Mi a térképen

A modern technológiák terén a csomagolás jelentősen növeli az eltarthatóságot romlandó termékek használata nélkül immár hagyományos, fagyasztás vagy tartósítószereket. ESL technológiával (. Angol élettartam meghosszabbításához - fokozott eltarthatóság) Oroszországban kaptak különböző elnevezések és rövidítések azokból képződött, íme néhány közülük:

• MAP - módosított atmoszférás csomagolás (leggyakoribb a világon);
• IGU - védőgázas;
• HMS - védőgázas;
• Csomagolás „védőgázas”;
• „A gáz” csomagolásban.

Ennek alapján az elérni kívánt cél tárolása egy termék, több fajta csomagolások, módosított belső atmoszférában.

• - Vákuum csomagolás (vákuumos csomagolás - VP);
• - csomagolás izobár (izobár csomagolás - IP);
• - csomagolás ellenőrzött atmoszférában gázzal (szabályozott atmoszféra csomagolást - CAP);
• - csomagolás egy önszabályozó gázatmoszférában (önkontroll gázatmoszférában csomagolás - SGAP);
• - csomagolás egy aktív kontrollos gázatmoszférában (aktívan-kontroll gázatmoszférában csomagolás - AGAP).

Köszönhetően a MAP technológia növeli a termékek eltarthatósági idejét, de meg kell jegyezni, hogy a termék kezdetben legyen friss és tiszta, különben a módosított atmoszféra lesz csak csekély hatással annak biztonságát. Emellett fontos, hogy meg kell figyelni, hogy a hőmérséklet és a technológiai jellemzőit a termék gyártási folyamat, és válassza ki a csomagolás konténerek és csomagolóanyagok megfelelően.

A módosított gázatmoszférában (MAP) nincs hatással a minősége a termék maga, csak lassítja a természetes öregedés folyamatait.

Alapvető használt gázok módosított hangulatot. Ezek a következők: oxigén (O2), szén-dioxid (CO2) és a nitrogén (N 2), vegyes specifikus arányban. Az arányok választott egyedileg típusú termék, figyelembe véve számos tényező, mint a nedvesség, savasság, a termék légzését sejtek, a termék összetétele komponenseket, a hőkezelés mértékét, stb

Szén-dioxid (CO2) van egy korlátozó hatással a mikroorganizmusok növekedését, amelyek képesek növekedni oxigén nélkül. A jelenléte a CO2 csomag tartalmazó termékek nagy mennyiségű vizet, növeli a savasságot, és ezáltal növeli eltarthatósági mert A szén-dioxid nagyon jól oldódik vízben és zsírok. A legtöbb esetben, a CO2 koncentráció használt gázkeverék körülbelül 20%.

Nitrogén (N 2) - egy semleges gáz, nem befolyásolja közvetlenül a stabilitását a csomagolt termék. Úgy működik, mint egy „hígítószer” a keveréket, és lehetővé teszi, hogy elérjék a szükséges arányban arányban más gázok alkotó módosított atmoszféra. kiegyenlítő a nyomás, a molekuláris gázkeverék a csomag belsejében és azon kívül. N 2 gyengén oldódik vízben és zsírok. A tiszta nitrogén termékek ömlesztett, amely megelőzi a nedvesség és a penész.