Hogyan kell megfelelően ültetni a zselatint
Minden önbecsülõ háziasszony legalább egyszer használta zselatint az életében, hogy elkészítsen egy edényt. Úgy tűnik, hogy nem nehéz a tenyésztés, a zselatin nem, mert gyakran ez a folyamat részletesen a recepteket. És mégis vannak olyan jellemzők és fontos szempontok, amelyekre szükség van.
Mi a zselatin?
Mi a zselatin? Ez az anyag lényegében természetes biopolimer. A színezék nélküli természetes zselatin nincs szaga, nincs íze. De ez az élelmiszer-adalékanyag (úgy nevezik, hogy a E441) használják elég gyakran, így ételek zselészerű összhang.
A zselatin fő komponense a kollagén szinte tiszta formában. A kollagént lúgos vagy savas oldatokkal kezeljük, és az eredmény zselatin. By the way, a természetes nyersanyagok használják készítéséhez: hal mérlegek és csontok, valamint az inak, csontok és a szarvasmarhák.
Hol használják?
A zselatint nem csak az élelmiszeriparban, hanem a gyógyszeriparban, a kozmetikában és az iparban is alkalmazzák. Például ez része a gyógyszerkapszuláknak, gyertyáknak, ragasztóknak, újságoknak, fotópapírnak és még készpénzbejegyzéseknek is.
struktúra
A zselatin összetétele gazdag és egyedülálló, ami nagyon sok hasznára teszi ezt a kiegészítést. Ezért itt tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, keményítőt, hamu, kalcium, magnézium, kálium, vas, nátrium, foszfor, PP-vitamin és mások, valamint a 18 esszenciális aminosav.
Hűtsük le az edényt és élvezzük.
A zselatin felszaporításához kb. Hozzávetőlegesen is szükség van, de jobb lapos és széles kapacitású felhasználás. Ezenkívül a lapokat egyenként kell áztatni, és sokkal gyorsabban duzzadnak, nevezetesen 5-15 percig. A duzzadást követően meg kell nyomni a lapokat, és ugyanúgy kell eljárni, mint a porított zselatin, vagyis a feloldódásig.
A zselatin helyes hígításához fontos az arányok betartása és a megfelelő mennyiség használata. Ha van receptje, kövesse az abban megadott utasításokat. Ha többet szeretne improvizálni és remekművet készíteni a konyhában, akkor megtanulhatja az alapvető szabályokat. Általában a zselatin pontos mennyisége a kész edény kívánt konzisztenciájától függ. Számos lehetőség van:
Ha egy reszkető, enyhe gélt szeretne kapni, akkor 1 liter folyadékhoz 20 gramm zselatint használjon.
A zselé, ami jó lesz, hogy tartsa a forma, egy liter folyékony komponens ételek szükséges, körülbelül 40 gramm zselatint.
Szeretne kést vágni egy zselét? Akkor ne bánja a zselatint, és vegyen 60 grammot 1 literre.
Hogyan mérhető a megfelelő összeg?
A konyha mérése külön téma. Természetesen az improvizáció remek, de nem laza összetevők esetében, amelyek összmennyiségének szűknek kell lennie. Az ideális megoldás a nagy pontosságú konyhai mérlegek használata. De ha nincs ilyen eszköze, akkor ne feledje:
Egy teáskanál (csúszda nélkül) csak 6 gramm porított zselatin férhet hozzá.
Egy étkezőben kb. 15 gramm.
A desszert kanál körülbelül 10-11 gramm zselatint tartalmaz.
A vágott üveg körülbelül 200 gramm port tartalmaz.
Egy teásüvegben kb. 250 gramm.
Ha úgy dönt, hogy használja levél zselatin, akkor ne feledjük, hogy a tömeg egy lapra körülbelül 2 g granulált zselatin. Kiderül, hogy egy evőkanál por ugyanaz, mint 6 lap.
ajánlások
Végül hasznos tippek a valódi háziasszonyoknak:
Forraljuk fel a zselatin oldatot semmiképpen sem lehetetlen! Ebben az esetben egyszerűen elveszti a tulajdonságait, és nem adja meg az étel megfelelő konzisztenciáját.
A zselatin lejárt eltarthatósága nem ajánlott. Talán megduzzad és sűrűsödik, de az edény elborulhat, és ez egy érthetetlen és kellemetlen utóíz.
Ha a szakács a zselészerű tál összetevőiről, majd vágja el őket a lehető legfinomabban, mivel a megszilárdulás a zselatin massza csúszik nagy darab, és ennek eredményeként eltérő lesz az összhang kívánatos.
Az edényeket fokozatosan le kell hűteni, lehetőleg a hűtőszekrényben. Ne próbálja meggyorsítani a folyamatot, ne vegye ki a tartályt a fagyasztóból. Ebben az esetben a zselatin egyszerűen kristályosodik, és nem fog sikerülni.
Ne lépje túl az ajánlott adagokat, akkor csak elrontja az edényt.
Helyesen tegye a zselatint, és hagyja ízletes és gyönyörű ételeket!
