Fekete tea
Baikhovi (Loose) teák csavart levelek a tea növény (egészben vagy szeletelve), és granulált, filteres tea, liszt és zsemlemorzsa - kis töredékek tealevél.
A technológiai folyamat feldolgozási zöld levél gyártásához fekete tea Lapsany az alábbi lépéseket: hervadó; csavarás; erjedést szárítás; válogatás.
Twisting. A fő feladat -, hogy megtörjük a sejtfalak, hogy kiadja a sejt nedv és előkészítése alapanyagok fermentációs. Twisting készül speciális gépek - robogók részesülő 2-4 20 percig. Miután minden csavaró tealeveleket méret szerint és milyen mértékben a csavaró szitálással, CITAC.
Az erjesztés - az alapvető termelési folyamat a fekete tea Lapsany. A fermentációs idő körülbelül 2-3 órán át 20? C és a relatív páratartalom 95-98%. Ebben a szakaszban a tanninok miatt megváltozott oxidációja katekin, ott van az ízét, aromáját és színét, jellegzetes fekete hosszú szálas tea.
Szárítás. A cél -, hogy rögzítse a tulajdonságait tealevél erjesztéssel nyert. Tea szárítjuk nedvességtartalomig 3-5%.
Sort - kínál gyengéd szétválasztása durva tealevelek gépeken rostán. Nagy részecskék vannak vágva.
Osztályozása gyári és kereskedelmi fajták fekete teák baikhovi szerint az orosz követelményeknek. Fekete hosszú levél tea, az Oroszországban gyártott, osztva:
elsődleges feldolgozás tea (gyári minőség);
kereskedelmi minőségű (amelyet a tea-csomagoló üzem).
Gyári Lapsany fekete tea fajták különböznek jelenléte még ki nem festett vese (ami az erjesztés után válik arany szín és az úgynevezett arany TIPS), csavaró minőség, megjelenés, méret a tealevél.
Minőségétől függően a lap eredményeként a száraz válogatás gyári fajta fekete tea Lapsany két csoportra osztottuk (leveles és tört) és nyolc faj.
Leaf teák - az első lap (A-1), a második lap (A-2) egy harmadik lapot (A-3).
Törött vagy brokenirovannye teák jellege a lap vannak osztva:
M-1 (első kis), M-2, és M-3. A vágás során keletkezett liszt és morzsa.
Bran - kis tea törmelék vágás közben keletkezett.
Morzsa - porrészecskék, eredő rendezési aprított tea.
Kereskedelmi minőségű fekete tea Lapsany (levél és kicsi) vannak osztva egy csomó, a magasabb, első, második és harmadik fokozat. A harmadik típusú tea, a kiskereskedelemben nem kapott, és előállításához használt sűrített tea és tea kivonat. Szerint a típusa és mérete a tealevelek kereskedelmi minőségű Lapsany fekete tea: leveles (nagy); vágott (kicsi) és szemcsés (STS).
A szemcsés CTC tea minőség az első, második és harmadik fajta.
Keverés után tea csomagolt fogyasztói tára és a címkét.
Osztályozása fajta gyári fekete hosszú tealevél szerint a nemzetközi követelményeknek. A világpiacon, gyári, fekete hosszú levél teák osztva mérete tealevelek lapon (nagy), vágott vagy „Broken” (középen) és kicsi (vetítések és finomság).
Leaf teák készült kipirulás, amelyek legfeljebb 6 levelek (megszámlálható vese). tealevél mérete változhat 5-15 mm és így tovább. Minél közelebb van a tetején növekvő lap (vese) tea menekülni, így kisebb és annál jobb a minőség. Leaf teák finomabb aromája és íze, de hogy így vágással (Broken) teák intenzitása az infúzió színe.
A vágott teát vagy brokenirovanny jelenti az átlagos részecskemérete a lap, amely után csavaró és darabolás vetjük alá rendezés.
Bran - távozása tea gyártása. Ezek a fő nyersanyaga filteres tea.
Morzsa - egy por-szerű darab tealevél.
Chai tea levelek mérettől függetlenül, és attól függően, hogy az alapanyagok minősége a nemzetközi kereskedelemben van osztva évfolyamon. Ezek a fajták tea gyár van egy angol rövidítés (kivéve kínai és japán teák) és forgalmazott saját nevükön.
Szinten a gyári minőségű minőségi fekete tea Lapsany egyesíti nyolc csoportban függően rangsor pontot, amely befolyásolja az aukciós ár tea:
Egyedi (egyedi) - 8,25-10 pont;
Magas (legmagasabb vagy magas) - 6,25-8,0 pont;
Nagy jó (fent jó) - 5,25-6,0 pont;
Jó (jó) - 4,75-5,0 pont;
Jó közepes (jó átlag) - 4,25-4,5 pont;
Közepes (Intermediate) - 3,25-4,0 pont;
Alacsony közepes (átlag alatti) - 2,25-3,0 pont;
Gyakori (alacsony) - 1,0-2 pont.
Választék és a jellegzetes fekete hosszú levél teák. A részesedése fekete tea 80% -át a teljes termelés hosszú levél teák. Ez a tea jellemzi fekete tealevél. A legjobb fajták a fekete tea Lapsany add tippeket, amelyek úgy néznek ki, mint a vékony tealevél arany, ezüst vagy szürke. Jó tea kell kifejezni csokor (kombinációja íz és aroma). Az íze ennek a tea teljes (elég nyilvánvaló és tapintható), kellemesen fanyar, enyhén keserű. Összehúzó fekete hosszú levél tea ad tanninok és a keserűség - katekin. A szájban értékeli a „test” (a kivonat). Az illat a fekete tea tippekkel Lapsany jellemzi virágos jegyek (nem tévesztendő össze ízesített tea!), Méz, stb rozanistymi Színes kiváló minőségű tea infúzió réz-vörös, narancs-piros. Ez az ital nagyon hangok emberi szervezetben. Fekete tea hengerelt egy csőbe lapot mentén tengely (fő teák), vagy majd vágjuk (átlagos teák).