Shish kebab az országban, előkészítése satsibeli mártás
klasszikus kebab
Itt jött a várva várt tavasz, itt az ideje, piknikezésre és üdülés összejöveteleken. Ma: finom, illatos, zamatos nyárs a sertéshús. valamint felkészülés az összes jól ismert grúz mártással Satsibeli.
Barbecue a legjobb, hogy a legkényesebb része - sertéstarja. mivel ez a része a legpuhább, a rétegek zsír 1 cm. és a hús nem szárad ki a főzés során. Szintén alkalmas és szegy. Semmilyen esetben nem veszik vissza, vagy lapocka - ezek a részek nagyon mozgékony, így a hús nagyon kemény.
lé nyárs
A húst darabokra 5x5 cm. Ezeket a darabokat, az első helyen, vannak kényelmes, és másodszor, pácolt gyorsabb és jobb áztatott a pác. Marinírozásra kell használni üvegáru.
Ne pácoljuk a húst alumínium edényeket - kebab elveszti ízét. Továbbá ne használjon fából készült eszközök - fa magába szívja a hús levét.
A pácolt sertés nyárs fiatal (legfeljebb 6 hónap), a legjobb száraz vörösbor. Bor (350 ml - 800 g hús) - töltse ki enyhén melegítjük (38-40 C), ha meleg, akkor jobb promarinuet húst. adjunk hozzá egy evőkanál sót. Ha felöntjük hideg bor, a hús pácoljuk 2-3-szor hosszabb.
Mindenesetre ez nem szükséges pácoljuk ecet! Ecet eszik el a zsír és a hús száraz, majd tüzelünk, akkor nagyon nehéz lesz.
Hús „idősebb” (legfeljebb 2 éves) lé az ásványvíz és a kivi. Ahhoz, hogy ezt, kilogrammonként hús, 0,5 liter ásványvíz és egy kivi. Az ásványi víz van jelen a szén-dioxid buborékok lép a húst, és lassan ő „raspushivayut”, ebben az összefüggésben, a hús lágyabb lesz. A kiwi is tartalmaz gyümölcssavak, ami szintén segít enyhíteni a „régi” hús. Kiwi dörzsölje egy durva reszelő. Add fél liter ásványvizet, egy kanál konyhasót.
A húst kell fedni a pác egyenletesen. Óránként, keverjük a húst pác jobban átitatott nyárs. Fóliába vagy kupakkal ellátott edényt a hús kifulladt. A pácolt hús 2 órán át hűtőszekrényben - 4 óra hosszat keverjük. A pác lehet előre elkészített, tárolható hűtőszekrényben akár 7 napig.
A választás a kályhában
Kiválaszthatja a megfelelő húst, pácolt helyesen, de ha a grill és a szén rosszak, a grill nem szerezhető. Nem ajánlott használni a grill egy nagyon vékony fém fal barbecue nem lehet kevesebb, mint 3 mm. Ezután a fém fűtött gyorsan és tartja a hőmérsékletet is. Jó grill ne legyen sok lyuk az oldalán. Minél több lyuk, annál több levegő kerül át, és a fog fújni minden hőt.
Szintén fontos a mélység a barbecue, ha a mélysége kisebb, mint 20-30 cm. - kebab egyszerűen kiégnek úgy, ideális mélység a szén - 20-30 cm-es tűzifa - .. 30-40 cm ajánlott sütjük shish kebab a parazsat a gyümölcsfák is és megpirítjuk a szőlő.
Nem ajánlott használni, mint a szén, mivel a nagy mennyiségű kátrányt: éger, akác, nyár, fenyő, elkötés, kőris, fenyő, berkenye fa, nyár.
Fry nyárs helyesen
2 óra elteltével pácolás húst gat, leszívatjuk, mossuk és papírtörlő (törülközők). Majd venni olívaolaj ott keverjük bors (borsot 1ch.lozhku - olaj 50 ml), és a szárított húst önteni (100 ml olaj per 800 g hús).
Ahhoz, hogy a húst nem kapta meg a „vas” ízét, nyárs szükséges, hogy törölje a citrom.
Nyárs, kebab nyárson kell az egész gabona. Mivel a hús jobb maradni a nyárson és kisebb hús szerkezete kell majd bontani, és több lé marad benne, akkor nem folyik ki. Minden nyárs felfűzve 5 darab hús. Az optimális hossza kebab nyárs -15-20 cm.
Barbecue sertés sütjük egyenletesen, szükséges, hogy a sült hőmérsékleten 200 C. Ha a hőmérséklet sokkal alacsonyabb - a hús készen áll, és ha nagyobb - az megég. Honnan tudod, ha már fel a nyársak a grill? Ezt lehet ellenőrizni segítségével egy közönséges papírlap. Ehhez meg kell tenni a lapot a helyszínen a grill, amely sült nyárs, tartsa néhány másodpercig, ha a papír sötét és megégett, a hőmérséklet - 300-350 C. Ez azt jelenti, hogy az, hogy mi barbecue, hogy ő azonnal égett. A görbületek szenek a láz, és lefolytatja a kísérlet újra. Ha egy új levél lett enyhén barna - a hőmérséklet 200 ° C lehet sütni a barbecue.
Ahhoz, hogy a kebab több íz, akkor nem tud egy pár ág kakukkfű és rozmaring. telepítése közvetlenül a tetején a nyársat, gyógynövények ad ízt a tetején, és amikor a hús viszont csökkenni fog a parazsat éget, és azt is, hogy az ízét.
Ahhoz, hogy mi hús volt, szaftos és ízletes van a lehető legkisebb, hogy a nedvesség elpárologjon, amely belsejében található a húst. Ezért, amint az alsó, akkor sziszegő hang hallható, és nem lesz egy csepp zsír alján a hús -, meg kell megfordult.
Tűz esetén a grill nem alszik meg vízzel!
Ez helytelen, hiszen csökkentheti a víz hőmérséklete a szén. Ha ott volt a tűz, meg kell megszórjuk sóval szén, miközben a hőmérséklet nem csökken, és a tűz nem. Továbbá ne kenje a hideg kebab pác - továbbra is nedves. Kebab áll, hogy a tűz 6 percig. mindkét oldalon. Hogy ellenőrizze a készségét barbecue, szükséges, hogy a metszést éles késsel ferdén a hús, ha a szín belsejében egyenletes - grill készen.
Hogyan kell főzni a szószt Satsibeli
A legízletesebb és legnépszerűbb grúziai „Satsibeli” mártással, akkor is csak 10 perc. egyszerű termékeket. Ez megköveteli a 300 g kifejtve dió, fél-fej fokhagyma, 100 ml gránátalma leve (lehetőleg friss), 150 ml vizet, 2 tk krétásodás pirospaprika, 0,5 teáskanál paprika 10 g friss zöld koriander (5 -7 gallyak), 1 evőkanál. kanál sót.
Nagyon finomra őrölni dió, hozzáadjuk az apróra vágott koriander és a fokhagymát. keverjük. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát és a paprika. Ismét keverjük, kiderülhet valami, mint egy massza, és adjunk hozzá fokozatosan, egy evőkanál gránátalma leve és a víz. Víz és gránátalma leve, állítsa be a következetesség.
Szeretném, ha minden jó étvágyat és jó pihenést.
Oszd meg barátaiddal:
Pácol szükséges szárazon futás, bor nélkül, és egyéb folyadékok. Egyszerűen keverjük össze a húst a hagyma egy arány 1: 1 (gyűrűk) és prominaetsya a tésztát fél óra. Pickle 2-4 óra. A húst és a hagymát egymást. Ha lereszeljük a hagymát egy reszelő - majd szelet íze, hogy ploho.Solit előtt kitámasztás ha ranshe- hagyja húslé, ami nem kívánatos. Mielőtt drót egyértelmű az íj (akkor világít), és száraz ruhával. Jelentés sbryzga - eloltani a tüzet. Amikor a folyadék eléri a húst, lehűtjük, tört hőmérséklet. Tippek ognyu- csak meg kell világítani a sok fa, és nem zárja, akkor a szén égeti azonos konditsii.Drova, izomrángás szürke hamu - parázs kész. Kifújja és kefélni a hamut, és menj. Tanács egy darab papírra - a távolság a szenek, hogy az alsó széle a hús. Twirl minden 1-2 perc. A főzési idők 10-12 perc. Ha több-hús kezd száradni. Ezért a szén kell sok. Nyárs, hogy egy nagy, és nem éri meg a fáradságot a kifinomult recepteket. Mindenesetre nem működik egy pár húst. Nem kevesebb, mint egy nap a vágás után. Hús legyen hűvös és erjedésnek. Friss hús vizes és bűzös. Az összes tipp egyszerű és kipróbált sok éves tapasztalattal.
Rendben, Vladimir, a recept az apám egész életemben pácolás húst, a hagymát és a sót, bár egy éjszakán át áztatjuk, hogy jobb a hús áztatott hagymás levet, amelynek következtében megszűnik a lágyabb,
de ... a másik kebab recept is megér egy próbát ;-)
Próbálja ki, és még a házi szósszal mmmmm ...
ki lesz nagyon finom ...)))))
Jó étvágyat!
A jobb támogatás és egy kimeríthetetlen energiaforrás és az inspiráció mi várható a prosztata nyári szervezet - egy utazás a vidéken. És ez lehet elképzelni, hogy egy piknik, halászati út a tó, a folyó vagy gyalogos az országban anélkül, hogy a barbecue?
A jobb támogatás és egy kimeríthetetlen energiaforrás és az inspiráció mi várható a prosztata nyári szervezet - egy utazás a vidéken. És ez lehet elképzelni, hogy egy piknik, halászati út a tó, a folyó vagy gyalogos az országban anélkül, hogy a barbecue?
A jobb támogatás és egy kimeríthetetlen energiaforrás és az inspiráció mi várható a prosztata nyári szervezet - egy utazás a vidéken. És ez lehet elképzelni, hogy egy piknik, halászati út a tó, a folyó vagy gyalogos az országban anélkül, hogy a barbecue?