Mit, hol és hogyan kell enni Kínában
Kínai konyha felkeltette a figyelmet az emberek a világ minden tájáról, hogy az eredetiség. Azonban nem mindenki tudja, hogy bármilyen étel kínai konyha hivatott betölteni nemcsak a szervezet szükségességét fehérje, zsír és szénhidrát. Ez egy sokkal finomabb igényei - a szükséges energia harmonikus működésének valamennyi szervek és rendszerek.
Ez az eredeti, kitűnő és semmihez sem egy konyha a világon. Az ókori Kínában nem volt egymástól a szakma szakács, orvos és gyógyszerész. Nem véletlen: a kínai konyha és ma gyógyhatásúaknak, mert az általuk használt nagyszámú gyógynövények és fűszerek, amelyek a gyógyítás.
nagy államvezetés, mint a művészet főzés egy kis hal.
Története kínai megjelent több mint 3000 évvel ezelőtt, és azóta alig változott. Bármilyen konyhát a világ a „létrehozását és megszilárdítását” nem történt meg. Ősi gasztronómiai hagyományok vonzzák az emberek milliói szerte a világon, mert a statisztikák kínai élelmiszer - az egyik legízletesebb és legnépszerűbb. De főzni autentikus kínai ételek csak pro: a kínai gasztronómiai hagyományokkal nem annyira egzotikus termékeket, de az árnyalatok a főzés.
Ősidők óta, hisz a gyógyászati értékét az élelmiszerek, a kínai vélték „egységes az élelmiszerek és az orvostudomány.” Mostanáig esznek az élelmiszer több mint 300 faj gyógynövények. Kiderült, hogy a kínaiak voltak az első, táplálkozási, hogy evés csak az ételeket, hogy előnyökkel jár a szervezetben. Talán azért, mert sok kínai ember sokkal fiatalabbnak a koránál, egészséges arcszínt, és tónusú test még a felnőttkorban? Bazsarózsa Kína kedvenc virágai díszítik minden asztalra szolgált.
Különösen Kína Kitchen összpontosít mindenevő, ezért itt enni, hogy fut, repül, mászik és úszik - és kétségkívül néhány pillantást, a mi véleményünk, elég gusztustalan, sőt ijesztő, mint a cápauszony, fa gomba, bambusz, hús macskák, kutyák, kígyók és mindenféle mászó rovarok. Azonban Kínában úgy vélik, hogy a különböző élelmiszerek lehet főzni egy finom vacsorát, a fő feltétele az - készség szakács. Éppen ezért a séf - az egyik legelismertebb szakmák.
A megkülönböztető jegye a kínai konyha egy nagyszámú komponens tartalmazza az étkezés. Továbbá, az összes komponensek egy adott ételeket külön állítjuk elő. Nagy figyelmet fordítanak a minőségi összetevőket. Amikor a főzés étel Kínában töltenek sok időt, hogy feldolgozza a termékek mintegy harmada az időt. Jellemzett és a módszer termék hőkezelése - mintegy 2-4 percig forró olajat egy serpenyőben vagy egy kukta.
Két alapvető szabályok a kínai élelmiszer: az összetevők van szüksége, hogy megfelelően vágni, és hőkezeléssel feldolgozott helyesen.
Szintén az ételek elkészítésére a kínai figyelni a kompatibilitást a termékek színe, szaga és íze. Kínában úgy vélik, hogy az étel kell készíteni a kis darabokra. Ezt annak érdekében, hogy ne pazarolja az energiát razdelyvanie már kész étel a tányéron. Ebben az esetben mentse az összes hasznos és szükséges minőséget.
Mielőtt megsütjük egy adott termék, olaj pörkölt fűszer - gyömbér vagy szegfűbors - ez adja a termék különleges ízét és aromáját. Ahhoz, hogy az edények voltak zamatos, a kínai termékek sült tésztát, amely kész a liszt vagy keményítő.
Egy másik érdekes tulajdonsága a kínai konyha is lehet nevezni, hogy képesek kombinálni a látszólag összeférhetetlen termékek, illatok és ízek. Úgy vélik, hogy ha előállítása után a hal jellegzetes szaga, minden kiégett vele manipulációk történtek hiába. Nem fognak lepődni az aromájával sertés hal vagy hús, gyümölcsös ízű.
Kína egyik, és a különböző ételeket kínai élelmiszerek általában osztva északi és déli. Ezek az ételek nem néznek egymásra, mint a különböző főzési technikák különböző területein az országban. Észak-konyha ételek - főleg a zsíros és magas kalóriatartalmú - északon szinte minden étel adjunk hozzá ecetet és a fokhagymát. Főételek az északi - tészta, főtt és sült gombócok, kis sütemények, levesek.
Dél-konyha élesség, pikáns és frissességét. A hatalom alapja a dél minősül, először is, rizses ételek, zöldségek és a tenger gyümölcsei.
vacsora filozófia Balance termékek zöldségek, gyógynövények, fűszerek hozzon létre egy egyedi íz, aroma és szín. Főzés ősidők óta van egy rituális jellege, vannak fontos részét, sorrendben, az idő és a belső állapotát az a személy, aki a főzés. Harmonikus egysége minden eleme mindig is a szíve a kínai kulináris művészet. A kínai szakácsok fontos színét, aromáját és ízét a termék.
Létrehozni „harmonikus” étel, kombinációja hús és növényi összetevők, valamint - a kontrasztos színek. Ezután, olyan módszert alkalmazni, a készítmény általában tartalmaz előkezelő termékek, szószok, fűszerek és a hő-kezelt: hagyma, gyömbér, fokhagyma, pirospaprika hüvely, ánizs, fahéj, paprika, szezámolaj. Az alábbi ezeket a szabályokat, a kínai szakács ad az étel étvágygerjesztő megjelenés és csodálatos illata.
Kulináris iskolák Kínában van osztva négy fő Főzőiskolák Shandong (North Iskola), Sichuan (közép-nyugat-iskola), Jiangsu, Zhejiang (Eastern iskola) iguandunskaya (South School). Mindegyiknek megvan a saját íz jellemzőit és az elkészítés módjának.
Észak Iskola - Shandong konyha ismert könnyű, alacsony zsírtartalmú ételeket. Az egyik legismertebb - hal, piros mérlegek, olajban. Ez a hal lakozik takarmány a forrástól a tó a hegyen Zhejiang Tai. A lány arany mérleg és az uszonyok, szélű piros csíkokkal. Mosás, mosott hal dörzsölte fűszereket és olajban. * Felhívjuk figyelmét, hogy a barátok, a szállítási tekercs Kurszk van rollcenter.su helyszínen. Great service, alacsony árak!
Közép-Nyugat-iskola. amely arra szolgál, szecsuáni konyhát a legnépszerűbb a világon. A Sharp és a szokatlan íz az ételek, ez az iskola köteles természetes domborzati. Sichuan medencében található a dél-nyugati Kínában, a tél ebben a régióban hosszú, nedves és hideg. Ebben a tekintetben az összes ételek készülnek tekintettel arra a tényre, hogy a szervezet meg kell védeni a betegségektől és a megfázás - meleg neki belülről.
Titkok főzés hazugság hozzáadásával nagy mennyiségű meleg mártások vagy fűszereket és chili itt valóban királyi hatalom. Között az alapvető kulináris technikák szecsuani ételeket - grillezés, gőzölés, braising, de a módszerek teljes listáját áll, amely nem kevesebb, mint 20 pont.
Hús a legnépszerűbb marhahúst, vágjuk vékony szeletekre, és megsütjük gyorsan, de néha párolt, obvalivaya rizs lisztet, hogy sűrű mártást. De a leghíresebb étel a szecsuani konyha - sült sertés comb fiatal fokhagymát.
Sychuantsy nem fél az akut és nem akut hunantsy félelem.
Jiangsu-Zhejiang Oriental Iskola. Edények Jiangsu-Zhejiang konyha jellemzi, édes ízű. Ez főzés iskola használják számos módon a főzés: forralás, gőzölés, párolás, forráspont alatt alacsony lángon. A komponensek számát a készítményben minimális, gyakran használják köretként tésztát.
A leghíresebb ételek - „párolt cápauszony barnamártással”, „párolt hering”, „leves halmájra”. Azáltal, egzotikus alapanyagok egy részét a kulináris művészetek Kínában ritkán szaporodnak Európában. És amikor utazik Kína keleti problémák lehetnek a táplálkozással nemzeti éttermek. De ha egyszer az életben próbálja ki ezt az egzotikus megéri!
South School konyha Guangdong tartomány a legkifinomultabb és élvezeti legnagyobb tápláló ételeket. A recept ételek közé tartozik a hagyományos kínai gyógynövények: ginseng, lótusz levél, Fulin és fahéj. A hagyományos étel guanduntsev - „Tan” (leves, a különféle gyógynövények). Segít megszabadulni a megfázás, kezdődő betegség. Ezen túlmenően, ez nagyon tápláló.
Ginseng, alapján, amelyet főtt levest, nem túl gyakori terméket a hűtőszekrények, így ha úgy dönt, hogy lepje meg vendégeit Guangdong konyha, vegyél egy pár gyökerek előre. Bármi legyen is a kulináris irányába kínai konyha választja, ne feledje, a fő titka a csodálatos ételek egyike: nem annyira fontos, hogy mit eszel, fontos, te azt, milyen állapotban. Minden étkezés kell kísérnie az öröm és a mosoly.
Rice - a fej egyetlen dolog, ami egyesíti az egész kínai nemzet egészének - az a szeretet, a rizs. De ne befolyásolja a sztereotípia, hogy a rizs - a legfontosabb dolog, hogy a kínai enni. Egyes tartományokban, például az északi rizs szívesen helyettesíti a búza. Is, akkor gyakran hüvelyesek köretként, és néha liszt gombócokat.
Mégis rizs nagyon fontos szerepet játszik a kulináris kultúra Kínában. A helyes előkészítése befolyásolja az ízeket általában. Azt feltételeztük, hogy a „hasznos” alak - az egyik, hogy vásárolt a boltban egy mesés áron különleges label „kínai rizs”, „rizs egészséges táplálkozás”, és így tovább. d. A valóságban ez nem más, mint egy marketing húzás.
Étel és ital: hot - nem égnek, hideg - nem glaciális.
Kínai szakácsok biztos, hogy főzni finom és egészséges étel finom legolcsóbb hosszú szemű rizs, amely meg fogja találni a helyi szupermarketben. Nem esik szét, számos jótékony hatása van, és alkalmas köretként bármilyen hús és hal. A fő titka a főzés nagyon egyszerű: rizs kell párolt, nem vízben főzött, mint sok háziasszonyok.
Egy serpenyőben a forró vizet hoz létre egy speciális kerek fémtartály lyukakkal, Kínában ez az úgynevezett Cheng. Tény, hogy ahelyett, hogy a hazai Zheng használhatja bármilyen fém képernyő - könnyű megtalálni vaskereskedésekben. Felső fedél kell alakítani egy fedél vagy egy fából készült hajón (kínai nő használja erre a bambusz tábla). Ezzel a módszerrel a főzés rizs megpuhul, édes, és mentse az összes hasznos tulajdonságait. Nem fűszerek főzés közben nem lesz hozzá, előkészítése előtt nem merített.