mozzarella sajt

Mozzarella először sokan találkoztak a egy olasz pizzéria - sőt anélkül, hogy ez a termék a klasszikus pizza válik a szokásos burrito. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy ez az étel adunk hozzá, mint általában, friss mozzarella „tej virág» (Fior di latte), amelynek alapja a tehéntej. A valóságban vannak más fajták sajtot például Mozzarella di Bufala, tejből készült bivaly, vagy füstölt mozzarella affumicata.

Elemezve néhány történelmi dokumentumok, a kutatók arra a következtetésre jutott, hogy Olaszországban mozzarella ismert volt már a XII század első említése is kapcsolódik a kolostor San Lorenzo - ez itt, hogy a szerzetesek regaled a vendégeket ételek úgynevezett „Mozzo”. Egy kicsit később, többféle sajt került forgalomba, és nagy népszerűségnek örvend, mint az idő nem a klasszikus változata is, és füstölt (ő nem a romlandó friss). A XVIII század mozzarella kezd előállítható ipari méretekben.

Úgy véljük, hogy a „Mozzarella” származik „motstserit” ige, ami azt jelenti, a folyamat elválasztó kis darab sajt a közelgő termék és ad nekik egy különleges formája. Ezek az intézkedések a végső szakaszban előkészítése mozzarella, mind ugyanazzal az eljárással, mint a megjelenése az ínycsiklandó sajt egy könnyű lehet röviden a következőkben ismertetjük. Először is, a növény jön egy friss bivaly (klasszikus változat) vagy a tehéntej, akkor a bázis terméket szűrjük, és ez hozzáadódik egy speciális nyert enzim a gyomornedv a borjak (ezért a mozzarella és egyéb sajtok megtagadják hiányos vegetáriánusok, akik alapvetően, eszik tejtermékeket). Tej fermentum melegítjük, és miután alvadási a szérumot hagyjuk megérni 8 óra után, amely egy félig sajt ismét melegítjük, közel 90 ° C-on, és jól összekeverjük annak érdekében, hogy egyenletes sima tömeget, és mozgassa, hogy az egyik utolsó szakaszában a termék előállítási, kijelölt fent említett ige „motstserit” sajt fokozatosan hámozott, hogy ez a kívánt alakú (kis golyókat vagy pigtailek), és hideg vízbe helyezik.

Ez valójában, a termék gyártási folyamat véget ér, a mozzarella van csomagolva, tartályban vagy csomagolásban 10-18% -os sóoldattal, és végrehajtja a boltok.

Attól függően, hogy az alakja mozzarella is lehet nevezni a különböző módokon. Például zsinórra e lágy sajt az úgynevezett „trechcha” nagy kerek darab - „Bocconcini” golyó akkora, mint egy cseresznye - „chiledzhini”, és nagyon kicsi borsó - „gyűrődéseket”. Mozzarella, amely eladta egy sóoldat, különösen finom friss saláták, pizza és piték sajttal választjuk általában egy speciális termék, az úgynevezett pizza sajt - kevésbé zsíros és értékesített szérum nélkül vákuum csomagolásban.

Az olaszok, a feltalálói mozzarella, használja azt egy másik, néha egy kicsit szokatlan számunkra kombinációk. Például együtt olajbogyó, száraz fehérbor, sonka, sajt enni édes vermut, és mindenféle bogyók. Tökéletesen friss mozzarella padlizsán, paradicsom és bazsalikom, ezeket a termékeket különböző variációkban lehet főzni sok finom ételeket. Jó sajt és adalékként ravioli, húsos, szendvicsek nélkül lehetetlen elképzelni, hogy a lasagna és a pizza.

A készítmény és a kalóriatartalma

Kalória mozzarella - körülbelül 300 kcal 100 gramm, mint a vitaminok és nyomelemek, majd, mint sok ilyen sajtok jelentős mennyiségben jelen lévő vitaminok, A. D, E és K, valamint a kalcium, kálium, magnézium- , foszfor, nátrium, mangán, vas, réz, szelén és a cink.

Harm és ellenjavallatok

Úgy véljük, hogy konkrét alkalmazása ellenjavallt mozzarella nincs ott, de mindenképpen fel kell adnia minden étel ettől a sajt tejfehérje intolerancia. Nem ajánlott is menü mozzarella betegek bizonyos neurológiai rendellenességek és veseelégtelenség.