Befolyásoló tényezők Zöldség-
A betakarítás után a burgonya és a zöldségek közülük nem fejeződött be, a életfolyamatok és mérhető biokémiai-neniya, a irányát és erősségét a folyosón, amely attól függ tartva a termékek minőségét.
burgonya és a zöldségek tárolási probléma nagyon időszerű abban a pillanatban, hogy a megoldás bonyolult. Így a megőrzése zöldség nagyban meghatározza a feltétellel, a termesztés. WHO delyvanie zöldségek öntözéses gazdálkodás növeli a hozamot, hanem azért, mert nesoblyu Denia öntözési technológia gyakran ez a hatás elvész a tárolás során szüret.
Öntözés a burgonya és a zöldségfélék szánt hosszú távú tárolás korlátozni kell a második felében a növekvő-periódusban, 2-3 héttel a betakarítás előtt meglehetősen előre karbantartott upstream. Ezek az ajánlások azonban nem mindig teljesül, vannak növekvő zöldség, ami megnöveli a NYM veszteség a tárolás során.
Zöldségek tartalmaznak átlagosan körülbelül 90% vizet, és a kártya-fel- 75%. Ismeretes, hogy a víz az a közeg, amely lehetővé teszi a vezető-csatorna aktiválásához kémiai reakciók, és annál nagyobb a víztartalom a növényi sejt, a Inten-sive áramlása benne biokémiai folyamatok. Víz és az oldott tápanyagok jó szubsztrát intenzív mikroorganizmusok fejlődését. Ennek eredményeként egy jelentős része termelés SRI tárolás elvesztette a rothadó. Annak érdekében, hogy sikeresen templomba menet termékeket, akkor kell valamilyen képviselet-CIÓ a biokémiai folyamatok zajlanak a klub-Nyah és zöldségek a tárolás során.
A betakarítás után a burgonya és a zöldségek közülük nem fejeződött be, a életfolyamatok és mérhető biokémiai-neniya, a irányát és erősségét a folyosón, amely attól függ tartva a termékek minőségét. Között bekövetkezett változások burgonya és a zöldségek tárolás során, fájdalom, légzési egy nagy értéke a folyamat, amely által okozott-Vaeth metabolizmus irányát és intenzitását azok áthatolását.
ÖSSZEFOGLALÁS légzés csökken, hogy lassú az oxidációs az összetett szerves anyagok, amelyek bomlanak egyszerűbb. A folyamat során a légzés lép fel folyamatos felszabadulását energiát, amelynek egy része használt zal kami növényi szervezetben, a másik része a hő formájában felszabadult. Légzés töltött tartalék tápanyagok, különösen a szénhidrátok. Továbbá, a folyamat részt légúti és egyéb anyagok - zsírok, fehérjék.
Amikor oxigénhiány vagy tárolása zöldségek a múlt tavasszal eltört összhang egyedi kapcsolatok légzési folyamat bizonyos szakaszában az oxidációs folyamat felfüggesztésre kerül. Így proish-dit anaerob légzés a kialakulását oxidált termékek - alkohol, acetaldehid, stb Ez vezet az anaerob légzési fiziológiai anyagcsere-rendellenességek, amelyeket nyilvánul sötét foltok, nekrózis stb üreges gumó.
légzésszám típusától függ zöldség, termesztési feltételek, légúti betegségek, stb Zöldség és kártya Fel közvetlenül a betakarítás után van egy nagy intenzíven Stu légzés, akkor a folyamat lelassul.
zöldségfélék légzési legalacsonyabb intenzitása a megfigyelés, adott hőmérsékleten közel nulla, és a burgonya - 3-5 ° C-on Hőmérsékletének csökkentésével a burgonyagumók lélegezni nehezebb, mivel stimuláló hatása a cukrok, hogy felhalmozódnak alacsony hőmérsékleten tárolási. Kerüli tempera túrák tárolás során a burgonya és zöldség növelje az intenzitást a levegőt. Sokkal intenzívebb légzés gumókat és zöldségek mechanikailag sérült-CIÓ. Megbetegedett burgonyából és zöldségeket is jellemzi nagy intenzitású légzésdepresszió.
Biokémiai légzési folyamat nagy gyakorlati értékű, cal, mivel a tömegveszteség és a burgonya ovo forráspontú erős hatást gyakorol a nedvesség veszteség a pro-átengedés tároló, amely 75-85% -a a teljes fogyás. A veszteség szárazanyag fellépő légzés során, 15-25%.
Így az úgynevezett természetes csökkenés nagymértékben függ a vízveszteség, mint a veszteség szárazanyag. A vízveszteség miatt áthaladását mind biokémiai intenzitás (légzés) és az egyének-cal folyamatok (víz elpárologtatása). Intenzív a víz elpárolgása eredményez nem csak növeli a fogyás, hanem több rothadása burgonya és a zöldségek. Amikor a nedvesség elvesztése növényi sejtek drasztikusan csökken a steady-Ness különböző mikroorganizmusok.
Párolgás, tárolási körülményektől függően, elérheti a nagy méretű, vagy nem fordul elő. Így azt találtuk, hogy a tároló burgonya a árkok talajjal szívó nem figyelhető fogyás, hanem éppen ellenkezőleg, azt figyeltük meg növekedés. Ez annak köszönhető, hogy az ozmotikus tulajdonságokat burgonyagumó sejtek. A sejteket lé miatt magas koncentrációt, amely képes abszorbeálni a víz. Amikor gumók érintkeznek a nedves zem-leu vesznek vizet, és súlygyarapodás. Ha a talaj száraz, akkor van az ellenkezője jelenség: a nedvesség a gumók a földön mozog.
Hasonló változások történnek a tárolás során a pincében (pincék, stb): A kis relatív nedves levegő-ség gumó vagy gyökér veszít többet a VLA-gi. elhalványul, és ezért csökkent a fogyasztói érték.
Közvetlenül a tisztítás után, akkor létre kell hozni a feltételeket előállítására a gumókat a téli tárolásra. Gumók ebben az időszakban nagyon intenzív légzés, Wuxi-lennym felszabadulását hő és nedvesség. Ebben az időben, a gumó egy gyors gyógyulást sérült mechanikai-CIÓ általuk okozott a tisztítási folyamatot. Ez a funkció a gumó van gyakorlati jelentősége. Mikroorga-zárására tároló burgonyagumókban befolyásolja csak a burkolat sérült szöveteket. Miután a héj-Ing intakt mikroorganizmusok nem tudnak áthatolni. A leggyorsabb gyógyulása elváltozások történik magas hőmérsékleten és magas páratartalom. Ebben a tekintetben, a betakarítás utáni időszakban, amely tart 2-3 hétig, a burgonya-mérséklet súlyt kell 12-18 ° C-on, és a nedves levegő-Ness - 90-95%.
Nem a kezelési időszak a következő esetekben. Ha a súly a burgonya jelentős mennyiségű defektív gumók (fagyott érintett fitof-Tóra, gyűrűs rothadás), akkor először is fogás-oldott, gyengébb minőségű gumók eltávolítjuk, és a maradék van alacsony hőmérsékleten tároljuk (1-2 ° C), hogy nem fejlődik -lis rothasztó mikroorganizmusok. Elvégzése ebben az időszakban nem megfelelő késedelmi fület tárolására burgonya, ha a gumók sokáig volt ideiglenes cölöpök, valamint, ha a tároló Execu-alkotnak megvásárolt (hozni) burgonya, mert a gyógyító kár az ilyen esetekben nagyon lassú.
A hőmérséklet a burgonya tárolása rezsim a kutatások számos tudós. Számos issledovate-Leu megfelelőnek tartott burgonya tárolása alján Coy hőmérsékleten - 1-2 ° C-on és még nulla. Ezt a módot választjuk, mert az alacsony hőmérsékletű templom neniya késleltetett csírázás és lassítja zhiznede tiéd elf szervezetekre.
Más tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony hőmérsékleten való tárolás tárolhatósága gumók nagymértékben romlik. Csökkentett ütemben-séklet tárolt legstabilabb és ezért a legtöbb agresszív mikroorganizmusok, ami időben zhayut gumók és arra késztetik őket megrohadni. Sőt, az alsó-Kie hőmérséklet elősegíti a halál és a szem különböző szöveti sejtek végül romlásához vezet gumók. Következésképpen, minél közelebb van a tárolási hőmérséklet, hogy a hőmérséklet a csírázás, a kevésbé veszélyes-ness fiziológiai megnyilvánulások romlást gumók. Ezért, az ajánlott tárolási hőmérséklet közel a hőmérséklet csírázás gumók. A legtöbb burgonyafajták, mint hőmérséklet 2-4 ° C-on Amennyiben burgonya hrane-SRI alacsony hőmérsékleten (0 - 1 ° C), kivéve a fertőző betegségek gumók által érintett fiziológiai rendellenességek, amelyek kifejezett sötétedését a cellulóz, illetve a kialakulását mélyedések. Külsőleg húsú gumó sötétítő vagy üreges-chayut nem Otley egészséges gumók, de használható egy autó-Tophel nem alkalmas.
A fő tárolási időtartam gumók állapotban vannak nyugalmi-Yanii intenzitású lassítja a metabolikus folyamatokat. A pihenőidő van osztva a kényszerű-tanulmányt, amely megszűnik, amint a kedvező növekedési feltételek, és mély békét, vagy „természetes-véna” - egy olyan állapot, amikor a növekedés nem fordul Nesmith-dörzsölés kedvező feltételek mellett. Az időtartam a nyugalmi időszakban - egy-három hónappal a fajtától függően és a termesztési feltételeket. Esős, hideg nyár hozzájárul, hogy meghosszabbítsák a nyugalmi időszakban, valamint a száraz és meleg időjárás a vegetációs időszakban rövidíti meg, és más-GDS és eltávolítja.
Ásványi trágyák a burgonya termesztésére jelentős hatással annak eltarthatóságát a pro-engedményezési hosszú távú tárolására. Gumók, termesztett nitrogénatmoszférában felesleges, több cukrot, a légzés sokkal intenzívebb, mint amikor a fölös foszfor és a kálium. Loss gumók termesztett nitrogén tápanyag felesleg helyezése olvadó miatt, hogy növeljék a légzés és a vereség betegség. A nagy dózisú ásványi műtrágyák-CIÓ burgonya termesztésére nem csökkenti eltarthatóságát, íze, és még kevesebb hajlamot burgonya száraz rothadás, de csak akkor, ha használják a megfelelő arányban.
Burgonya eltarthatóságát hosszabb tárolás során a fájdalom-nagy hatással vannak a fajták sajátosságaira. A vizsgálatok-dovaniya elmúlt évek azt mutatják, hogy a burgonya-fúj a következőképpen kell alkalmazni a differenciált mód tárolására. Egyes fajták tárolhatók alacsony párologtató-rah, mások magasabb hőmérsékleten egyházi neniya. Így a burgonyafajta Priekule korai, Falen, Berlichingen, Enron, North Rose, jobban tartósított hőmérsékleten 1,5-2 ° C; Skorospelka, Twinkle Agronomy, Tempe, Loshitsa, Foran - a tempera-kerek 1,5-3 ° C, és az ilyen fajták, mint Lorch, 19. táblázat, kivéve, Rist, a Start, tárolási igényelnek nagyobb TEM-bekapcsolnak - 3 -5 ° C-on
Emlékezzünk és alkalmazzák széles körben elterjedt módszer a tárolás - az alternatív elrendezése burgonyát és a céklát. Gumók hosszabb tárolás során megnedvesítjük és armatúra-meddőség felszívja a nedvességet, ami a megtartották kerek-meleg (víztartalom indikátor).
Kitűnő (2) Gyenge (0)