Hogyan főzni garnéla, csak - finom!
Újév közeledik. Mint mindig, szeretnék kedvelni magam és a szeretteim néhány speciális, nem hétköznapi ételeket. Az egyikük garnéla, finom ízletes tengeri ételek. Hogyan főzni a garnéla. vagy hogyan lehet sütni a garnélarákot, hogy ne váljanak gumi, és milyen ételeket lehet főzni tőlük? Kínálunk néhány tippet és receptet.
Hogyan kell vásárolni garnéla megfelelően.
A legkülönbözőbb színek és a garnélarák különböző gyártói közül a legkülönfélébb csomagok közül nehéz választani: a szemek felbukkannak, mit kell nézni? Először nézzük meg a csomagolást: a garnéla mennyiségét egy kilogrammban (vagy 453,6 grammban) frakcióval számoljuk, például 50/70 vagy 90/120. Minél nagyobb ezek a számok, annál kisebb a garnéla. Ezután tanulmányozza a tartalmat amennyire csak lehetséges:
- Minél jobban kiegyenesedett a garnéla, annál rosszabb - ez azt jelenti, hogy hosszabb ideig tart, amíg meg nem fagy. A garnéla erősen hajlított.
- Ha fekete foltok vannak a lábakon, vagy a hús sárgás színű - a garnélák régóta vagy elkényeztetettek.
- Ha a garnélarák foltjai fehérek és szárazak, fagycsípőek voltak.
- A jég vastagsága nem haladhatja meg az 1 mm-t (a GOST szerint - legfeljebb 4%), a garnélák nem ragadhatnak össze.
- A termék halvány rózsaszín színe vagy a csomagolásban lévő hó jelenléte többszörös fagyasztást / felolvasztást jelez.
- A hús zöldes színe nem okozhat félelmet - ez azt jelzi, hogy a garnélarák táplálódott a plattertonon. Barna fej fordul elő terhes nőknél, húsuk a leghasznosabb. De a fekete fejek garnéla, régóta nem fagyott, ezek nem vásárolhatók meg.
- 1 kg fagyasztott garnélából 500-600 g főzött. Ha tisztítja őket, csak 250-300 gramm hús van. Lehet, hogy könnyebb vásárolni hámozott garnélarák.
- A garnéla ízének és hasznosanyagainak megőrzése érdekében fokozatosan le kell azokat leolvasztani: először a fagyasztóból egy hagyományos hűtőrekeszbe helyezni 2-3 óra múlva - szobahőmérsékleten. A leggyakoribb hiba az, amikor a fagyasztott garnélarákot forrásban lévő vízbe dobják. Ez "gumi" eredményhez vezet.
- Elvileg a garnélarák - már főzött, így nem forraljuk több mint 2 perc alatt, csak hogy megöli a baktériumokat.
- A kiolvasztott garnélarák tárolása nem kívánatos - hamar romlik.
- Minél kisebb a tenger gyümölcsei, annál kevesebb időbe telik főzni.
- Főzés után a garnélarákot kb. 10 percig hagyhatja a vízben, így könnyebb lesz.
- Ahhoz, hogy a héjat el lehessen távolítani, néhány percig öntsük a garnitúrákat hideg vízzel.
Hogyan kell főzni garnéla. receptek
A garnélarák szállításának általános szabálya a mártások és tálak vízzel való jelenléte, amelyben citromot adnak hozzá, a kéz nedvesítéséhez. A citrom tökéletesen eltávolítja a szagait a tenger gyümölcseiből és zsírtalanít.
Ha nincs ideje kiolvasztani garnéla, akkor lehet öblíteni egy tésztaszűrő kicsit (!) Meleg vízzel, amíg elmosta a jeget. Ebben az időben a vízzel megrakott edényt már fel kell melegíteni (vízzel 2-2,5-szer többet veszünk, mint a garnéla). Egy serpenyőben közvetlenül forrás előtt szorította fél citrom (vagy egy egész, ha kicsi), és tegye fűszerek:
4-5 darab szegfűszeg
4-5 bors zöldborsóval
1-2 borsot édes paprikával
1 fokos fokhagyma - ne tisztítsa, hanem csak mosson és vágjon 4 darabra
1-2 babérlevél
1-2 tbsp. kanál paradicsompüré vagy paprika porban (1 teáskanál)
Bármely zöldséget is hozzáadhat: sárgarépa, hagyma, tarragon, zeller stb.
A rák közvetlenül a forró vízbe esik, 1,5-2 percig főzött, királyi és tigris 2,5-3 percig. Frissen fagyasztott garnélarákot (szürke) 7-10 percig főzzük.
Dobja a garnélarákot egy szemcséjű, majd tegye egy mély pohár, szezon juice fél citrom és olíva (növényi) olaj. Óvatosan keverjük össze és gyönyörűen terjesszük az edényt.
- Király garnéla az ünnepi asztalhoz
300 g felolvasztott garnélarákot, sót, borsot, citromlével megszórjuk, és egy percig sütjük egy fűtött serpenyőben a növényi olajban. Adjunk hozzá egy kis sört, néhány fokhagymát (ízlés szerint) és apróra vágott zöldeket. Kevés a tűz.
A csészében vízzel forralás előtt száraz kapor és a babérlevél, akkor hozzá más fűszereket, mint a 1. receptet. Miután forralás, tegye a garnéla, zárja le a serpenyőt egy fedél, és azonnal kapcsolja ki a tüzet. Ne nyissa fel 30 percet, majd küldje be az asztalra - akkor a citrom, akkor a vaj -, ahogy tetszik.
500 gramm garnélarák, fokhagyma és olívaolaj.
Egy fűtött serpenyőben süsse meg a vajat aranyszínéig, szeletelt fokhagymát. Kis garnéla sütjük 3-4 percig, nagy vagy unvaried (szürke) - 5-7 perc.
- Sült marinált garnélarák
Öntsük a garnélarákot a serpenyőben felmelegített olajhoz, adjunk hozzá apróra vágott citromot (a fűszerrel együtt), sót, fokhagymát és borsot. Süssük magas hõmérsékleten, keverés közben, kb. 5 percig - a héj vörös színéig. Mielőtt eltávolítaná a tüzet, szórja meg a gyógynövényeket.
Azonban milyen mártással lehet a garnélarákkal szolgálni? Nézzünk meg néhány receptet.
Ismerje meg a régi új évet!
Nagy örömöt hordoz magában!
Fényekkel világít a karácsonyfa,
És a gyerekek ajándékokat várnak,
És aki idősebb - gyertyák égnek,
A sorsot megkínozták, csodák várnak.
A jóslat teljes lendülettel:
Egy év vagy párban?
A cipőt a küszöb fölé dobják,
Egy pohár vízben gyávák sárgáját,
Több mint viaszfagyasztás,
A borsó úgy véli,
Papír égett, néztem az árnyék,
És a tükörben lévő gyertyák remegnek ...
És az egész nép jól szórakozik
A régi újév alatt.
Gratulálunk az ünnephez,
Szereti az oroszokat!
Megígértük a jólétet
Gondolatlanul!
Hagyjon egy egész évet!
Hagyja, hogy boldog legyen a házadhoz!