méz, fertőzés, körülbelül 70 $.