Zöldség - receptek saláták, levesek, desszertek - delishis
Hogy előkészítse a főzelékek használják pácolt és szárított zöldségek és gombák, mint a szárított bambuszrügy, Sichuan káposzta pácolt paprika, szárított virágok Huanghua, foshou gyökér, gomba muer, Syangu, Koumi szárítjuk.
Az élelmiszer csak a fiatal hajtások (hajtások) bambusz, amelyek szerinte finomságokat Kínában. Bamboo hajtások vannak osztva tavaszi, nyári és téli fajták. Használt élelmiszer nem csak friss, hanem szárított. Tőlük készít hideg előételek, meleg ételek és köretek a húslevest. Szárított bambuszrügy kerülnek a tálba, öntsünk forró vizet, és amikor a víz lehűlt, akkor öntjük, majd hideg vízbe öntjük, és tegye a tüzet. Amint a víz forrni kezd, vegye tál tűzről, és hagyjuk bambuszrügy a levest, amíg a következő nap. A következő napon a főzet leeresztik, bambuszrügy ismét hideg vizet, és vigye el a felforraljuk. Továbbá, ezt a műveletet addig ismételjük, még három napig. Ezt követően, a bambuszrügyeket vágják ehetetlen (szilárd) rész és a félkész terméket hideg vízben tároljuk hideg helyen.
Keresztes virágú zöldségek széles körben használják Kínában a főzéshez különböző ételek.
Kelbimbó, nő elsősorban Észak-Kínában, ez eltér az európai káposzta vastag húsos pozsgás levelek. Használat előtt kezelt káposzta: felső eltávolítottuk a szennyezett és sérült leveleket, azok bevágást a tövénél, majd hideg vízzel mossuk. Cobs vágtunk, pre-vágófej 4 részre.
Karfiol úgy kezeljük. vágott zöld leveleket eltávolítjuk, a sötét és romlott része szennyezett részek kapart késsel vagy simítóval. Szár van vágva, induló 1 cm-re a találkozásánál előnyt. A karfiol hernyók és néha más kártevők, így, ez kerül a 15-20 percig enyhén savas vizet vagy sós (20 g sót 1 liter vízben). Ebben az esetben a hernyók jelennek meg, és ezek könnyen eltávolítható.
- a gyökérzöldség, pácolt szójaszósz, sötét színű. A kínai konyha kombinálva használjuk más termékekkel előállítására hideg és meleg snack ételek. Ecetes gyökér foshou alábbiak szerint kezelik: csíkokat és áztatunk 10-15 percig hideg vízben, majd telepedni és tárolt víz nélkül hideg helyen.
Padlizsán, uborka mossuk, vágott száron és egy vékony réteg bőr; fiatal padlizsán és uborka héja folyamat csak a szár. Padlizsán szánt töltelék keresztben elvágjuk, majd szeletekre vágjuk, kockák, gyémánt és háromszögek.
Paradicsom mossuk, és vágott egy sűrű pépet a száron. A paradicsom, szánt töltelék, vágja a felső rész (körülbelül 1/5), és a magokat eltávolítjuk.
Zöld hüvely bab, borsó és bab válogatni, otsortirovyvaya elkényeztetett és nagyon durva másolatokat. Nadlamyvaya végződik a hüvely, távolítsa el az erek összekötő szárny. Hosszú zöldbab vágva 2-3 részből áll.
Hagyma, fokhagyma és zöld úgy kezeljük: hagyma vágott combnyak, tisztítjuk száraz gumó mérleg, hideg vízzel mossuk és a vágás.
A mogyoróhagyma eltávolítjuk durva és sérült szárak és jól mossuk.
A fokhagyma is tiszta, valamint hagyma; vágja a bazális lemez, fokhagyma szét szegfűszeg és megtisztítjuk a szárított leveleket.
Spárga kell tisztítani nagyon óvatosan. A tetején a fejét a spárgát késsel vékony a bőr, de úgy, hogy ne sértse meg a fejét - a legértékesebb része a hajtás. Ezután spárga mossuk és megkötik a tárcsákon. Tartsuk meg kell hűvös és sötét helyen. A lámpa zöldre vált, és ő elveszti az ízét.
