Tea, koumiss, ayran nemzeti italok és helyes receptjeik
Hogyan tüsszeljék a gombákat a télen: tippek, titkok és receptek
A kazah konyha különbözik a nép kulturális és történelmi fejlődése alatt kialakított sajátosságaiban. A nemzeti ételek közül a kazahok italokat is osztanak, nevezetesen: koumiss és ayran. Ami a teát, majd a keleti országokat illeti, nagyon népszerű.
Az ilyen italokat könnyen készíthetjük otthon, receptekhez igazítva. Tekintettel a konyha és a kultúra sajátosságaira, meg kell tanulnod, hogyan kell inni a koumissot helyesen, mit tehetsz a teát, majd a keleti vendégszeretetre vonatkozó ötleteid igazságosabbak lesznek.
Kumis a kazah nyelven úgy hangzik, mint a "kymyz", és savas italt jelent. A fermentáció eredményeképpen nyert fiatal tehenek tejből készülnek. A koumiss konzisztenciája különböző lehet - az erőteljes, élénkítő italtól a pihentető és könnyű, ahonnan hajlamos aludni.
Ez az ital nagyon hasznos és sok betegséget gyógyíthat. Időben a koumiss segített megbirkózni a tuberkulózissal, amikor más gyógyszerek erőtlenek voltak.
A mai napig az ital elkészítésének különböző változatai vannak. De a hagyományos, három klasszikus recept a kazahok számára.
1. Az ital elkészítésének titka egy tálban. A tejet le kell ütögetni egy különleges báránybőrből készült tartályba. Ha nem, használhatsz fából készültet, de az íze kicsit más lesz. A tejet lehozni egy fából készült kanál, körülbelül egy óra, és még több. Ezután hagyja, hogy néhány napig vándoroljon, amíg sűrű italt nem formál.
2. A Koumiss kenyérből készült. Ehhez télen gyűjteni az ital maradványait és tárolni a tavasztól. A hő kezdetével a tejszínt friss tejal hígítjuk, és néhány napig hagyjuk az erjedést. Ezt követően inni.
3. Ez a recept alkalmas azoknak, akiknek nincs lehetősége a kancájára. Kezdőként kefiret használhat a tehéntejből, ahol élesztőt (legfeljebb 3 gramm), cukrot (50 gramm) és egy pohár forró vizet kell hozzáadni. Az alaposan kevert keveréknek sötét helyen kell állnia. Ezután az italt szűrni kell, és a dobozokba öntjük, egy ideig fermentálva.
A Koumiss-ot először a család legelismertebb tagjának kell bevinnie. A maradványok nem alkalmasak kiöntésre, egyenlő a bűnnel.
A kazahok tejre való elszántsága természetesen a keleti tea receptjére vezethető vissza, természetesen krém vagy tej hozzáadásával.
A kedvenc kazah italának elkészítéséhez egy fekete grúz (talán még egy) tea, tej, cukor és egy kis víz szükséges. Egy teáskanálnyi teát 30 gramm vizet kell főzni, de nem forraljuk fel. Hagyja állni és öntsön erős tealevelet a csészék fölött. Ezután adjunk hozzá forró tejet, vizet és adjunk hozzá cukrot. Kazah teát mindig a vendégek látogatása során szolgálják fel.
Nagyon népszerű, különösen meleg időben a keleti szélén savanyú tejet italt. A főzés meglehetősen egyszerű és gyors is. A főzéshez friss tejre és teára kell. A tejet fel kell forralni és hűlni kell. Az ayranum savasságát a kovász adja, amelyben minőségi kefir használható. A hűtött tejet kefirbe öntjük, majd keverjük, majd 5-6 óráig hagyjuk. Ezután főzzük az ayran-t egy hűtőszekrényben, és hűtőitalként használjuk fel.
Ha a nemzeti konyhák rajongója vagy, akkor biztosan ismeri a gyermekkori desszert, mint a gin.