Podcserevok, far, hátszín és karbonát egy disznó, hogy hol, ábrák és fotók
Sertéshúst értékelik sok az íze. Ezért ezek az állatok felvetett nagy gazdaságok száma. Ez nem csak a baj, hogy növekszik a disznó, hanem a jogot, hogy vágja a vágás után. Kezdők ez okozhat némi nehézséget. Hogyan lehet csökkenteni a tetemet, és ahol Podcserevok karbonátot és egy disznó látható az ábrán a cikkben.
A fő elv az osztály szempillaspirál
Amikor lemészárolja egy disznó fontos ahhoz, hogy a megfelelő technológia. Ez lehetővé teszi, hogy a vásárlás hús bemutatása és pozitívan befolyásolja az eltarthatósága. Tapasztalt gazdák megbirkózni ezt a fajta munkát gyorsan. A kezdőknek azonban tudni kell, hogy hol kezdjem.
Levágása után az állat csökkenteni kell a vérét, kivéve, ha egy korai használata a főzéshez. Ez úgy történik, azzal a céllal, jobb tárolási, bemutatása és íze a hús. Amikor minden vér kifutott, a tetemet kell törölni egy tiszta ruhával. Öblítse le vízzel nem szükséges, mert ez nem a legjobb módja hatással van a biztonságra. Bőr, mint általában, nem veszik le, felfedve az egyetlen kezelés a sörték.
Samu lemészárolja sertéseket kell végezni akár lóg az állat egy kampóra, vagy egy asztalra, vagy egy széles felületen. A földön, ez nem ajánlott, hogy elkerüljék a szennyezés és egyre paraziták. A szakértők tanácsot, hogy lemészárolja egy disznó felfüggesztett formában, mivel a feszültség az izmok lehetővé teszi, hogy a szelet hús könnyebben és pontosabban
A további darabolást hasított az alábbiak szerint végezzük. Elzárja a fejét, vágja a kötény (a zsírréteg és az izom a szegycsont). Ezután, a hasüreget vágott és extraháljuk szervek (gyomor, bél, epehólyag, máj, lép). Ezután távolítsa el a zsír, a vesék, a rekeszizom, szív, tüdő, belek.
Sertéstetem a felére csökken a hegygerincen. És a felét elkülönítjük Podcserevok karbonát, far, hátszín és egyéb alkatrészek. Ha a hasított tervezték eladni, ez magában foglalja vágás a felosztás féltestekről és negyedek, a belső szerveket és a fej mindig mentésre kerülnek.
Mi a tetemet?
Készül további mészáros tetemek hagyta feküdni egy darabig. Vágás félből végzett sorrendben. Sok ilyen rendszereket, eltérnek-e a hasított testet eladásra szánt, vagy személyes használatra. Ezen túlmenően, a különböző országokban razdelyvaniya rendszer is más.
Jellemzően, a szövetvázat osztva 10-12 részek (szeletek: a fej, fülek, nyak, karbonát, bordák, Rump, sonka knuckle, mellkas, nyírás, Podcserevok). A kapott részek vannak osztva két osztályba. Az első a penge, a dorsalis részében a mell, a lumbális rész (filé), és a sonka. Különösen nagyra értékelik a leggyengédebb része a dorzális, azaz a karaj és karbonát.
A második osztályba tartoznak a nyak, szár szárral. Minden résznek megvan a maga sajátos jellemzőit és fel lehet használni különböző célokra.
Podcserevok
Podcserevok van alhas Podcserevok sertés, más néven a hashártya, ágyék, egy darab húst zsírral rétegek. Elég merész a sertések, így a legjobb használni Podcserevok sütés, párolás, a dohányzás. Sok nagy az íze a podcherevka.
A far található a hátsó része a hátsó a disznó. Úgy tartják, hogy a sertéshús - ez egy nagyon zsíros hús. De, ellentétben podcherevka, far nem kövér. Ebben az esetben a hús nagyon puha és ízletes. Ez általában használt sütés, grill.
Azt mondják, hogy a kisebb élettartama alatt feszült izmok, annál pályázati hús lesz ezen a részén. Vágás van az ágyéki része a test mellett a horony húsok. Ez nem zsíros, és lehet használni, mint egy diétás étel egy par a csirke. Pontosan hol van vágás a hasított látható az ábrán.
Karbonát (kicsontozott sertés karaj) található, a hát felső részén. Élete során ő is részt vett egy kismalac, így a hús különösen érzékeny. Fat karbonát gyakorlatilag nincs. Ezért lehet, hogy vannak olyanok, akik nem szeretik a sertés, mert a zsíros hús. Karbonát általában használt sütés. Úgy, mint a bélszín, tartják a csemege termék.
Photo Gallery
Photo 1. Photo 2. Akasztó hasított vágása otthon Photo 3. Sertés oldalán
Photo 4. Sertés vágás után Photo 5. Vegye belső szervek Photo 6. Főzés sertéshús
- Süldők A kanadai technológia
