A kemence termelékenységének kiszámítása - a mákos tészták termelésének technológiai rendszere - információ
A P kemence óránkénti kapacitását, kg / h értéket a képlet adja meg
,
ahol N a sütőben lévő hordók száma, db;
n - a bölcsőben lévő űrlapok vagy termékek száma; db;
m egy cikk tömege, kg;
sütési idő, min.
A bölcsőben lévő elemek számát, n, db-ot a képlet adja meg
ahol nl a cikkek száma laponként, db.
A lapon lévő termékek számát, nl, db-ot a képlet adja meg
ahol nš - a cikkek száma a lap szélességével, db;
nd - a termékek száma a lap hosszában, db.
A lapok szélessége, a nÅ, db, a termék számát a képlet adja meg
,
ahol Bl a lap szélessége, mm;
a a termékek közötti távolság, mm;
l a termék hossza, mm.
A lapok hossza mentén lévő termékek számát, nd, db-ot a képlet adja meg
,
ahol L a lap hossza, mm;
b - termék szélessége, mm.
A kemence összesített termelékenységét, Рпс, kg / pc, a képlet szerint számítjuk ki
ahol a kemence Рч - óra kapacitása, kg / h;
c - napi munkaórák száma, h.
Pn = 356,6 * 11,5 = 4100,9 kg / pc
A kemence ütemezése.
Anyagok a témában:
A lipidek oxidációjának tényezői
Hőmérséklet A hőmérséklet emelkedése jelentősen csökkenti az indukciós időszakot, és az oxidációs ráta exponenciálisan növekszik. A hőmérséklet függését bonyolítja a folyadékban lévő oxigén oldhatóságának csökkenése a hőmérséklet növekedésével és az antioxidánsok fáziseloszlásában bekövetkezett változásban.
Az ételek és a kulináris termékek műszaki és technológiai térképeinek fejlesztése és jóváhagyása ideiglenes sorrendje
Technikai és technológiai kártyák (TTC) fejlesztenek ki, és új szakterületek és gasztronómiai gyártott és értékesített termékek csak a vállalkozás (a szállított termékek más cégek által a TTC nem érvényes). A műszaki és technológiai kártyákat a vezető vagy a helyettes jóváhagyja.
A kutatás célja, anyagai és módszerei
A feldolgozóipar előtt a fő feladata, hogy a lakosság nagy kalóriatartalmú élelmiszereket biztosítson. Tekintettel a tejtermelő vállalkozások gyorsan növekvő versenyére, csak azok a vállalkozások nyereségesek, amelyek növelik a nyereség választékát.