Biatlon csillagos menük és receptek a séfek, receptek, konyha hanti és manysi, AMF Yugra

Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell etetni a biathletes a végső szakaszban a világbajnokság Hanti-Manszijszkban, beszéltünk a vendéglős és szakács - Anatolij Parizher.

- Anatolij, mi az energiaellátó rendszer a sportolók?
- Van egy általános vonal - ez a szokásos „büfé” pán-európai ételeket, és van egyéni megközelítés, a sportoló lehet kérni, hogy neki valami különleges. Most jön a posta, így mi is húsmentes ételeket.

- Mi biathletes enni reggelire?
- Az asztalon minden, ami része a klasszikus európai reggeli: kétféle gabona, tej és víz. Omelettes és sült tojás. Lehetnek hagymával, gombával és paprikával.
Kétféle halételeket és három húst. Ez lehet tej vagy vadászkutyák, marhahús mártással, töltött csirke, süllő vagy fogas fűszeres mártással és gombák. Ügyeljen arra, hogy a spagetti - nagyon sok szénhidrátot. Ügyeljen arra, hogy főzni cheesecakes. Ott kefir és joghurt. Tól reggeli gabonapehely a „büfé” megtalálható a szokásos gabonaféléket, müzli. És neki - mindenféle szárított gyümölcsök: sárgabarack, füge, mazsola, dió, mandula.
És korona reggeli étel - palacsintát. Azt, hogy egy hatalmas rakás palacsinta, akkor azt a luxust, és a külföldiek szeretik őket drágán. By Mi szolgálja palacsintát cukorral peretortuyu áfonya, szeder és áfonya, tejföl, méz.

- Személyes rendelések kapott?
- Belorusz csapat kérte főzni palacsintát, galuska burgonyával. És a gyerekek az orosz nemzeti csapat, galuskával vacsorát.

- Ez része a kuponokat. Kicsavarja a mi költségvetés: például már 10 kg-ot. hús húsgombóc. Nos, tettem le egy kilogramm gombócok, és 9 kg. szelet hozott egy „büfé”. Ez nem olyan nehéz.

- Sportolók fizetni a további különleges megrendeléseket?

- Van valamiféle aláírás étel, amit biztos, hogy főzni a sportolók?
- Ez sült szarvashús, párolt vörös bor. Magam létre ez az étel. Venison - merev vad húst. De oxidációja miatt a bor, amikor puha és gyengéd.

Recept a Chef: „Roast nyertesek”

• Deer vágott húst tapad darabonként 30 G. & sült növényi olajban, amíg a teljes elpárolgása a húslé.
• Hozzáadása egy kis vajat hús és elmozgatja azt egy serpenyőben a burgonya, amely be van vágva, és előre félkörök forraljuk elegyében víz és vörösbor.
• Fehér gomba enyhén sült vaj, sárgarépa - a növény. Add, hogy a hús.
• A szósz, hagyma kockákra vágva, és enyhén növényi olajban megsütjük. Hozzáadjuk a reszelt paradicsom (bőr nélkül), egy kicsit később - tört áfonya cukorral. Pároljuk szósz és hogy ízlés szerint só, bors, és a paprika. Töltsük meg a forró mártással, és tegye a sütőben 30-40 percig.