A titok, hogy egy sikeres koktélbár barátok, beszélgetések, italok

Hogyan hozzunk létre a megfelelő hangulatot az intézmény és hogyan kell tenni

IT-eszközök által használt Vjacseszlav Jakovlev

• Instagram
• TripAdvisor
• 1C: Számviteli
• Microsoft Office csomag

A vendéglátó ipar megy keresztül nehéz időkben: zárva sok iskola, vendéglátósok azt mondják a nyereségesség csökkenését, a csökkenés a reáljövedelmek vezet az a tény, hogy az emberek kezdenek, hogy mentse a kirándulások éttermek és szórakozási lehetőséget. De vannak helyek, ahol a válság előtt, és most, a nagyon benne van, - kiváló kihasználtságot és a bevételek növekedését. Egyikük - a kultusz Novosibirsk Barátok koktélbár. Alapítója és résztulajdonosa Vjacseszlav Jakovlev azt mondta, hogy hogyan és ami miatt az intézmény kezeli, hogy sikeres legyen, még azokban az időszakokban a gazdasági kataklizmák.

Hogyan jött az ötlet egy koktél bár

Én és társa Musienko Vlad rájött, hogy a fiatalok 25-30 éves, a város valóban nincs hely, ahol lehetett jönni, hogy szocializálódnak, a hely, a tisztességes szolgáltatás és a helyes megközelítés, hogy az italokat. Nem volt a bárban A klasszikus értelemben vett - ahol sokkal épülő személyes kommunikáció a vendég és a csapos. Nem volt intézmény, amely nem annyira hivatalos, nyugodt, értelmes és tisztességes emberek, a tisztességes italok - egy kellemes környezetben! - időben.

Az ilyen helyeken, elvileg az emberek mindig jönnek az emberek, és különösen fontos, akik állni a pult mögé. És a koktél kultúra - ez önmagában vonzza egy bizonyos közönség, a kísértésnek, hogy gondolja. Ezek nem mindegy, hogy van, durván szólva, az árvíz, hogyan kell időt tölteni.

Igen, vannak kocsmák, de igazán csak a másik, egy teljesen más közönség konzervatívabb. Mi is volna valami új, friss levegőt. Cocktail téma nagyon fontos az elmúlt öt évben, ez a hullám csúcsán az érdeklődés. Hála a filmeket, köszönhetően az ébredés ez a kultúra, hogy kezdődött a '80 -as évek végén a New York, London ... Most jön le, hogy nekünk apránként.

Volt valami a tőke, hanem a nyitás az hiányzik, illetve mi vonzott a befektetők, akik „fejezte be” a fennmaradó összeget. Összesen - 15 millió rubel. Én és társa, a legjobb barátom, teljes mértékben részt vesz mindent a fejlődő egy ötlet, hogy annak megvalósítását. Fizikailag magad - kitalált, beépített indított, és még mindig nem vesznek részt az intézményvezetői.

Az első dolog, amit csináltunk - ez a tervezési projekt. Ezzel párhuzamosan, berendezések vásárlása, mi toborzott embereket. Erőteljes marketing munka kezdődött, hogy vegyenek részt a marketing két hónappal a nyitás létesítmények végeztünk. Volt egy párt tartott események, interjúk, és így tovább. Mire a nyitó számunkra már tudta az egész város.

Senki sem értette, mi ez, mert még senki sem látott. Mi a közönségnek azt mondták, hogy egy ilyen koktél bár, valamint az emberek Novoszibirszk nagyon. Ez az integráció a nemzetközi bar kultúra. Koktél - ez egy koronát bar kultúra. Megnyitása és részt ebben a kereskedelem, akkor kell, hogy legyen egy nagy szakmai és a mester számos technológia. Ez a legnehezebb. Még a bor nem olyan nehéz, mint azt kell figyelembe venni. Mivel a bor - ez egy mono-terméket.

„Ahhoz, hogy jó csapos, meg kell tudni, hogy teljesen az összes hozzávalót, és nem csak az alkohol, hanem más, hogyan viselkednek italok, mind egymással kombinálhatók. Plusz kell képzett pszichológus, képes kommunikálni az emberekkel. A csapos - ez olyan arisztokrata a munkásosztály "

A ritmus a nagyvárosi életet az emberek gyakran nincs ideje beszélgetni, megosztani nehézségek pozitív töltés, pihenni. A csapos, hogy a többi ember, akik jönnek ide a közösségben. Ügyfelünk - egy férfi 25-35 éves, odafigyel magára, élete stílusa. Alkalmazottak nagybankok, a nemzeti vállalatok, külföldi cégek, vezetők és vállalkozók. Az emberek a kreatív foglalkozások, kreatív szakemberek, fotósok, grafikusok, építészek, divatipar emberek, utazó, a külföldiek, a fejlett fiatalok. Az emberek kezdtek élni, pénzt keresni, utazni, láttak egy alternatív más országokban.

„Lehet már pat”

Az első projekt, amit fizetett egy évre, vissza az összes beruházás. Elmondhatjuk, IRR 100% volt évente. Net különbözetet függően havi 20% -ról 30%. Koktél - ez egy nagyon magas jövedelmezőségű termékek. De természetesen megköveteli a sok tudás és a kifinomult technológia.

Árpolitikája: mi van a legalacsonyabb áron a koktélok a városban, induló ára 200 rubel. És négy évre emelkedtek csak 20%. Az átlagos költsége egy koktél most - 300 rubel. Az átlagos ellenőrzés - a terület 900-950 rubelt.

„A teljes potenciális közönség, úgy becsüljük, 20 ezer ember. Az átlagos látogató sétál a barátai hetente kétszer, Twiggy - havonta kétszer "

Bár vált kultikus és fenntartja ezt az állapotot 4 évig. Ez egy nagyon hosszú távon; Azt hiszem, ha az intézmény megfelel a sáv három év alatt, akkor egy pat. A modell-intézmény, amelynek alapja a dolgozó rendszeres vendég - a legnehezebb, hogy lehet. Ha a munka az emberek menni, akkor megengedheti magának, néhány szabadságjogok amikor, mint. Egy férfi jött egyszer, és nem valószínű, hogy jöjjön vissza. Az együttműködés fontosságát minden vendég kritikussá válik.

Ha beszélünk Twiggy közönség idősek zajlott, hogy saját preferenciái, ők követelik, hogy a kényelem, a szolgáltatást. De ugyanakkor, ha igazolja, hogy a bizalom, hogy hajlandó kísérletezni. A második projekt - egy igényesebb, érettebb, elegáns.

Marketing és promóciós

Péntek, szombat - hetente 80% -os bevétel. A hét - csütörtök aktívabb. A Barátok sikerült egy sikeres nap Hétfő - rovására hű akciós ajánlatok. Példátlan. Emberek, akik jönnek hétfőn, a megrendelés egy koktélt kap három! Így már lehetőséget kapott képviselői a legfiatalabb közönség kulturális, ízléses időben.

Ön is érdekelt mi más anyagokat

„Ne higgyetek a számok!”: Tizenhét üzleti szabályok

Ahhoz, hogy minden forog kockán: hogyan lehet pénzt a falon rejtvényeket

Hogyan kell tartani a munkavállalók válság

Hét káros tipp azoknak, akik úgy döntöttek, hogy automatizálják az üzleti

A smaragd románca: hogyan lehet pénzt ékszerek kagylóval

Scrum módszertan egy indítás: Preply csapat tapasztalata

Szerencsés üzleti: hogyan készpénzt szervezéséről szóló átutalások

Podstelit szalma: kockázatkezelés a digitális-projektek

„Bank” meglepetéssel: hogyan lehet pénzt deluxe lekvár

Szabad Cash: Hogyan lehet pénzt a lakossági automatizálás

Cafe a bank vagy a bank a kávézóban: A nem szabványos co-branding

Business a rendeletben: hogyan kell csinálni élelmiszer-minőségű szilikon játékok

Gyermek szabadidő-ipar: hogyan válasszuk ki a tanárok a fejlődő központok

Dress egy szám: hogyan kell létrehozni a drága ruhák és aki megvásárolja azt

Hét ok az alacsony értékesítési

Házak és világítótornyok: hogyan lehet hasznosítani szokatlan háztartási lámpák

Az ár nem a mennyezet: milyen tényezők befolyásolják a költségek a szolgáltatások

Hátrasiklás termelés: az üzleti menteni a vásárlások