Krémes fagylalt recept otthon
A fagylalt egy fagyasztott édes tömeg. Mi ez a finomság? A jégkrém összetétele magában foglalja a tejtermékeket, beleértve a tejszínt, a tejet és a vajat, valamint az aromaanyagok és aromaanyagok különböző adalékanyagait.
Ezt a desszertet bármelyik boltban megvásárolhatja. De jobb lesz, ha magad csinálod. A házi krémből készült jégkrém nemcsak természetes és ízletes, hanem egészséges termék is.
Általános információk
Sokféle fagylalt van. Ez egy nagy kalóriatartalmú termék, amely puha és megkeményedett. Az elsőt általában súly szerint értékesítik, mivel viszonylag rövid eltarthatósági ideje van.
Szintén van egy hatalmas mennyiségű fagylalt csomag. Eladjuk ostyákban, papíron és műanyag poharakban, boton, ostyákban, brikettek, tekercsek, sütemények stb. Formájában.
Az éttermekben és kávézókban egy ilyen desszert gyakran díszítenek bogyókkal és gyümölcsökkel, gofriekkel, csokoládéval vagy szirupal öntve, mogyorós morzsával, kandírozott gyümölcsökkel és egyéb termékekkel.
Nem lehet segíteni abban, hogy a krémből és más tejtermékekből származó fagylalt különféle koktélok készítésére használják.
A desszert típusai és gyártása
Számos kezelési mód létezik:
- Fagylalt krémből vagy krémfagylaltból. Állati vagy növényi zsírok alapján készül.
- A gyümölcs jég egy viszonylag kemény fagylalt egy olyan boton, amely a juice alapján készült, tej használata nélkül.
- A Sorbe vagy az úgynevezett szerbet egy puha és szelíd fagylalt, amelyet bogyók, gyümölcsök és gyümölcslevek alapján főznek.
- Melorin desszert, amely kizárólag növényi zsírok alapján készült.
A fagylalt keverékét sokféleképpen állíthatjuk elő. Otthon az ilyen nyersanyagokat speciális fagyasztó eszközzel lehet elérni. Ami az ipari termelési volumeneket illeti, ebben az esetben automata frízeket használnak.
A fagylaltkeverék készítéséhez a következő lépéseken kell átesnie:
- nyersanyagok előkészítése;
- a nyersanyagok keveredése;
- szűrés, valamint a kész keverék pasztörizálása a patogén mikroorganizmusok és mechanikai szennyezések tisztítására;
- a keverék homogenizálása vagy a zsíros gömbök úgynevezett zúzása a desszert organoleptikus tulajdonságainak javítása érdekében;
- hűtési finomságok + 4 ° C-ra, valamint az érlelő keverék.
Fagylaltot készítünk krémből
Az ilyen finomságok előkészítésében nincs semmi nehézség. Természetes és nagyon finom fagylalt a tejszínből otthoni főzéshez meglehetősen egyszerű.
A desszertre vonatkozó receptet részletesebben is megvizsgálhatjuk. Ehhez szükségünk van:
- a legtöbb zsíros tejszín 500 ml;
- a cukornak finom ízlése van;
- édes adalékanyagok (íz és aroma) a kedvéhez.
Főzés
A jégkrém krémes lehet teljesen különböző összetevők. Úgy döntöttünk, hogy csak tejszínt és különböző ízeket használunk.
A hűtött tejterméket mély tálba kell önteni, majd meg kell verni a tartós csúcsokhoz. Ebben az esetben a krémnek a koronára kell maradnia, és semmiképpen sem kell leállnia.
Miután elvégezte a leírt műveleteket a kapott súlyhoz, biztonságosan hozzáadhatja kedvenc adalékait. A gyümölcsök, bogyók, sűrített tej, dió, csokoládé és egyéb termékek ideálisak számukra. A tejtermékben is finom cukrot kell önteni.
Minden hozzáadott komponenst gyengéden gyúrni kell keverővel. Meg kell jegyezni, hogy a tejszínt nem veszik el.
Az összes komponens összekeverése és homogén tömeg elérése után egy műanyag edénybe kerül, majd fedéllel fedjük és fagyasztva helyezzük. 1 óra elteltével a nyersanyagot meg lehet kapni, és újra intenzíven összekeverni egy keverővel. Ez az eljárás megakadályozza a csomók kialakulását.
Az előkészítés jellemzői
A homogén fagylalt előállításához a krémet leginkább 3-4 alkalommal keverik össze a fagyasztási periódus alatt. Csak ebben az esetben a desszertje finom és finom lesz.
Miután a nyersanyag teljesen elkészült, azt legalább három órán át a fagyasztón kell tartani (mind a hat, a hőmérséklet függvényében).
Tálalás előtt elkészített fagylaltot tálcába lehet tenni, vagy ostyagyártáshoz.
Tejből és tojásból készült krémes tejföl
Ez a desszert nagyon ízletes és finom. Az ilyen kezelést tartalmazó kalóriatartalom önállóan állítható be, kevesebb vagy több zsíros étel hozzáadásával.
Tehát a tejből készült jégkrém előállításához szükségünk lesz:
- tojássárgája 6 nagy tojásból;
- tejszín 40% 2 csésze;
- tej tehen legfrissebb 1 csésze;
- cukor nem nagy 150 g;
- vanília csipetnyi teát.
Az előkészítés módja
A desszert elkészítéséhez zsírtartalmú krémet és friss tejet használjon. A két termék zsírtartalmának változtatásával megváltoztathatja a fagylalt kalóriatartalmát.
A két összetevőt kombinálva tüzet raktak és lassan forralni kezdtek. Ezután a tojássárgáját a vaníliával és a cukorral őröljük. Ebben az esetben homogén masszát kapunk. Ezután óvatosan öntsük a forró krém és tej keverékét.
Az összetevők összekeverése után a tojáskrém keveréket tűzbe helyezzük. Hőkezelésnek vetik alá, amíg megvastagodik, de nem teszi lehetővé a forralást. Ha ezt a pillanatot kimaradták, a nyersanyag egyszerűen lecsökken.
Egy rövid főzés után a tömeget szűrni kell, hogy jobban homogén legyen. Ezután a keveréket fedővel ellátott edénybe szélesztjük, és 2 órán át hűtőszekrényben elszállítjuk.
120 perc elteltével egy kissé fagyasztott desszert alacsony fordulatszámmal keverjük össze. Ez a folyamat körülbelül három percet vesz igénybe. Ebben az esetben a tömegnek homogénnek és egyenletesnek kell lennie.
A leírt műveletek után a terméket ismét lezárjuk, és 2 órán át fagyasztjuk. Egy idő után a fagylalt ismét keverjük három percig. Az ilyen eljárások fagylalt krémet és sima szerkezetet biztosítanak látható kristályok nélkül.
Legutóbb, amikor az ételt desszerttel zárja, a hűtőszekrényben tisztítja, amíg le nem fagy. Általában 6-8 órát vesz igénybe. A kimeneten mintegy 700-800 g finom kész fagylalt kapnak. Tetszés szerint hozzád vagy csokoládét adhat hozzá.
Hogyan működik a fagylaltkészítő?
A fagylaltgép egy nagyon hasznos konyhai készülék, különösen azok számára, akik otthon szeretnek ilyen finomságot. Egy időben a fagylaltban főzhetünk kb. 1,5 liter desszertet. Ez az édesség igen hamar fél órára szól. A fagylalt fagylalt előkészítésének ideje attól függ, hogy mekkora a mennyisége, vagyis kevesebb a desszert, annál gyorsabban lesz használatra kész.
A fagylaltgép nagyon egyszerűen működik. Kapacitásában öntsünk tejet vagy krémet, és töltsünk cukrot, bogyókat és kakaót. Ezt követően a töltött tálat a fagylaltkészítőbe helyezzük, fedővel fedjük és beállítjuk az időt.
Az elsõ néhány percben az eszköz csak beavatkozik az összetevõkbe. Néhány idő múlva a fagy hozzáadódik ehhez a folyamathoz. Ebben az esetben az összetevők hőmérséklete megjelenik az eredménytáblán. Szó szerint néhány perc alatt -30-35 fok alá csökken. Ezalatt a fagylaltkészítő továbbra is zavarja, és az összetevőket is befagyasztja.
Hamarosan az alapanyag befagy és sűrűsödik. Az idő végén a jégkrém gyártó jelet bocsát ki. Távolítsa el a desszert azonnal, miután nem ajánlott. A kezelést még 5 percig vagy 10 percen belül kell hagyni, ebben az esetben kemény fagylaltot kap. Ha lágy desszert akarsz enni, azt azonnal ki kell venni a jel után.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a tejtermék sütési idejének jelentős csökkenésével kiváló hűtési koktélt kaphat.
Hasznos tippek
Mennyi a fagylalt? A finomság ára 25 és 300 rubel között változhat. Nemcsak a termék és a gyártó súlyától, hanem az adalékanyagoktól, a minőségtől stb. Függ.
Természetesen a legfinomabb és leginkább hasznos jégkrém az, amit otthon főztek. Az ilyen finomság létrehozásának fő feltétele állandó keveredés. Meg kell jegyezni azt is, hogy a krém hablása nagyon fontos előkészítő szakasz.
Tekintsünk néhány egyszerű szabályt, amelyek megkönnyítik a krém fagylalt készítésére:
- Ne használjon száraz krémet, mivel elkészítésük során hámlaszthatnak;
- vásároljon legalább 30% zsírtartalmú tejterméket;
- Ne tegye túlzásba tejszínhabot, különben a fagylalt nem lesz szellős, de zsíros;
- a tejterméket sűrítéses állapotba kell hozni;
- hozzá kell adni a krémet egy közepes méretű cukor (jobb porcukor);
- Csak hűtött tejszínt verjen.
Azt is meg kell jegyeznünk, hogy kívánatos egy ilyen termék előkészítése kézzel sebesített corolla segítségével. Ez a módszer lehetővé teszi a nyersanyagok elérhetőségének szabályozását.
Ha úgy dönt, hogy fagylaltot keverővel készít, akkor a tejszín megrepedése közben fokozatosan növelni kell a sebességet, majd fokozatosan csökkenteni kell annak érdekében, hogy elkerülje a stabil hab megjelenését.
Ahhoz, hogy ízletes és homogén desszert kapjon, a tejterméknek csak kis részével (vagyis legfeljebb 300 ml-es) kell együtt dolgoznia.
Ossza meg a receptet a közösségi hálózatokban!