A legjobb útmutató, antioxidánsok kén-dioxid, citromsav és egyéb

Hozzászólás navigáció

Ma beszéljünk az úgynevezett antioxidánsok (más néven antioxidánsok, savanyúságot szabályozó anyag). Az antioxidánsok nem teszik lehetővé a termékek minősége romlik (avas, például), mivel egészen természetes szám megakadályozzák, általában a reakció termékei között összetevőket. Ennek eredményeként megnöveli az eltarthatóságát, az élelmiszerek és italok, ízük lesz stabil a tárolás időtartama alatt. Így, antioxidánsok ténylegesen teljesítő szerepe tartósítószerek (amelyek közül néhány azt egyébként már írt).

Ajánlom egy külön cikket antioxidánsok, mert a gyártók gyakran írnak a címkéket is „antioxidáns X” helyett a „tartósítószer X” valószínűleg arra gondolt, hogy a fogyasztó az ilyen készítmény nem annyira ijesztő. Sőt, egyes adalékanyagok is tekinthető, és említett azt antioxidánsok és tartósítószerek. Fogom elmagyarázni a leggyakoribb antioxidánsok: aszkorbinsav (E300), citromsav (E330), kén-dioxid (E220), nátrium-citrát (E331), kálium-foszfát (E340) és butil-hidroxianizol (E320).

A aszkorbinsav hozzáadásával (E300) szintetizáljuk mesterségesen, használják számos élelmiszerek (hús, hal és egyéb konzervek, édességek), és biztonságos az emberi egészségre. Továbbá, aszkorbinsav - a C-vitamin, hogy egy személy van szükség, mint a részt vesz számos létfontosságú folyamatokban. Persze, felesleges C-vitamin káros, de nem hiszem, hogy te vagy a nagy dózisban tartalmazó megenni (vagy adalékanyag E300) termékeket.

Citromsav (E330) is szintetizáltunk mesterségesen (ipari használatra), ez is részt vesz számos fiziológiai folyamatban az emberi szervezetben, és nem veszélyes az egészségre. Hozzátette, hogy sok ital, édesség, péksütemények. Egy időben volt egy tájékoztatás veszélyeire citromsav, de elutasították. Jelenleg citromsav használata engedélyezésre kerül minden országban a világon.

A kén-dioxid (E220), hogy úgy mondjam, egy ellentmondásos adalékanyag. E220 adunk szinte az összes bort -, hogy megakadályozzák az idő előtti öregedés és fordult ecet. Bor nélkül kéndioxid nehéz megtalálni, csak az a kérdés, hogy hány dioxid. Egy dolgot tudok mondani - nem kell attól félni, azt, ahogy már régóta egy üveg bort a termékkel kezelt égési kén - sőt, ez a legtöbb dioxid - pontosabban, hogy a bor nem oxidálódik idő előtt.

Meg kell azonban szem előtt tartani, hogy a kén-dioxid okozhat némi allergiás reakciók: torokfájás, köhögés, bőrpír. Amikor kén-dioxid nagy mennyiségben, az ilyen reakciók előfordulhatnak minden ember, nem feltétlenül allergiás. Ha van egy krónikus betegség, a legjobb, hogy konzultáljon orvosával - ha lehet enni élelmiszerek (borozás) kén-dioxiddal. Különösen azokat nem ajánlott, akik a veseelégtelenség.

Viszonylag bor érdemes megjegyezni néhány szabályszerűség. A fehér bor kén-dioxid általában több, mint a piros és a száraz - kevesebb, mint félédes. Azonban minden esetben a rendszeres alkoholfogyasztás jelentős dózisban káros az egészségre. Egy pohár száraz vörösbor tartalmaz és csak elhanyagolható mennyiségű kén-dioxid, amely egyébként részben elpárologtatott / szétmállik (azaz, ha a félelem az adalékanyag, egyszer öntött bor vagy ital, várjon).

Kén-dioxid adhatunk más termékek. Mindenesetre, ez a kiegészítés nem teljesen biztonságos, és még mindig azt tanácsolom, ha lehetséges, kerüljük a tartalmazó termékek. De megint a saját alkalmi használatra is semmi baj az egészségre nem történik meg.

Nátrium-citrát (E331) - a másik szintetikus adalékanyagot, egészségre ártalmatlan (hogy úgy mondjam - bár nincs bizonyíték, hogy kár). nátrium-citrátot adunk hozzá sok italok (különösen szén-dioxiddal), édességek és néhány tejtermékek (például joghurt).

kálium-foszfát (E340) - egy másik közös szintetikus adalék, amely már nem egy ilyen ártalmatlan, mint amilyen az aszkorbinsav és a citromsav. Használt sütőipari termékek, édességek, italok, tejtermékek, gyorsétterem. Konkrét információ a veszélyeire kálium-foszfát, nem találtam egy személy, de ha jól értem, hogy a termékek a E340 nem ajánlott, akik a veseelégtelenség, a betegségek a gyomor-bél traktusban. Semmi igazán baj E340 nem, amennyire csak lehetséges termékek ezzel adalék kell kerülni.

Butil-hidroxianizol (E320) - káros adalékanyagok, amelyek, szerencsére, nem olyan széles körben használják (általában a húsipari termékek és édességek). Van egy ésszerű feltételezés, hogy a használata E320 képződéséhez vezet a rákos daganatok és a változások a DNS-sejtek. Az adalékanyag van tiltva sok országban. Termékek el kell kerülni.

Valószínűleg, ha lehet, hogy érdekli a cikkeket és egyéb étrend-kiegészítők:

Egy gondolat a „Antioxidánsok: kén-dioxid, citromsav és egyéb”

Elfogadható szabványok szulfitok borban létrehozott tanúsító szervezetek különböznek. EU és az USA lehetővé (kén-dioxid mg / L) 160 - a vörösborok, 210 - fehér, rózsaszín, piros félédes, 400 - az édes fehér. Tanúsító szervezetek és a szerves borok NatureProgress Demetre meghatározott 70, 90 és 210, ill. Szervezet «Morethanorganic» és még kevésbé - 10, 25, illetve 25 volt.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt ajánlja, hogy Confine 0,7 mg kén-dioxid per kg testtömeg naponta. Egy olyan személy, 80 kg-os - a harmadik egy üveg vörösbort vagy fehér negyede (az EU-szabványok), ha nem veszi figyelembe más forrásokból.

A kén-dioxid jelenlétében befolyásolja az íze és illata a bor - SO2 feleslegben okoz kellemetlen érzések, mint a fanyar, keserű és fémes íz, valamint a kellemetlen szagot egy megvilágított mérkőzések - gyakorlott kóstolóknál érezte jelenlétét koncentrációban 20-30 mg / l.