Őfelsége leves
Ukrán borscs és fánk
A borscs (300 g marha szegy):
1 nagy cékla, polkochana friss káposzta, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kaliforniai paprika (paprika), 1 hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 4-5 friss paradicsom, 1 evőkanál. l. liszt, 200 g növényi olajat, 50 g zsír, 300 g tejföl, 1 órán át. l. cukor, a leve fél citrom, petrezselyem, bors és babérlevél, ízlés szerint.
Mert pampushek, fokhagymás mártással:
1,5 csésze liszt, fél pohár tej, 1 evőkanál. l. cukor, 10 g élesztő, 1 evőkanál. l. növényi olaj, 3 gerezd fokhagyma, 80 g kuvasz.
Nem tudom, ha az élelmiszer van egy demokratikusabb és ugyanolyan kielégítő, nem pedig egy fazék borscs tejföllel! Tedd rá a sűrűsége a kanál felállt végén, és hogy valójában szemrehányás: a sűrű füst, de leves üres. És a fogyasztók tisztviselők azt mondják, nem szabad úgy tekinteni mögött finom gőz. Azonban, ha a leves ajánlat „szakítani” arca még mindig látható, és akkor nem nagyon. De egy pár kanál hajnalban okozhat életigenlő potets követte, bár fokozatosan, megvalósítása magát, mint egy polgár, és egy személy.
Levesek és levesek teszik több száz éve. Primal Húsleves zöldség állítunk elő a bőr táska, amely időszakosan vízzel hűtött. Az ókori Rómában, cékla tekinthető plebejus zöldségek és felér egy recept, hogy megtestesülő Martial: „Ahhoz, hogy egymással szemben akkor, // sápadt, nem // káposzta, zöldek, hogy mentse meg, hozzátéve, sót a vízbe.” Talán a bejelentés a rómaiak hosszú ideig ez az étel volt az étel a szegények. Még a középkorban nem volt egészen tudja, hogy az asztalon az arisztokrácia.
A végén a XVII században, amikor a törökök megostromolták Bécs ukrán csapatok ilyen gyorsan a mentő az osztrákok, amely szállítja elmaradtak, és a kozákok „fogyasztott összes elővárosi kertek” először kóstolta a céklát. Azóta lehet, hogy meghívást Ukrajna és Kijev borschuvati leves belső salsa; és Chernigov - cukkini, fokhagyma és a cukorrépa kuvasz; és Lviv - grillezett szelet kolbász; és kozák - savanyú alma és száraz bor.
De a leves - ez több, mint a leves. Ez egy kimeríthetetlen inspirációs forrása a művészet és nem csak a szakácsművészet, ez egy egész filozófiai rendszert. A kedvenc étel hívták és az orosz uralkodók, és az európai királyok. Minden levesek annak fényében, hogy előnyös Gogol író és filozófus Skovoroda. Balerina Anna Pavlova, dacolva diéta, mindig rendezettek Ukrajnában leves liba.
Vagy ebéd Nicanor Mezítláb „Mester és Margarita”: „Pelageya Antonovna hozott gőzölgő fazék, a puszta látványa, amely egyszerre meg lehetne mondani, hogy ez, a közepén egy tüzes borscs valami finom van a világon - az agy csont” .
By the way, néhány ember kivonat az agyat a csont nehéz lehet. A történet Andrei Kuchaeva nagybácsi és unokaöcs eltört egy fúró és kalapács csapott a padlóra a lakásban, leütött egy oszlopot, és a villamos, ahol raktak az agy csontok, kisiklott. De a probléma soha nem volt megoldott. Ha a recepción, pincérek kínál speciális „agya” keresztlengőkaros. A kör a háztartás és a barátok néha elfelejteni etikett, zajosan szopás az agyban, cuppanós és nyalta az ujjait. Mit kell tenni? Ezért az ukránok nem próbálják becsapni a fejét ez a probléma, és feküdt egy klasszikus leves marha szegy.
Tehát előtte a konyhai termékek, moslék, és folytassa a rejtélyt!
Hús simmered 3 óra. Ez sok idő, hogy tegyen meg mindent mást. És mindenek előtt - cékla, ami csíkokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével (megőrizni a piros szín), párolt külön forró zsír. Egy másik serpenyőben sült apróra vágott hagyma, szalma paprika, sárgarépa és petrezselyemgyökér. A negyed óra adhatunk itt apróra vágott paradicsomot és pirított addig, amíg a zsír nem szerez a színes naplemente.
Ha nem használják egyesíteni az első húslevest habbal forralás után meg kell lecsapolni a húsleves, újra mossuk le a serpenyőt, és szakadó tiszta már, tovább főzzük. Ez az első szabály a sikeres borscs.
A második szabály: feküdt a zöldségeket húsleves fokozatosan, figyelembe véve az időben a főzés.
Elve alapján a rakéta indítása és a burgonya „tészta” a káposzta rakjuk forró húslevest a húst 30 percig, amíg főtt cékla; párolt répa szalma - 15; hagyma, sárgarépa és petrezselyem - 10; fűszerek (kivéve fokhagyma) - 5-8; Fokhagyma - 2 perc. akut szerelmeseinek adunk a serpenyőbe fél chili paprika, de ha az asztalon ül a gyermek, csípős fűszerek jobb nem belekeveredni, és nekik külön-külön.
A harmadik szabály: a kész levest már fűszerezett szalonnát, tört fokhagymával és gyógynövények, egy tányér nem azonnal szolgált az asztalra, meg kell ragaszkodott mintegy fél óra alatt. Majd nyissa ki a fedelet, zazhmurte és szagát. Ha a leves sikeres volt, ez egy egész sor izgalmas illatok.
És akkor jött a visszahívás mintegy gombóc - egyfajta, tudod, az apró rózsás zsemlét, nélkülözhetetlen tulajdonság a klasszikus ukrán borscs.
Hogy azok egyszerű. Normál (sós) élesztős tészta van osztva darabokra (mindkét felét matchbox) és sütött egy olajozott sütő 200 Celsius fok. Miután a gombócok sütni, polem azok fokhagymás mártással: sós zúzott fokhagymát kevert növényi olaj és kuvasz.
Jó leves fánkot, de a vendégek nem ideges, és „Zamora féreg” az ukrán éttermek kínálnak a bevezetés - pácolt fokhagyma töpörtyű a zsír, amely elterjedt a rozs héja.
De amikor levest előtted, hogyan kell csinálni anélkül, hogy a hűtött vodkát, nélkülözhetetlen tulajdonság egy ilyen ünnep. A Sparktouched fagytól palack van ideje, hogy írjon „Glory borscs!” Mielőtt az első merőkanál podnesut lemez egy illatos csemege ...