Project munka - tejipari történelem, a szociális háló a pedagógusok
Mivel, ahogy azt már emlékszem, felnőttek mindig beszél az előnyöket a tej, „Igyál, gyerek, tej, légy egészséges!”. Valóban, a tejet is hasznos lehet, de én szeretem a fagyit. Felnövő, megtudtam, hogy a fagylalt - ez a termék a tej. Meglepő, lehetséges, hogy egy finom fagylaltot és édes a rendes tejet? Azt kellett gondolni, és megpróbálom elmagyarázni:
- Mi tejet?
- mi ez hasznos?
- hogy lehet tejből?
- ha nem kap fagylaltot otthon?
Ahhoz, hogy az eredmény volt, hogy megoldja a következő problémákat:
- talál információt tej termeléséről és felhasználásáról;
- ismerkedés a tejtermékek, a hasznos tulajdonságok;
- jégkrémet otthon
- ismertesse megállapításait, hogy a diákok az iskola.
1. 1 "Milk River" és a "tejjel-mézzel folyó"
Orosz paraszt már régóta keresett, hogy a családja az első kenyeret és tejet, majd a „mi Isten küld.” Így a régi álma az orosz nép a „folyók a tej és tejtermékek és a méz” - jelképe a teljesség és a jólét. Az ember felfedezte a tejet körülbelül 7-8000 évvel ezelőtt. Ismeretes az ásatások a régészek, hagyományok, legendák, mesék és mítoszok. Milk volt egy italt a tudás, a megszemélyesítője a lelki táplálék, a termékenység jelképe és a jólét.
A régészeti adatok, abban az időszakban, a kőkorszaki ember még mindig nem tudott inni a tejet az állatok - a gén hiányzott a testükben, hogy metabolizes laktóz (tejcukor). Ez a képesség, hogy jöjjön őseink később. Ez egy folyamat, a tudósok genetikai mutáció. A pontos hely, ahol a tej még nem állapították meg.
Oroszországban, az északi része, a tej a tehenek meg 500 évvel ezelőtt. Tej ismert hal a IX században, amely megőrizte írásos bizonyítékot nyírfakéreg. Tejet értékesített a piacon. Város őrök süllyesztjük tej szablya penge és milyen folyadék csöpögött a pengét, mért gazdagság fehér ital. Miután egy ilyen „ellenőrzés” a tej hagytuk eladni. De hosszú ideig csak a vaj és a sajt tejből készült Oroszországban.
Az ipari termelés a tej és tejtermékek Oroszországban kezdődött a XVIII.
1.2 "Milk széthúzás"
Tanultam a kapott információkat, hogy a tej nyert különböző állatok és - különbözőképpen nevezik őt. Az ókori filozófus Arisztotelész azt állította, hogy a legjobb tej - a kancák. A második tette szamár, a harmadik - és egyben utolsó tehén - kecske.
Tudósok az ókor Plinius hitt tehéntejben a legértékesebb és nem tanácsos finnyás sertés.
Előrejelző Avicenna, tehéntej tartják a „kiváló”, különösen hasznos a gyermekek és az emberek tisztes korban. És című könyvében: „A Canon of Medicine” Avicenna beszélt azokról a különleges előnyökről kecske és szamár tejet. Ital õ áldozatukat sóval és a méz.
Hippokratész kijelölt tej szenvedő betegek tuberkulózis. De ő inkább a kecske és ezt mondta: „Igyál kecsketejet és könnyen élni, hogy száz éve.”
Minden korosztály hajlandó tejet inni. De a tej más: a kaukázusi népszerű kecske- vagy birka, Közép-Ázsiában - teve tejet, és az észak feláron szarvas. Igyál tejet szamarak, bivalyok, lámák és más állatok. Az egyik forrás megtaláltam az információt, hogy a tartalék háziasították antilop, amely akkor kezdődött, hogy a tej. Teje, tehénantilop (ún antilopok él Afrika), 2,5-szer vastagabb a tehéntej.
Akadémikus Ivan Petrovics Pavlov egyszer azt mondta: „A tej - ez csodálatos ételt készített a természet maga.”
Van tej az anya - természet: kókusz, rizs, fenyőmag, mák, tökmag, zab, mandula tej, tehéntej fa.
A statisztikák szerint a tehéntej fogy a legtöbb. Átlagosan egy személy használja az élet közel 10.000 liter italt.
3 1. típusai tejtermékek. Azok használatát.
Man - ez az egyetlen képviselője a faj a bolygón, hogy iszik a tej egyéb állatok. De van rá szükség?
Megtanultam, hogy a természetes tej tartalmaz állati fehérjék, amelyek szükségesek az anyagcsere az emberi szervezetben. Kalcium, amely megtalálható a tej és a tejtermékek, erősíti a fogakat, a csontokat. És sok tejjel cink, kálium, foszfor és a nátrium. Tej enyhíthetik a fájdalmat a gyomorhurut és a gyomorfekély. A projekt során, találkoztam a hasznos tulajdonságait e tejtermékek, amelyeket a családomban. Azért választottam fontos.
Túrós - értékes tejtermék. Ezt alkalmazzák a gyógyászatban az étrendben szenvedő emberek gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és más betegségek, az emésztőrendszer. Alvadékot használt külső használatra - ne tömöríteni hurutos betegségek vagy gyulladásos légúti betegségek. Érdekes adatok: 125 gramm sajt tartalmaz annyi kalciumot tartalmaz 1 liter tehéntej.
Használata vaj, „fiatal” tejtermék a különböző forrásokból származó ellentmondásos. Az ezzel a tejtermék javára ilyen intézkedést meg lehet: könnyen emészthető minden zsírok, különösen fontos a gyermekek táplálásában. Ha valaki nem használ vajjal, majd a testében csökkentett sebességgel gyógyulás hazai sebek, vágások, horzsolások.
Joghurt - fermentált tejtermék, amely legendás. Fermentáló baktériumok miatt különleges - „bolgár bacillus.” Az ő neve nem véletlen. Az 1900-as népszámlálás zajlott Európában, és úgy találta, hogy a legtöbb elérjük élt Bulgáriában. Orosz tudós Ivan Mechnikov azzal a ténnyel magyarázható, hogy a bolgárok esznek joghurtot. Később, az európaiak úgy találták, hogy a joghurt - a török termék. Joghurt termelt tehéntejből tejszínnel és sovány tejben. Joghurt gazdag kalciumban, ezért fontos, hogy a növekedés és a feltétel a fogak és a csontok.
Kefir - fermentált tejet inni. Készül a segítségével „kefirszemcsékből”. Azt állítják, hogy két csésze ezt az italt naponta, hogy megakadályozzák a bélfertőzések, gyorsan megbirkózni dysbiosis. Kefir erősíti az immunrendszert, a krónikus fáradtság győzelem, elengedhetetlen az alvási rendellenességek és betegségek, az idegrendszer, segít a fogyásban és a jó szomjoltó a forró nyári napokon.
Tejföl tartják a nemzeti termék. Őseink tette egyszerű: tedd a savanyú tejet, majd a tetején a tejjel eltávolítjuk (söpört) tejföl. Innen ered a neve. Tejföl könnyen felszívódik a szervezetben, így az orvosok azt javasolják a krémet az emberek a rossz étvágy és a rossz emésztés.
A „joghurt”, mondja az egyszerűség a Ezen termék előállításához. Most a világ vannak nagyszámú aludttej :. Vulgaris, mechnikovskaya, ukrán (ryazhenka) varenets, acidophilic, déli (matsun), joghurt, stb mint a többi: édes-savanyú tejtermékek alacsonyabb savasságát. Ezért használják a baba és az orvosi táplálkozás.
Sok forrás szerint egy ősi ételek és a legértékesebb élelmiszertermék sajt. Táplálkozási értékét magas fehérjetartalma - akár 25%. sajt fehérjék jól felszívódik. Sajt gazdag ásványi anyagokban, különösen a kalcium-sók. Sajtok osztva lágy és kemény. Ez a sajt számos fontos alkatrészek, különösen a fehérjék és az ásványi sók, a sajt nagyon hasznos a gyermekek, terhes és szoptató nők esetében. Néhány sajtokat közé tartozik az élelmiszer peptikus fekély, krónikus gastritis és colitis, krónikus máj-és epehólyag.
De sajt ajánlott étvágyserkentésére anémiát, kóros soványság, miután a fertőző betegségek. Érdekes és szokatlan volt, zöld sajt, amely eladta még Oroszországban 20-25 évvel ezelőtt. A neve ennek a szokatlan sajt - schabziger. Készíts egy sajt készült sovány tej. Sajt zöldes színű, fűszeres-sós íz jellegzetes fűszeres illata.
Az információ feldolgozása után, rájöttem, hogy az emberek, akik fogyasztanak tej és tejtermékek nagy mennyiségben tovább élnek, mint mások.
És fagylalt? Mit tartalmaz az összetételét? Miért szülők nem használhatja azt nagy mennyiségben? Újra kellett dolgozni az információkat. Érdekességek a fagylalt már alábbiakban.
1.4 története tejalapú desszert.
Különböző szótárak a „jégkrém” úgy értelmezik - fagyasztott édes súlya tejtermékek különböző adalékanyagokkal. Jellemzően, fagylalt készült: tej, tejszín, vaj, cukor, ízesítő és aromaanyagokat, különböző élelmiszer-adalékanyagok.
Ice Cream - egy nagyon ősi csemege. Úgy gondoljuk, hogy a történelem fagylalt több mint 5000 éve. Már ie 3000-ben Kína gazdag otthonokban gazdag kínai élvezte a hó és a jég, összekeverjük szelet narancs, citrom és gránátalma szemek. Kínai császár Tanggu jött saját recept keveréke jég és a tej. Receptek és tárolási módszerek titokban tartották, és minősítését csak a XI században.
Meglepő, fagylalt feltalálták az országokban, ahol a hő mellett a hideg, mint Kína és Irán. Ezekben az országokban, építettünk egy mély pincében egy vastag réteg szigetelés. Ilyen pincékben tárolt fagylalt, Faludi - keveréke tészta, gyümölcs, pisztácia, rózsa és citrom szirup finomra felnyársalták jéggel. Fagylalt formájában golyók jég gyümölcs bemutatták a házasság Medici Katalin 1533-ban.
Oroszországban az emberek már régóta megpróbálták a fagylalt. Vissza Kijevi Rusz szolgálta finoman gyalult fagyasztott tej. Sok falu a karneváli állítottuk elő fagyasztott elegyéhez túró, tejföl, cukor és a mazsolát.
Fagylalt nőtte ki magát az íze az emberek szerte a világon, és kapható szinte minden bolt. Cook, és nem csak létre több ezer fagylalt recepteket, hogy megtalálható szakácskönyvek, az interneten, a nagymamám és édesanyám recepteket. Találtam ezeket a recepteket, és úgy döntött, hogy készítsen fagylaltot otthon. Mi történt ez?
5 1. Készítsünk fagylalt otthon.
Mert fagylalt kellett választani a recept van szüksége. Ez a recept segített választani az anyám. Úgy döntöttünk, hogy főzni egy csokoládé fagylalt. Ő recept a következő:
• 75 gramm cukor; • 250 ml tejszín; • 4 tojás sárgája; • 250 ml tej;
• 125 g reszelt egy finom reszelő csokoládét.
Vettem egy kis fazék, öntjük a tej, és adjunk hozzá cukrot.
Ezt követően, tettem az edényt a tűzhely, folyamatosan keverjük. Recept követelte, hogy a cukor teljesen feloldódik. Miután a cukor el nem olvad, vettem a tálat a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Amíg a keverék lehűl, én egy turmixgépben felvert tojás sárgáját a cukorral. A hűtött elegyhez krémszínű, felvert tojás sárgáját a cukorral és újra szállított hő forralás nélkül.
Aztán hagyjuk lehűlni a serpenyőbe. Miután kihűlt, tedd a fagyasztóba.
A hűtési folyamat, azt folyamatosan keverjük a jégkrém. Amikor elkezdett sűrűsödni, hozzáteszem, hogy ez a reszelt csokoládét. Ennyi - most már tudta kezelni a csokoládé fagylalt az egész családnak.
Kiválasztása után a téma a projekt, nem is sejti, hogy ilyen sokat az új és érdekes. Milk - egy nagyon régi termék, amely az emberek használni eddig. Tej immunitását, és segít a sok betegség.
Termelt tej sok termék: tejföl, kefir, joghurt, túró, sajt, különféle italokat. Mind a tejtermékek gyűjtemény néhány előnye az embereknek.
Édes élvezet - fagylalt - a régi terméket. Született a fagylalt tartják az ázsiai országok, valamint az emberek, hogy elkerülje a hőt, felér különböző hűtési keveréket.
Recept fagylalt a XI században titokban tartják. De most a különböző forrásokból megtalálja mindenféle receptek kezeli.
Úgy döntöttem, hogy jégkrémet otthon. Használata bizonyos összetevők, és az azt követő megjelölt eljárás, tudtam főzni csokoládé fagylalt.
A projekt során, én arra a következtetésre jutott: a ház lehet főzni minden étel. Ehhez meg kell adnunk a vágy, hogy kezelje a szeretteit valami ízletes.
Főzni otthon! Jó étvágyat!
1. Fotó személyes archívumát Cherepanovs család.
2. Gulusa Huzeevich Huzin "History of tejet."
3. Ivan Dubrovin „Minden a szokásos tej.”
4. NP Grave, LA Trushkina „Mindent a tej és a savanyú tejtermékek.”
5. Internet - források: