Mézeskalács, cookie-k, mi a csoda - mézeskalács! És a töltelék és egyszerű, fürdik, festett! orosz szó
A világ áll, sok dolog, jó és rossz, és nem mindegyik alkalmas arra, hogy könnyű azonosíthatóság
Szabad téma FORRADALOM kész tényként
Nem akarom dicsérni, vagy kritizálni az események az 1917, amely megváltoztatta a fejlődését hazánkban. Az események egy évszázados nézett mindig egyértelmű. Ők, ezek az események osztva az országot két szembenálló táborok, kérlelhetetlen támogatói és ellenzői. Körül az elején a második világháború az ellenfelek számát jelentősen csökkent a száma számtani hibákat, és az oka, hogy nem csak tiszta, hanem a fejlődését emberek véleményét.
Mézeskalács, cookie-k, mi a csoda - mézeskalács! És tele, és egyszerű, fürdik, festett!
A történelem mézeskalács évszázadokra visszanyúló. Eredete szorosan kapcsolódik a legnagyobb felfedezés az emberiség a kenyér, amely megjelent már az újkőkorban. Oroszországban az első mézeskalács úgynevezett „mézeskalács” jelentek meg szerte a IX században voltak keveréke rozsliszt mézzel és bogyó leve, és a méz őket csaknem felét az összes többi összetevő. Később, a „mézes kenyér” kezdtek hozzá a vadon élő növények és gyökerek, valamint a XII - XIII évszázadok amikor Oroszország kezdtek megjelenni az egzotikus fűszerek hozott Indiából és a Közel-Keleten, torta kapta a nevét, és majdnem végleges formában a finomság, amelyről ismert, hogy minket .
A XVII - XIX században gyakori volt, mézeskalács kézműves. Minden településen sült a mézeskalács hagyományos receptek alapján, és a gyártási titkok öröklődött nemzedékről nemzedékre. Masters, akik részt vettek a termelés mézeskalács, úgynevezett Prianishnikov (innen a név a híres Prianishnikov). Végére a XIX században Oroszországban Prianishnikov felajánlott mintegy húsz fajta sárgarépát. Köztük volt az úgynevezett „Torun” a lengyel város Torun. Ők készült rozsliszt, hozzáadjuk a fűszereket, keni a sör és díszített kandírozott gyümölcs. Lengyelországban azok ábrázolt lovagok, királyok, történelmi és mindennapi jelenetek. Mostanáig, a híres „Torun” mézeskalács egy ajándéktárgy csomagolás különösen nagyra értékelik az egész Európában és mindig szívesen ajándékba.
Oroszországban, sütemények készült rozsliszt Sitnya elő mézzel, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, héja narancssárga, az alkohol és a víz. Made figurák elhelyezett egynapos meleg sütőben, miután a kenyér eltávolítjuk onnan, és reggel egy könnyen istoplennuyu sütő ismét két vagy három alkalommal hozott lapok mézeskalács, így száraz volt. A mézeskalács tésztát búzalisztből adunk sárgáját, és gyakran színes festék, elsősorban karotint vagy betanin, hogy azok étvágygerjesztő sárga-barna színű. természetes „Carmel” karamell színű használt modern technológia. Az ilyen sütemény szórni Vert mandula, kandírozott gyümölcsöket, majd kemencében melegítjük, miután a kenyér. Csokoládé torták maszatos tetején és alján a tömege reszelt csokoládé és a cukor. Szibériában ismert mézeskalács rózsaszín tészta, mézeskalács kicsit száraz málna, stb
Voltak sütemények, hogy a modern tudósok hívják össze. Ezek együttesen a lapos sziluettje a sötét teszt és vágású rajta figura készült színes cukrot. Ezek a sütemények általában sült Kolomna és Kaluga kicsik voltak, és célja, hogy díszíteni a karácsonyfát. Úgy ábrázolják tigrisek, tevék, lovak, papagájok, bohócok.
Mézeskalács arról, hogy a szegények és a gazdagok, ajándékokat és születésnapját. A rokonok és tálcák vozlyublonnym, sült a kifinomult esküvő egy ünnepi étkezés, a forgalmazás a szegények, a temetkezési szolgáltatások. Ők is tulajdonított gyógyító tulajdonságokkal, hanem azért, mert a sütemény szánt betegek számára, akik készek és díszített nagy gonddal, és a hátoldalon a vágott betűk, kezdőbetűit megfelelt Angel - Guardian. És mégis mézeskalács kisméretű használt játék. Megnyerte a versenyben nem csak az, akinek a sárgarépa repült tovább, mint mások, de az egyetlen, akinek ép marad, a földre hulló.
Mézeskalács elfogadták, így, a vasárnap előtti nagyböjt, ami esik utolsó napján a karnevál előtt nagyböjt. Ezen a napon, a keresztény hagyomány mentem „búcsúzni” -, hogy kérni egymástól bocsánatot minden rosszat okozott - a fiatalabb és idősebb gyermekek szüleik, beosztottak feletteseinek. Látogatások kíséri felajánlása sütemények és nagyon nagy súlya sütemények (kettőtől öt kilogramm).
Gingerbreads Oroszországban a XIX században, arra vásárokon és kézművesek mart, a híres Nyizsnyij Novgorod tisztességes, ahol a fő pavilon van mézeskalács sorozat Moszkva - pékségekben alatt ünnepségek Novinsky Boulevard közelében, a Novodevichy kolostor, a színes Boulevard, Virágvasárnap a Vörös téren, a gomba piacon, medencék körül, St. Petersburg - a pékségek és üzletek, a nap Christmastide, vajas és a húsvéti ünnepek - a Admiralitás tér - a császárné rét (terén Mars).
Manapság mézeskalács esetben, sajnos, nincs ilyen széles köre, mint korábban, de a megjelenése és íze mézeskalács többnyire távol azoktól, amelyek ismerősek voltak a mi nem túl távoli ősök.
Megtalálása Irina Ovchinnikova csodálatos recept mézeskalács, nagyon szerettem volna megosztani veletek.
Mazsola mézeskalács, valamint a klasszikus mézeskalács mézeskalács-turn puha. Kövér, de nem éles, és ropogós, szemben a cookie-t. Általában a legtöbb, hogy sem a mézeskalács. Plusz azok a végén kombinációjának köszönhető fűszerek és sötét mazsolát rendkívül érdekes utóíz, finom finom keserűség. Nagyon finom!
150g teljes kiőrlésű liszt
200g porcukor
¾ teáskanál citromlé
Mazsola öntsünk forró vízben 15 percig. Ezután engedje le a vizet, adjuk hozzá a brandy vagy rum, tojás és a cefre egy iratmegsemmisítő. Tojás, adjuk hozzá a mazsolát kis mértékben növelni az összeget a tömeg és kisebb sűrűségű, vagy mazsolát egyszerűen maszatos a falakon. Egy serpenyőben vízfürdőben melegítjük vaj méz / melasz és a cukor az olaj feloldására és a cukor hozzáadása az így kapott masszát mazsola, fűszereket és a sót, és tovább melegítjük körülbelül 1 percig túllépése nélkül a hőmérsékletet 60 0 C és nem sört tojást. Szűrjük át egy szitán, óvatosan dörzsölve a súlya a nettó elveszíteni a legkisebb, és nem csak, hogy távolítsa el az őrölt frakció mazsolát. Vissza a vízfürdőbe, és öntsük a szóda, majd 1-2 percig, hogy felmelegedjen. Ugyanakkor súlyt, és ragyogóvá egy kicsit bolyhos. Vegyük le a tűzről.
Keverjük össze a kétféle lisztet és kakaó és szitál alkatrészek, keverés sűrű de hajlékony tésztát. Csomagolja fóliába és tegye be egy 1 órán át hűtőszekrényben. Meg lehet bízni három nappal a műtét előtt áztassa szobahőmérsékleten 30 percig. Nem podpylyaya felület liszttel, ideális esetben egy szilikon mat, tekercs varrás 5 mm vastag és vágja ki a számokat. Süssük 7 percig 180 0 C-on hűtjük teljesen a rács.
A máz felvert sűrű tömege fehérje porcukorral, hozzátéve, vége felé a folyamat a citromlevet. Tedd kornetik máz egy vékony fúvóka-cső (I 2 mm) és a festék sütemények. Ez máz következetesség inkább kontúr, nem folyik teljesen és gyorsan megértette, nem alkalmas a casting nagy része a kép. Szárítás után van egy nagyon szép hatást, világos csillogó fényű, mint a száraz hó fagy.
Festés után mézeskalács hagyja a levegőn megszáradni. Száradás után a máz nem válik egy tölgyfa vagy rossz rágás. Ez megtöri a falat is, hogy finoman finoman krupyanistoy szerkezetét. Kombinált puha mézeskalács, gyönyörű.
Megjegyzés: Amellett, hogy a rendelkezésre álló szóda és méz / melasz a tesztet a szerkezet a mi sütemény alapvetően befolyásolja a vastagsága a gördülési és a sütési időt. Minél vékonyabb a réteg, és minél hosszabb ideig tartjuk őket, annál inkább lesz, a lehető legközelebb a máj, krutonnal, és nem puha mézeskalács. Ne próbálja megmagyarázni az időt sütés elérni egy sötét színű, akkor kiszáradnak őket. És meg kell, hogy kigurul a bőséges réteget, vagyis az eltérés 5 mm-től 6 mm irányába még mindig jobb, mint az irányt 4 mm. Valami ilyesmi.
Mintegy tárolás: a tapasztalatom mézeskalács kissé meglepett, de mégis, a levegőben, úgy érzik, szemben a más típusú sütés sokkal jobb, mint a légmentes csomagolásban. Amíg ők szorosan zárva voltak, hardish amint tettem őket a levegőben egyszerűen hajtogatva egy nagy tál ők csak egy fél órát szerzett a nedvesség és a megpuhult és egyenes mézeskalács mézeskalács. A puhaság tároljuk nem több, mint 2 hét. Aztán olyan lesz, mint egy rugalmas, omlós süteményt.
Minden jó étvágyat és jó hangulat!