Eper lekvár a téli recept klasszikus
Nem számít, mennyire érdekes a modern változatok üres, még mindig érdemes miatt a receptek időben tesztelt. Valószínűleg mindegyik házban télre készültek a földieperek, a hármas forralással készült klasszikus recept mindig az egyik legnépszerűbb. Az epereket háromszor főzzük, lehűtjük, és csak az almot öntsük fel forró kannákra és feltekercseljük. A gyermekkorból emlékszem rá: egy illatos, vastag eperes lekvárt bogyóval, amit az anyám nagy rézmedencében főzött, és megfordultunk, és egy ízletes habot vártunk.
A szamóca lekvárt receptje a tél számára, bár türelmet igényel, de nagyon egyszerű és megbízható, mint a szovjet idők minden receptje.
Az összetevők
A szamóca lekvárához a télre lesz szükség:
- közepes vastag sűrű eper - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
Hogyan kell főzni egy finom lekvárt a szamóca. A téli recept
Az összegyűjtött bogyókat hideg vízzel öntik ki a talajrészecskékből és más szennyeződésekből való tisztítás céljából. Két vagy három alkalommal cserélek vizet. Aztán eltávolítom a leveleket, és minden eperet egy gyenge vízfolyó alatt cserélnek. Ennek eredményeként minden bogyó tiszta, nem sérült. Tíz percen belül egy tollban hagyom, majd egy nagy tálba helyezem, amelybe cukorral keverednek.
Cukrot adok hozzá, a klasszikus eper lekvár arányosak: egyenként. Hány bogyó, annyi cukor.
Tanács. Ha egy nagy adagot főz, alternatív réteket szamóca és cukor - így a bogyók adnak több levét, a cukor megolvad gyorsabb.
Fedjük le egy törülközőt vagy egy fedőt, és hagyjuk 8-10 órán keresztül. Néha éjszaka, de megtisztítom a hűtőszekrényben, így az erjesztési folyamat nem indul el. Kétszer-háromszor finoman keveredem.
A bogyókat és a szirupot egy serpenyőbe töltöttem, egy vastag fenékkel rendelkező széles, tökéletesen illik a főzéshez. Választható - főzni egy medencében, de gondolni, hogy mit fedeznek.
Tûz a serpenyõ alatt a legkevesebbet teszem, forraljuk fel. Forrázáskor az elakadni kezd buborékképződéssel, rózsaszínű rózsaszín hab jelenik meg.
A habot egy kanállal gyűjtöm, a bogyókat kissé megnyomva a szirupba. Az első forralási forrást öt percig lefojtják, a tűz nagyon gyenge, így a forralás alig észrevehető.
Tanács. Nézze a hőt, és ne hagyja, hogy a forralás fermentáljon. A szirup erőteljes forralással sötétedni kezd, az eper puha lesz, formátlan.
Akár fedezni, akár nem, attól függ, hogy szeretné-e, hogy a lekvár vastag legyen, vagy inkább a folyadékot. A sűrítéshez a folyadéknak el kell párolódnia, aztán ne fedje be szorosan, tegye rá a gézt. Ha sok szirupra van szükséged - ki kell venni a tűzből és azonnal le kell fedni. Az első főzés után nyitva hagytam (géz alatt) a következő napig.
Másnap megismételtem a sört, de a lekvárosnak kevesebbnek, két vagy három percnek kellene lennie. Penka még mindig megjelent, de már kisebb és vastagabb. Ezúttal lazán lefedte a fedelet, az éjszakára maradt.
A lekvár már jól megvastagodott, a szirup vastag, ragacsos volt. A szín sötét rubin színre változott. Amikor az utolsó harmadik forrni forralás után azonnal palackozni kell. Ezért, mielőtt a kályhára helyezzük, sterilizálom az edényeket a gőz felett, lefedem a fedeleket egy kis serpenyőbe.
Amikor a tára elkészül, hagytam alacsony forróságon forralni, majd forró edények fölé öntem. Meghúzom a fedelet, fordítsam át őket, és ebben a helyzetben fél óráig hagyom, hogy ellenőrizzék a csavar feszességét.
Az ismételt forralás után további sterilezésre nincs szükség egy edényben, ezért nem szükséges az edényeket takaróba önteni. De a biztonság érdekében ezt megteheti, és amikor hűvös, vigye magával.
Számunkra a tél egy eperből készült lekvárt szobahőmérsékleten tároljuk egy kamrában. Az egyetlen feltétel - meg kell győződnie arról, hogy a tégelyek nem esnek közvetlen napsütésben, a lekváros elveszti színét. Ellenkező esetben a tárolási feltételek ugyanazok, mint a többi üres hely. Ízletes tél az Ön számára! A Plyushkin.
