Marha Chianina (Chianina)
Marha Chianina (Chianina)
Egyes tudósok szerint, a neve Beef „chianina» (chianina) szóból származik, amelynek jelentése őskori bikák képviselte számos sziklarajzok a barlangban. Etruszkok és a rómaiak értékes, hogy ne csak a hús, hanem a fehér gyapjú. Úgy gondoljuk, hogy ez az állat - méltó áldozatot az isteneknek. Azonban, most chianina - az egyik legnépszerűbb marhafajták Olaszországban. A völgyben Val di Kyaie számukra kifejlesztett ideális időjárási körülmények, így ott nőnek szép állat növekedésére, illetve a tisztességes súlyt. Ezek megtalálhatók a bőrön, világos színű és jellegzetes sziluettje: kis fej, rövid szarv, hosszú test, hosszú hát és keresztcsont. Chianina fajta termel nagyon illatos hús, puha, és nem száraz, amelyek legelők és a legelésző állatokat. Toszkán úgy vélik, hogy sós a természet! A borjak, amelyek súlya akár 700 kg, kapott jó húsdarabokat. Közülük hogy nagy steak firenzei (bisiecca alla Fiorentina). Chianina marhahús olyan lágy, hogy elég csak egy kicsit tart a grill, és akkor, hogy az asztalra szinte nyers. Mellesleg, a szó «bistecca» (steak) - borjúkaraj - származik az angol «marhasült» ( «egy darab marhahús"). A legenda szerint 1565-ben, de az alkalomból egy nyaralás a sikátorokban a templom mellett a San Lorsitso Firenze átadta az emberek sietve főtt hús. Kevés angolok aki látta étvágygerjesztő forró és kiabálni kezdett: «bélszín, bélszín», és feltenni magunknak. Itt amely után az edény, ismert és fennmaradt napjainkig ismertté vált, mint a húst. Mielőtt ez a nyaralás steak nevű karbonát, azaz húst a parázs, mert a roston faszén felett. Ezzel az eljárással már ismert az ókorban: etruszkok sült borjúhús bordák szenet.
Bull chianina (chianina)