Bolognai mártás - a legjobb receptek
Bolognai szósz - az általános elveket és az elkészítés módjának
A „bolognai” idézi számos egyesület. Ez nem csak szövet kabátok és esőkabátok. Emlékszel? Bolonev esőkabátok hihetetlenül népszerű a közepén a múlt században. Észak-olasz város, Bologna (Bologna) adott nekünk egy másik hírességet. A város nem semmi az úgynevezett konyhai Olaszország fővárosa, ahol a legtöbb a receptek születtek a híres olasz tészta. Egy másik „natív” - Bolognese húsételeket, melyet hagyományosan széles és hosszú tészta, zöld lasagna, zöldség.
Árak megtekintése »
Klasszikus mártással annak készítmény szükséges, hogy a két fajta kolbász hús (előnyösen sertés és marha), hagyma, sárgarépa, paradicsom paszta vagy paradicsom, vörös bor. Marha- és sertéshús tökéletesen kiegészítik egymást. Először ad az étel ízét és a jóllakottság, teszi a második olvadás és telített. Finom különbségek főzés szósz különböző paradicsom, bor és fűszerek, valamint ügyességi szakácsok különböző változatai íze.
Bolognai szósz - előkészítése termékek
Elkészítéséhez a szószt meg kell főzni, és tisztítsa meg a zöldségeket, vágjuk őket a lehető legfinomabban.
A tűz során meg kell oldani. Darált hús sült át a magas hő, hogy egy arany színű. Marhahús, sertéshús összegyúrjuk úgy, hogy nem volt csomók előtt folyadék hozzáadásával. Ebben a szakaszban a szakemberek nem javasoljuk siess és sült alaposan darált hús, ameddig szükséges.
Általában bolognese - elég időigényes étel. Ezek a szakácsok azt 2-4 órán át. Modern dolgozó nő aligha engedheti meg magának az ilyen öröm gyakran -, de a recept tökéletesen használható betakarításhoz termékek tárolására. Tárolja a szósz egy kényelmes csomagolt formában a fagyasztóba. Megvan a csészét, felolvasztott, főzzük a tésztát -, és perceken belül készen áll elegáns ebéd vagy vacsora.
Bolognai mártás - a legjobb receptek
Recept 1: Klasszikus bolognai mártással konzerv paradicsom és a sajt
Ez a recept nem valószínű, akkor főzni a szószt a jövőben - azt tervezték 4 személyre. Növekszik élelmiszerek, amennyire csak szüksége van. Sajt - persze, sajt, de ha nem volna ez - válasszon bármilyen szilárd fajta, ez a helyzet, ha a mártás kész a tészta vagy tészta. Elkészítéséhez az edényt szükség lesz egy nagy mély serpenyőben.
Hozzávalók. fokhagyma (2 gerezd), olívaolaj (1 evőkanál. kanál), vaj (25 gramm), hagyma, sárgarépa, zeller, pancettát (85 gramm), sertés marhahús (250 g), marha darált hús (250 gramm), a tej ( 300 ml), száraz fehér vagy vörösbor (300 m), konzerv paradicsom (800 g, 2 tégely).
Hámozzuk meg a fokhagymát és vezessük át a spadefoot. Pour olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a vajat és keverjük addig, amíg meg nem olvad. Szeletelt zöldségeket adjunk együtt fokhagymát, pancetta (sertés hason), sütjük kb 10 percig. Zöldség legyen puha és arany, de nem barna.
Hozzáadjuk a darált húst, keverjük jól, ezért eladta egy serpenyőben csomómentes. Amikor barnák, és borított barna héja. Szakadó tej, növeli a hőt és párolja adni ázott be a húst. Ha hullámos darab tej - ne aggódj, a folyamat a főzés el fog tűnni. Öntsük a bort, és ismét forraljuk át a magas hő.
Ezután következik a paradicsompüré és az apróra vágott vagy zúzott paradicsom. Elalszik fűszerek: gyógynövények, bors és só. Növelje a hő egy forraljuk. Minden jól zavarja. Cook ma alacsony hő alatt lazán lefedjük. Főzzük 2 órán át, keverés közben többször is egy óra. Ez idő alatt, a szósz lesz vastag és fényes. Ragaszkodunk tűz nélkül kb fél óra. Akkor tálaljuk tészta, krumplipüré vagy zöldség, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
Recept 2: bolognai szósz paradicsommal friss gyors (40 perc)
Szósz ezt a receptet lehet készíteni mindössze 40 perc alatt, és egy ideig akkor csak ki kell várni. Lehet készíteni ebben az időben a tészta vagy zöldség. A fenti összetevőket nagyjából fél liter szósszal. Meg lehet tárolni a hűtőben, tedd a műanyag poharak.
Hozzávalók. sertés-darált marhahús (400 g), hagyma (2x), fokhagyma (kis fej fele), zöldpaprika (1 db), paradicsom (5 db), vagy paradicsompüré (3 evőkanál. kanál). Olívaolaj (50 g), száraz bor (50 gramm), só, szárított vagy friss fűszernövények (bazsalikom), a borsmenta.
Tisztítja a bőrt a paradicsom - és öntsük a forró vizet, hogy a metszést. Fry darált növényi olaj, apróra vágott hagymát és a fokhagymát adunk hozzá darált hús és továbbra sütéshez. Hozzáadása a zöldpaprika, paradicsom majd. Eloltani minden 10-15 perc a fedél alatt. Öntsük a bort és a gördülő fűszereket, gyógynövényeket. Távolítsuk el a mártást a tűzről és adja meg a sört. Ha megy, hogy fagyassza be a mártással - hűvös és tegyük egy műanyag forma vagy csésze.
Nincs garancia arra, hogy ez a lehetőség jelenleg dolgozik a kanonokok az olasz konyha. Azonban az a tény, hogy ő volt a finom - garantálja a 100% -os!
Példák ételek mártással Bolognese
Recept 1: lasagne bolognese szósszal csirke
Mert lasagna, hogy elkészítsük a két szószok - a klasszikus besamel, amely alapján az élelmiszerek és a bolognai.
Hozzávalók. vaj (50 gramm), lasagna (félkész lapok, 15 db.), száraz bor (100 gramm), Adyg sajt (300 gramm, jobb füstölt), bazsalikom és oregánó szárítjuk, búzaliszt (50 gramm), reszelt anyát zsálya ( harmadik egy teáskanál). A bura (2 db. Átlagos méret), a fokhagyma és a gombák (300 gramm), só, fűszerek, tej (600 ml), paradicsom sós lében (600 gramm), parmezán. tengeri só ízlés szerint.
Bolognai szószt készíteni gyors fenti recept. Ha kész a mártás - a feloldása, és keverjük. Főzés gomba tölteléket. Vágjuk apróra és megpirítjuk a gombát, sót, borsot, fűszereket fel ízlés szerint. Apró kockákra vágjuk sajtot. Forraljuk besamel mártással (vaj, liszt sült 2 percig, majd öntsük a forralt tejet, a szerecsendió és Solim) 5 percig.
Híg a maradék tejet, így nem volt vastag. Vizet egy serpenyőben felforraljuk, és hogy kihagyja 2 perces lemezek lasagne. Promazyvayut besamel mártással, lemezek, váltakozva besamel mártással, gomba töltelék, csirke Bolognese. Több zárólap réteg lasagna, fedjük le fóliával és tedd egy előmelegített sütőben 40-50 percig. Süssük 200 fok, majd a Control meghintjük reszelt sajttal és újra hagyjuk a sütőben 10-15 percig előtt Browning.
Recept 2: Tészta bolognai
A nagy dolog egy étel, akkor gondolom a szósszal. Vegye ki a kész szósz és főzzük a klasszikus recept.
Hozzávalók. Bolognai szósz (500 gramm), hosszú tészta, (350 g), reszelt sajttal.
Forraljuk a tészta egy kicsit nehéz. Hagyjuk őket egy kis húsleves, úgy, hogy már felszívódott be magát, és megpuhult. Kész szósz feküdt közvetlenül az edényt a tészta, szórjuk meg reszelt sajttal. Kész - nem csak főtt tésztát, és a kiváló olasz tészta bolognai szószt. Hangzik!
Bolognai mártás - hasznos tanácsokat a tapasztalt szakácsok
Előkészítése során a mártást, bort és tejet jobb hozzá külön-külön. Először megsütjük a húst a tejben, így finom ízű, ellentétben a savas paradicsom és a bor. Akkor önt bort fordul tejszínes mártással, tele íz.
További receptek mártások
Még több érdekes receptet megtalálja a főoldalon a szakasz Főzés
női magazin
Vásárlás kész helyszínen | Rendeljen egy weboldal