Tárolás alma
tárolása alma
Tárolás alma miatt lehetőséget, hogy át betakarítás utáni érlelés. Legkorábban az érés faj, tartása minősége alacsony, a későbbi tartanak fenn hosszabb ideig (akár 8 hónapig.), Mert van egy hosszabb érési időszak. Hazánkban proizrostaet sokféle alma, és nehéz, hogy dolgozzon ki egy egységes közlekedési, hatékony tisztítási technológia, szállítás, és a termékek értékesítését sbereganiya.
A világ ellátása alma lakosság esetleg növekszik a korlátozott számú fajra, amelyek racionálisan szervezett. Így a véleményét Golden Delicious Franciaországban 80% -át az alma fogyasztása Olaszországban féle császár Jonathan és a számlák több mint 70% -a, a teljes megművelt almát. Hazánkban, továbbá meg kell korlátozni az egyes régiókban az almatermesztés két - es három szignifikáns érését fajtákat, amelyek által elfoglalt legalább 80% -a az összes kertek.
A gyümölcsök kell gyűjteni megfelelő felvétel ideje, ami növeli az eltarthatóságát alma. Mivel a progresszív módszereket a betakarítás alma szinte nem teszi lehetővé, hogy összegyűjti az egész növény a kívánt időben, majd feküdt a gyümölcsét megtakarítás elfogott egy időben, és később eltávolítható küldött végrehajtására. Ősszel fajok optimális időszak kivehetően alma 5-7 nap, télen 10-15 nap. Ezt követően eltávolítjuk, alma azonnal kitéve áru tárolása és feldolgozása fektetik.
Különféle alma különbözőképpen érzékelik hőmérsékleti körülmények között a tárolás során. Néhány ezek közül át alacsony hőmérsékleten -2, -3 ° C, tehát van fenntartva minimális veszteség és a lassú olvadás (kiolvasztás) nem veszítik tulajdonságait árucikk (Pepin sáfrány, Boyko et al.), Más típusú pépet megbarnul (Parma téli arany, Antonovka szokásos), vagy porszerű (ANSI). Ellenállás hideg kapcsolódó szerkezetét a cellulóz a magzatban (az erejét a sejtfalak, sejttérfogat) és adottságok kolloidok citoplazmában (viszkozitás).
Hőmérséklet alma tárolási mód figyelembevételével határozzák meg a sajátosságait az egyes típusok és a növekvő követelményeknek. Spectrum elfogadható hőmérsékleti körülmények közötti -2 és 4 ° C-on Alma fajták Mekintosh, Delicious, Wells Golden Delicious, Northern szinaptikus, Oltó Symyrenko, Boyko, Pepin sáfrány legjobb hőmérsékleten tároljuk a -1, -2 ° C-on Ha a hőmérséklet a megengedett történt subfreezing gyümölcs kell kezdetben egyenletesen növeljük a hőmérsékletet 0 ° C-on, majd 1-2 ° C-on Egy hét elteltével a két almát visszatér a normális kinézetű és ízű, és el lehet adni.
A legtöbb fajta tökéletesen megőrzött egy hőmérséklet-tartományban közel 0 ° C-on Éretlen gyümölcs nem érik alacsony hőmérsékleten tárolási, maradnak durva, íz, szag és színező nem javítanak.
Alma fajok Spartan, Hercules, Oltó Champagne, Jonathan legjobb hőmérsékleten tároljuk a 2-3 ° C-on és Antonivka 3-4 ° C-on
A relatív páratartalom a tárolás során az alma tartjuk 90-95%. Ilyen nedvesség párolgási veszteség minimális. Gyümölcsök vékony integumentary szövetekben elhalványul alacsony páratartalom (Boyko, Pepin sáfrány, ánizs, Wells). Ugyancsak a gyümölcs rothadás mellett rendkívül magas páratartalom, bizonyos típusú kitörések héja (Reinette Champagne).
Tárolás alma CWG körülmények lassíthatják az érési folyamat, és meghosszabbítja az életet megtakarítások és ne veszítse el a tulajdonságait az áru. Van egy optimális aránya a komponensek a gáznemű közeget és a hőmérsékletet bármilyen alma, hogy integritásának biztosítása érdekében a gyümölcs. Bizonyos típusú (Gold kiváló) fenntartotta a legmagasabb CO2 koncentráció (8-10%); egy jelentős része a faj - legfeljebb 5% CO2. Fajok, mint a Antonivka, Parma téli arany nem tudja elviselni még a növekedése CO2 koncentrációt 2%, és a kiváló tároltuk 0-1% CO2.
Amikor a tároló alma kiemelkedik a sok etilén, amelyek felhalmozódása negatív hatással van a biztonságra. Az optimális megengedhető koncentrációja etilén (0,5 mg / g) kell lennie periodikus légtelenítés.
Tárolás alma a hűtőszekrényben. Válogatni és kalibrált gyümölcsök skladyvayutt rendes konténerek és tedd a hűtőbe nem később, mint az idő, miután azokat leszakad. A késés egy nap csökkenti az eltarthatósági idő 10-15 nap. Minden fajta külön tételek, beleesett az azonos érettségi fok.
Mielőtt betölti gyümölcs a hűtőben hűthető 5-6 ° C-, tartsa érési folyamatot. Hőkezelése alma elég hatékony. Tárolás előtt, almát hőmérsékleten tartjuk 30 ° C-on 4 napig, ez a módszer eltávolítja etilént a szövetekből. Ezután lehűtjük és tárolt almának.
alma tárolási kapacitás műanyag edényben. Ez egy olyan csomag, 1,0-1,5 kg, a lapkák doboz 25-30 kg és beleilleszkedik a tartályok 250-350 kg. Ilyen csomagolás lassítja érés, a légzésszám csökken, és a párolgást. A polietilén fólia, hogy ne mentse sok fajta alma. Antonovka gyümölcs ilyen körülmények között drámai hatással barnulás. Ellenállóbb Reinette Simirenko, Jonathan Pepin sáfrány és egyebek. Bármilyen Pick alma szükséges rétegvastagság, a kötet a csomagolás és hegeszthető értelmében a megtakarításokat. Ennek eredményeként, az almát tartják fenn sokáig, és jelentéktelen veszteségeket.
Külföldön használja bevonat gyümölcs egy vékony réteg viasz hozzáadásával fungicidek. Ez a módszer elmenti a péppé, színét, eltarthatóságát növeli.
Van elleni védelem bomlás és a betegség egy speciális készítmény, kálium-jodid, keményítő, nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna), a víz és a jód. Ez a készítmény - egy por kék nem íz. Alma kezeljük vizes oldatával egy adott készítményben. Ennek következtében egy erős film képződik vékony yodpolimera amelyek közül sbereganii nem zuhanyozott. Fogyasztás előtt ez könnyen lemosható meleg vízzel. Segítségével többek között a védő készítmény alapján kapott étkezési zsírok és élelmiszer-tartósító.
Alma is papírba csomagolt átitatott folyékony paraffin. Ez a módszer megakadályozza a leégést az alma.
alma betegségek merülnek át tárolva lézió mikroorganizmusok és metabolikus rendellenességek. Tekintik káros rothadás, kórokozók, amelyek gombák. A legfontosabb intézkedések a harc ellenük: a megelőzés a hibák a betakarítás során a selejtezés válogatás a sérült és beteg alma betegség.