Recept házi ricotta
Ricotta - olasz terméket szérumból származó, elkülönített előállítására sajtok. Ez hasonló a túró, de puhább és lágyabb a szájban friss, enyhén édeskés, mivel a nagy mennyiségű tejcukor.
Ricotta készül tejsavó a tehén-, kecske-, juh- vagy bivalytejből. Az eljárás szerint a készítmény és az érlelési idő nem friss ricotta, saláta, savas, szilárd anyag formájában (tartós), füstölt és sült.
Ez készítünk ricotta
Ricotta és használata, mint egy stand-alone termék, és ahelyett, Vaj szendvicsek, és részeként étkezések. Mivel a finom és friss ricotta használják az első fogás, és a fő, és desszertek.
Az ilyen hagyományos olasz ételeket, mint pastiera húsvéti sütemény, tekercsek Canoli néhány hurka és sajtos alapján készült ricotta. Ez egészül ki a kenyeret, hogy desszert krémek, torták és bruschetta különböző adalékanyagokat.
A saláták a friss ricotta, saláta (érik 20-30 nap), a szilárd (fűszerezett között 1 és 6 hónap). Kikészített ricotta gyógynövények és zöldségek átveheti az új gasztronómiai jegyzeteket.
Hagyományosan, hogy készítsen Ricotta ravioli Olaszországban azzal a kiegészítéssel, más összetevőket, például szemcsés sózott lazac vagy a spenót, vagy egy öntöltő. Ez tökéletesen illeszkedik a tésztát: Egy töltelék tészta, szószok azzal a kiegészítéssel, ricotta. Ezt alkalmazzák a bizonyos típusú lasagna, cannelloni töltött az, sós piték.
Recept házi ricotta
Amint azt fentebb említettük, Ricotta készül savóból megmaradt előállítására sajtok. Azaz, ricotta nem alkalmas tejsavó a túró, amelyet nem vett renin - ilyen termék nem megfagy, és kiadja a kész sajt jelentősen kevesebb lesz. Ezért, a vásárlás nem lehet megfelelő, ha nem biztos, hogy tartalmaz oltó. És ha otthon főzni mozzarella tejoltós, a maradék savó lehet feldolgozni a ricotta.
- 4 liter szérum;
- 1 liter friss tejet;
- 0,5 óra. L. só;
- 0,5 óra. L. citromsav.
- Pan szérummal tedd a tűz, és a hő 70 ° C-on
- Öntsük a tejet. 30-40 másodperc múlva a tej kezd alakulni ricotta pehely.
- Folytatva a tűzről, hozzáadjuk a sót és keverjük meg. Pehely emelkedik a felszínre.
- Hő és 85 ° C, adja meg a citromsav, hígított fél csésze ivóvíz, erőteljesen keverjük 10 másodpercig.
- Tartsuk az edényt a lemezt 5 percig, időnként megkeverve, de szérum hőmérséklet nem emelkedhet 90 ° C-on Slide ricotta pelyhek a szélektől a középpont felé.
- 5 perc elteltével távolítsa el az edényt a tűzhelyről, hagyjuk kioldódni az éjszakát egy edényt fedővel fátyolos.
- Lövések colander cheesecloth, hajtogatott 3-4 réteg, öntsük a ricotta benne, és hagyjuk szikkadni. Ha azt szeretnénk, hogy minél több pályázati termék - csak egy órán keresztül, hogy a folyadék szivárgás. Szárazabb ricotta - hagyjuk 3-4 órán át, de nem jobban, mint hogy ne száradjon ki.
Ki az összetevők említett kis - körülbelül 150 g ricotta.
A termék tárolja lehet hűteni akár hét napig.
A megmaradt folyadékot biztonságosan önteni, mivel ez már nem tejfehérje vagy más tápanyagokat. „Második” savó nem alkalmas sütésre.