Hogyan késeket, univerzális hivatkozási rendszer wiki, rajongók powered by Wikia
Amit nem tud késeket szerkesztése
Például a kések Twinstar Plus cég Zwilling J. A. Henckels használt bevonó MagnaDur ®, amely 1000-szer növeli a kopásállóságát a vágóél. Természetesen, után minden élezés szilárd réteget marad.
Soha tupyatsya, így soha nem kihegyezett. Kerámia penge Edinstvnnym hátránya az fokozott törékenysége, bár néhány anyagokat (így például cirkónium-oxid) némi rugalmasságot. Keménység kerámia pengék felülmúlta csak korund és gyémánt.
Fogazott vágóéllel
Ez lett a legnépszerűbb, két okból: a bevezetése kemény kopásálló acélból (440C típusú) és a megjelenése bonyolult gépek élezésére lézeres ellenőrzést. Azonban nehéz megköszörüli a kés otthon. Jó „fogazott penge” készült kemény acél, amelyet nehéz őrölni, és kiküszöböli megköszörüli fogazott szélén mindkét oldalon.
Azt is kell tudni a következőket: szerkesztése
Most, hogyan kell gondoskodni a kések nem kell élesíteni őket túl gyakran, ez szükséges.
- Store kés elkülönítve a többi ételeket.
- Használja kés más célokra (nem nyitható meg a konzerv).
- A kés vágására. Ha azt szeretnénk, hogy csökkentsék - ezúttal egy baltát.
- Vágott puha felületen - fa vagy műanyag.
- Ne helyezzen kés fa nyéllel a mosogatógépbe.
- Kések a magas széntartalmú acélok mossuk forró vízzel.
- Mosás kés elkülönítve piszkos edényeket, étkezési savakat elrontani acél.
- Egy éles késsel biztonságosabb tompa tompa, hogy van, hogy egy sokkal több erőfeszítést, és van egy nagyobb a kockázata a soskolzyvaniya.
- Ha az egy kés vagy porylos sötét foltok - meg kell törölje le egy darab citrom vagy citromsav.
- Nem élesíteni a kés fogazott penge vagy speciális keményfém vagy gyémánt kerámia burkolatok.
- Ha élezés a kés legyen tiszta és száraz.
És most - a megfigyelés az élet: a felhasználók túlnyomó többsége, hogy erőteljesebben kések és mások nem - is, és így az összes tartalmat a legjobb esetben félszigeten, valahogy élezett kés. Csináljunk együtt! Próbálja meg csökkenteni a normál papírra írásban minden kést, tartva a másik kezével az egyik sarokban. Ez nem működik? Minden világos, akkor ezt a kést csak nem nagyon éles, hogy mondjuk a legkevésbé. Akkor miért tompítja a kést vágás közben? Ez részt vett két párhuzamos folyamatot. Először - szakítási mikroszkopikus részecskéknek a penge acél alatt súrlódási erő. Egyszerűen fogalmazva, a penge visel.
Acél penge, persze, sokkal nehezebb, mint a legtöbb anyag kell vágni egy késsel, ezért megköszörülte sokkal lassabb a végén, mert a fa vágott acél, nem acél fa. De még mindig egy kicsit homályos és acél. Különösen ez okozza a legnagyobb rakat - a szélén a penge az első, vágás, él. Hangsúlyozom, ez a folyamat mikroszinten, ezért az eredmények az ő - mikroszkopikus.
A szabad szemmel nem lehet látni, és egy tompa kés csak találgatni fokozatosan növekvő erő szükséges a vágás. De ha csak így a tupilsya kés - nagyon ritkán mi lett volna élesíteni azt. A baj az, hogy vágás gyakorlatilag lehetetlen, hogy tartsa a pengét mindenkor úgy, hogy „támadta” vágandó anyag súlyosan irányú a szimmetriasíkjuk. Az első dolog, amit meg kell egyeztetni, hogy eltöltött néhány tízezer dollárt egy tisztességes eszközökkel élezésére. Különösen akkor, ha több kés, vagy még inkább, egy egész gyűjteménye őket. Költeni több száz dollárt maguknak kések és sajnálom több tucat olyan jó eszköz élezés -, amely nagyon hasonlít a népszerű bölcsesség a híres „gazdaság”, amelyről ismert, hogy fizetni kétszer ... A második - megbékélni azzal a ténnyel, hogy senki nem élesíti a kést annak érdekében, hogy maga gazdája, a megfelelő szintű képzés, és a megfelelő eszközökkel, természetesen. De az a tény, hogy nem szükséges, hogy erőteljesebben kést a nagy sebességű köszörűkorong - ez nem ízlés kérdése! Minden acél edzett bizonyos hőmérsékleti körülmények között. A szabályozatlan fűtési során az élesítés a kerék valószínűleg tönkreteszi a penge visszafordíthatatlan. Nedves kés alatt élezés - semmi sem változik, a vékony szalag acél a nagyon tip túlmelegszik azonnal! Igen, a gyártók jobban a kések mechanikus őrlés övek. De először is, akkor ezt egy elme, hogy üljön élezés általában a leginkább szakmunkás. Másodszor, ezek övek vannak ellátva alacsony sebességgel. És ami a legfontosabb, meg kell figyelni, hogy milyen hosszú a gyári tartja élezés, bár az elején egy kés tényleg vágni, mint a borotva.
"Edit" Edit kés
Ha nemrégiben vásárolt vagy újonnan pengével elvesztette korábbi élességet, az élvonalbeli lehet korrigálni segítségével Musatov vagy kisebb köszörűkő. Ezt meg lehet tenni több alkalommal, és akkor még meg kell élesíteni a fővárosa. Musat - egy rúd készült nagyon kemény acélból vagy rendszeres acél, de egy gyémánt bevonat lerakódását vagy akár kerámia. Acél Musat emlékezteti kerek fájl van az axiális irányt a hornyok. Változások során kell elvégezni Musatov kés éle el, fokozatosan áttevődik a pengét a nyél és a tip. Élezés a kés nem ajánlott használni a különleges hegyező, élező szög mivel eltérhet az eredeti szög a penge, és a mozgás mellett a penge, ami hosszanti barázdák.
Ön még nem élesíti a kést a nagy sebességű köszörű. Minden acél edzett bizonyos hőmérsékleti körülmények között. A szabályozatlan fűtési során az élesítés a kerék valószínűleg tönkreteszi a pengét.
És végül, csiszolópapír kell élesíteni csak szélsőséges esetekben. Élessé a kés a legjobb köszörűkő (bar).
Őrlőkő bárokban és különböző mértékű részletesség: durva helyreállításához használt helyes élezési szög és alakját az élvonalbeli; átlagok használják élesítés mint ilyen; befejezésénél használt vékony pengéjű változásokat. Minél nagyobb a sáv, annál könnyebb fenntartani a megfelelő élezési szög. A leginkább célszerűen, ha a sáv hossza másfél vagy két pengét hosszúságú. A szélessége a bar másodlagos jelentőségű. A széles sáv sokkal kényelmesebb dolgozni, és kevésbé valószínű, hogy „hiányzik” a penge túl a bárban, amely károsíthatja a felületet az oldalsó vagy él. A két hüvelyk (5 cm) szélessége a rúd lenne csak jobb. A gyémánt kicsit rövidebb is lehet, mert őröl gyorsan és hatékonyan, de a mester az alapvető mozgás rendesen, így a legjobb, hogy megtanulják a hosszú sáv. bár maga jobb, hogy egy speciális bélés úgy, hogy ne csússzon el, és ne karcolja meg a táblázatban.
A szélessége a bar másodlagos jelentőségű. A széles sáv sokkal kényelmesebb dolgozni, és kevésbé valószínű, hogy „hiányzik” a penge túl a bárban, amely károsíthatja a felületet az oldalsó vagy él. Úgy gondolom, hogy a két hüvelyk (5 cm) szélessége a rúd lenne csak jobb. Alatt élező késsel vannak a sávot, hogy a penge mindig mozgatja a bár a merőleges irányban az élvonalbeli találkozásánál (semmi esetre sem mentén) az élvonalbeli előre váltás közben a szélén a fogantyút a tip. Fontos, hogy állandó élezési szög (optimálisan - 20 fok mindkét oldalán a penge tengely). Irányítsd állandó szögben végezhető el a segítségével toll: festeni őket egy élvonalbeli, majd néhány ciklus pont a szavazás festék állam - ha nem távolítjuk el egyenletesen, ez vezet a „púpozott” élvonalbeli. Ha az élesítés a kés Hasonlóképpen szükség van továbbra is, de ne felejtsük el, hogy erőteljesebben mindkét oldalon felváltva. Így, a penge meghatározott szögben 20 fokkal a rúd felületén és lebonyolítása penge erről előre, fokozatosan halad az érintkezési pont irányába a csúcs. Tehát, hogy ha jön a végén a bárban, csak ugyanakkor, hogy a lényeg. A folyosó végén a csúcs maradjon a munka a rúd felületén, minden esetben, elképzelhetetlen, hogy a penge letört. Félbeszakítása kaparós oldalán a kés felületével. Annak érdekében, hogy állandó szög élezés, kevés, hogy szüntesse meg a fogantyút az asztalra, még egy hely, ahol a penge ívelt alakja, a „hasa”. Ellenkező esetben a „hasa” élezési szög lesz élesebb.
Amikor elérte a hegy, a penge kell vissza a kiinduló helyzetbe, és ismételje meg ezt az alapvető mozgás sokszor, miközben a szög állandó élesítés. Fontos, hogy mindig a penge a penge bár előre.
Ne próbálja felgyorsítani a munkát, több kattintva a bárban. Ha megnyomja a több elvesztette a pontosságot, amellyel meg kell tartani az élezési szög, és valószínűleg csökkenteni fogja minden erőfeszítést, hogy semmit. Grind egészen a hátoldalán látszik egyértelműen érezhető sorja teljes hossza mentén a penge.
Ne próbálja felgyorsítani a munkát, polírozás csak azokat a területeket, ahol a sorja még nem jelent meg. Így vyprofilirovannaya élvonalbeli nem esik egybe a szimmetriasíkon a penge, akkor rosszabb lesz vágott, nyers és gyorsabb. Egyenletesen, egyenletes mozgás őrölni a pengét, amíg a teljes hossza a sorja nem fog folyamatos.
Miután fenőkő átlagosan élvonalbeli jó, hogy javítsa a kis kő - ez teszi a penge sima és tartósabb csiszolás. Ez gyakorlatilag minden. És végül - egy fontos jótanács:
Soha nem ellenőrzi a minőségi élezés kézzel. Még sekély vágás mikroszkopikus fém részecskéket, csapdába esett egy vágás, a seb nem gyógyul gyorsan. Jobb, hogy egy papírlapra függőlegesen az egyik kezével és próbálja meg csökkenteni azt a súlyt. Élezett kés könnyen megbirkózni ezzel a feladattal, nem számít, hogy milyen méretű van.