Hús saláták - összefoglalók letöltés összefoglalók, kivonatok ingyenes
4. története Olivier saláta
5. Modern saláta
6. előállítás saláta
A folyamat során a fejlődés az emberi társadalom évszázadok kialakult étkezési szokások, szeret és nem szeret a különböző népek a világ. Hozzanak létre nemzeti ételeket, amelyek szerves részét képezik a nemzeti kultúra. Ma minden nemzetnek megvan a maga nemzeti konyha, amelyet az jellemez, hogy különbözik a többi nemzeti ételeket.
Saláták ismert emberek ősidők óta. Úgy állítottuk elő az ókori Rómában 2500 évvel ezelőtt, ez igaz, akkor a saláták nem volt olyan változatos, mint most. Azokban a napokban, csak egy étel, amely magában foglalja a petrezselyem, hagyma, endívia kikészített mézes mártással, ecet, só, bors.
A XVI - XVII században saláta recept került Franciaországba. Ezután saláták állt kizárólag növényi eredetű összetevőket, és mindig nyers. A fejlesztés a történelem, a készítmény saláták jelentős változásokon ment keresztül. Módosítani és hozzá a különböző salátaöntetek, voltak új alapanyagok szakácsok kezdett kísérletezni ... A mai világban van még egy ilyen szakma - a saláta, hogy a kezdeményező saláták.
Ki tudja, sok féle salátából: hús, hal, gyümölcs, zöldség, hideg, meleg, és még sokan mások.
Előkészítése saláta lehet használni teljesen különböző termékek, de van egy alapvető feltétele - ezeket a termékeket kell kombinálni egymással ízlés. Salátaöntetek is eltérő az egyes típusú saláta - egy külön recept. Sokkal jobb, hogy töltse az első kis tétel, és ha az eredmény kellemes -, hogy töltse ki a maradékot.
Ez a munka olyan kérdésekkel, mint a történelem, a megjelenése, evolúció hús saláták, és ad egy csomó recept előállítására.
Példaként bemutatjuk a történet kialakulásának és fejlődésének az ő szeretett ember a volt Szovjetunió saláta, valamint mérlegeli annak előállítási technológiát.
Alapelvei saláták
A termékek vágjuk vékony szeletekre, összekeverjük, fűszeres mártással, vagy öltözködés, hogy egy csúszda a salátástál, váza, vagy egy tányérra, és díszítse a termékek teszik ki a salátát.
A készítmény saláták biztos, hogy tartalmazza a friss fűszernövények - kapor, petrezselyem, zeller, zöld hagymát. Saláták főtt egész évben, a minden évszakban zöldséget. Kívánatos, hogy a saláták is felszolgálnak. Ezek - a forrás a vitaminok, ásványi sók és szerves savak. Saláták javítja az étvágyat: jó éles vacsorára, nem túl éles, akkor lehet alkalmazni, reggeli és vacsora.
Ahhoz, hogy a saláta a savanykás íze és illata is hozzá a zúzott fokhagymát.
Mielőtt a fő része ennek a munkának, bemutatunk néhány általános tanácsot előkészítése saláták és szervezése a munkahelyen:
Ø Szinte az összes a zöldségeket saláták kell őrölni - a kisebb, sűrűbb, mint a szövetek (elsősorban ez vonatkozik a céklát, fehérrépa, zeller, répa). Retek, uborka, paradicsom, hagyma elég szeletelni és zsenge levelek saláta etetés teljesen.
W szeletelt zöldségeket nem kell tartani a vízben, mert kivonja az értékes ásványi sók és tápanyagok. Abban az esetben, hogy több hosszú távú tárolására előkészített zöldségeket borított nedves ruhával, és tegye a hideg. Sajt kell vágni egy késsel, fűtött forró vízben.
W termékeket úgy tervezték, hogy készítsen nyers saláták kell lennie szobahőmérsékleten, de jobb, ha azokat hűtjük 10 ° C-on Vegyület meleg és hideg hatására gyors hervadás őket, és gyakran a kár a zöldségek és gyógynövények.
Ø Ügyeljen a zománc, kerámia, üveg vagy műanyag edények a saláták. akkor ajánlott használni Fa-, szaru- vagy műanyag villa és kanál keverő saláták. Ezeket az eszközöket használják benyújtásakor saláták az asztalon.
W Kapcsolat a gyümölcs- és zöldséglevek tiszta fém (vas, réz, alumínium, stb) reagáltatva egy sóját ecetsavval vagy más sav ad kellemetlen fémes íz a saláták és gyakran okoz képződését toxikus vegyületek.
W saláták készült nyers zöldségek, javasoljuk, hogy töltse sót és legkorábban 15-20 percig tálalás előtt.
W Saláták készült hús és a zöldségek alá hőkezelésnek, fűszerezett és díszített legkorábban 45 perccel a tálalás előtt. Kivételek saláták készült kapásnövények (burgonya, cukor vagy vörös cékla, zeller). Stagnál saláták elveszti a jó megjelenés és az íz, és veszélyes lehet az egészségre.
W saláták alkatrészek, amíg el nem keverjük össze kell tartani, amennyire csak lehetséges, a hűtőben egy külön tálba.
W Ne gyakran keverjük a saláta, mert növeli a levegővel való érintkezés, így romlik a megjelenés és az íz. Zöldséget kell tenni a főzés nem a hideg és a forralt vizet - így megmarad több vitamint. Sok vitamint bemegy a levest, így nem öntse, próbálja meg használni a levesek és mártások.
Ø Ha megy, hogy megpirítjuk a hagymát, meg kell roll a lisztet - hagyma pedig arany és lábainál.
W Hagyma pirított jobb, ha mi adjuk hozzá az olajat egy kis cukrot. Mielőtt hozzátéve, hogy a saláta nyers hagymát kell apróra vágjuk, tedd a szűrőedény és öntsük a forró vizet. Így sokkal ízletesebb.
• Az illata fokhagyma, saláta, hogy hozzanak meg a héja rozskenyér, dörzsölte a fokhagymát. Ezután távolítsa el a kéreg, és alig észrevehető szag marad vékony.
W felgyorsítása emésztés répa kell főzzük egy órát, majd eltávolítottuk, és 10 percen át folyó hideg vízben.
W Az alma, hámozott és szeletelt saláta, nem sötétednek, meg kell tenni őket 10 percig enyhén sós hideg vízben. Annak érdekében, hogy az élelmiszer-C-vitamin szükséges: a tiszta és vágjuk zöldséget egy késsel, rozsdamentes acélból készült, és közvetlenül a főzés előtt; hámozott és kockára vágott zöldségeket és fűszereket nem hagy sokáig a vízben; Az összes zöldséget, kivéve a cukorrépa és a zöldborsó, főzzük sós vízben; Add a salátát azonnal főzés után néhány csepp citromlevet. Be kell, hogy keverje össze a hozzávalókat egy részével szósszal vagy töltelék egy tálba, és akkor biztos, hogy elmozdulás a salátástál, ügyelve arra, hogy az élek tiszták.
W Ready salátát szósszal öntsük a tetején a maradék.
W Tudod, hogy a komponensek a saláta rétegek, keverés nélkül, és öntsük a mártást csak.
W Díszíteni saláták kell használni azokat a termékeket, melyek azok felvette a kontrasztot.
W díszíteni a salátát kell mérsékelt, a látható, az azt alkotó. Díszíteni a fiatal levelek a kapor, petrezselyem, zeller fel egész, nem összetörni. Uborka vágja végig a vékony szeletekre, alakítja át őket egy tölcsér. Ehhez kiválasztott egy szép és egyenletesen szeletelt uborka, sárgarépa, paradicsom, szeletelt tojás, zöldsaláta levelek és mások. Ezek szimmetrikusan vannak elhelyezve, vagy a minták formájában különböző színekben. Válogatás a saláta termékek, valamint a díszítés is befolyásolhatják az íze minden család.
Ø Ha a tábla néhány saláták, nem díszítik őket egyformán. Tálaljuk saláták készülnek a nagy tál saláta, ételeire, amelyben mindenki a tál salátát kanállal vagy egy speciális, két kanál, vagy kis adag saláta tálak, vázák, és egy szelet kenyeret.
W A hal és a hús előkészítése hőkezelés miatt sekély ferde vágások.
W főtt csirke saláta rasschipyvayut a szál a finom csíkokra.
Nem kell vizsgálni a javasolt receptek saláták dogma. Kísérletezni a termékek kiválasztásában. Sok táplálkozási javasoljuk népszerű hús nélküli saláta „Olivier” borsó vagy burgonya, és kombinációban okoz haspuffadás és nehéznek a gyomorban. De kísérletezni, nem egyszerűsíti előkészítése saláták, húsok bővülő összetevőket. Minél finomabb a vágás termékeket egy salátát, így jobb íze lesz.
A kiadós lakomák hús saláták mindig nélkülözhetetlen. Főzés őket, persze, több időt vesz igénybe, de az eredmény általában megéri az erőfeszítést. A vendégek mindig szívesen tápláló ételeket, és egyesíti a gyógynövények, és a hús.
Hús tökéletesen saláták kedvenc zöldségek - burgonya, uborka, paradicsom. Retek, paprika, bors, így a hús saláták élesség, és a citromlevet és ecetet elengedhetetlen a édes és savanyú fűszerek.
Nagy választék a termékek és hogyan készítheti kiadós saláták kielégíti a legkülönbözőbb követelményeknek. Emberek, akik ajánlott étrendet, élvezheti a saláta zsírszegény marha vagy baromfi.
Azok, akik ínyencek egészségügyi rendben, megengedheti magának valami komolyabb, azzal a kiegészítéssel, a zsír és a növényi olajok.
Saláták hús - elengedhetetlen csészébe egy kiadós lakomák. Nagyon sok módja van a főzés és a változatos a termékek, együtt húst, meg fog felelni az igényeinek minden ínyenc. Ha ragaszkodik a diéta, akkor változhat a menü saláták baromfi vagy sovány marhahús.
Saláták, főtt zöldségek hozzáadásával nyers hús (főtt vagy sült), vagy főtt halat szolgál snack a korai ebéd vagy vacsora. A hal- és hús salátákat szolgálnak száraz fehér vagy rosé bor. Amikor etetés fontos megjegyezni, hogy a hús, saláta - egy külön edénybe. Nem szükséges, hogy nyújtsa be köretként szelet vagy kebab. Ez nem teszi lehetővé, hogy teljes mértékben élvezze az ízét.