Hogyan kell tárolni a hús
Tippek azoknak, akik szeretik a hús és akarjuk, hogy maradjon tovább friss és ízletes.
Néha az élet tesz minket ajándékok formájában egy nagy báránycomb, két vagy három mezőgazdasági csirkék vásárolt erre az alkalomra. Lehetetlen, hogy enni jobb, és tartsa hasonlók. Layfhaker rájött, hogyan kell tárolni a különböző húsfélék, hogy ne kárt az egészségre.
Tárolása húst a fagyasztóba
Úgy véljük, hogy az optimális hőmérséklet a fagyasztás kamra - -18 ° C-on A fő feltétele a hús tárolásához a fagyasztóba - a levegő hiánya a csomagban. Próbáld kiutasítani az összes levegőt a zacskóból a hús és szorosan zárja be. Ha van egy speciális vákuumos fóliahegesztő - nos, használja azt. Ugyancsak nem fáj, hogy lezárja a csomag húst fólia.
Ahhoz, hogy megfélemlít nem smorzlis, csomagolja egyes műanyag fóliába.
Ügyeljen arra, hogy aláírja az összes csomagot és konténerek. Így mindig tudni fogja, hogy mennyi hús feküdt a fagyasztóba. Egész csirke, kacsa, liba vagy pulyka tárolható a fagyasztóban sokáig - akár 12 hónapig. Az egyes részek a madár ajánlott tárolni nem több, mint 9 hónap. Nagy darab marha, borjú, sertés, bárány is tárolja a fagyasztóban hat hónaptól egy évig. Kis darab vörös hús prolezhat kevesebb - 4-6 hónap. Játék (de nem a vadon élő madarak) tárolható 8-12 hónap.
Fagyasztott darált túlélni nem több mint 3-4 hónap. Főtt fagyasztott hús stabil marad 2-6 hónap.
pácolás
Salt megöli a baktériumokat, szárítja a húst, és lehetővé teszi neki, hogy ne elrontani sokáig. Két fő módja a sózás. Akkor dörzsölje a húst sóval, így a felszabaduló folyadék kifolyni, és kap a száraz termék kimenet. Ahhoz, hogy a hús vált finomabb, sót adhatunk a gyógynövények és fűszerek, vagy pre-pácoljuk ez ecettel. A húst lehet sóoldatban áztattuk, és hozzáadjuk a méz ízét, vagy barna cukor.
Főzni marhashúsos
Tedd a darab húst egy zsák vagy korsó egy szűk csavaros kupakkal és öntsük a sója. Ügyeljen arra, hogy a hús borította sóval minden oldalán. Az üveget lezárjuk, vagy zsákot, és tárolja hűvös helyen (2-4 ° C-on, de minden esetben nem nulla alá). hús érlelési idő a következőképpen számítjuk ki: 3 nap centiméterenként hús. Például, egy darab 10 cm-es vastagságban prosalivatsya hónapban. banki Solonina 1 liter térfogatú előállítására legalább 3 hétig. Használat előtt, öblítsük ki a hús vízzel. Sózott marhahús tárolható hűtés nélkül 3-4 hónapig, ha tartani a tartályban, nem légáteresztő.
szárítás
A húst csíkokra, amelynek vastagsága körülbelül 1 cm. Forraljuk a húst 3-5 percig. Ezután távolítsa el a vizet és hagyjuk teljesen megszáradni. A húst megsózzuk, szalagok és a szezon fűszerekkel ízesítjük. Tedd a sütés pergamen, tedd a húst egy rétegben, és helyezzük a sütőbe. Válassza a legalacsonyabb hőmérséklet, és kapcsolja be a szellőztető üzemmód, vagy a kissé nyitott ajtót. 8-12 óra a hús kész. Szárított hús van tárolva maximum 2 hónap anélkül, hogy hűtőszekrényben egy lezárt tartályban.
konzervipari
Hús tárolható évekig. Az egyetlen dolog megjegyezni: tartósítására kivételével a hús kannák fedéllel szükséges egy speciális eszköz úgynevezett autoklávban.
autokláv
Ez meglehetősen nehézkes dolog, hogy létezik a gazdaságban nem mindenki. Azonban ez garantálja a biztonságot a húst. Régi nagyi megőrzése sterilizálás módja egy pár doboz, sajnos, nem elég hús biztonságos. Canning egyaránt lehet főtt és a nyers hús.
Canning főtt hús
Forraljuk a húst sóval és fűszerek felét. Majd tolja a darabokat forró steril edényekbe, és öntsünk forró húslevest majdnem a tetején. Wipe üvegek, zárja le a fedőt, és tedd egy autoklávban. Ezután kövesse az utasításokat a használata egy autoklávban.
Megőrzése nyers hús
Darabokat a nyers hús és sózott és hozzáadjuk a bankok. A húst nem kell kitölteni: ez adja magát a lé hőkezeléssel autoklávban. Ez a folyamat több időt igényel, mint a megőrzése főtt húst. A nyomás és a főzési idő is függ a mérete és mennyisége a hús kannák. A bankok tehát le kell zárni. Húsok, konzervek ilyen módon tárolják hűtés nélkül, de ennek ellenére azt javasoljuk, hogy hidegen tartsa.
