Helyettesítés lemezek - studopediya
Csere lemezeket használunk támogatja az edények, ha etetés étkezés a vendégek számára. Feladatuk, hogy nem javítja a megjelenését a kívánt terméket. Csere lemezeket szükség annak érdekében, hogy megkönnyítsék a flow és tisztító eszközök, amelyek nehezen kivitelezhető, valamint a vendégek is a lehetőséget, hogy őket a használt evőeszközöket, ha nem erre más eszközök.
Tételek alatt végzett a helyettesítés lemez, hogy egy kis vászonnal vagy papírtörlővel (Doyle), hogy megakadályozza a csúszó.
Helyettesítés lemezeket gyakran használják táplálására a táblázat húsleves csészék és poharak. Azt is meg kell betáplálási friss osztriga jégen.
Tálaláskor ételek „a run-out” a pincér állt, hogy a bal oldalon a vendég, és segítségével egy univerzális eszköz, hogy eltolódik az étkezés egy adag étel a tányérján. Univerzális eszköz általában egy kanál és villa, de néha lehet egy kést, különösen a halak. Tálaláskor ételek „a run-out” a pincér képesnek kell lennie arra, hogy a többcélú eszköz egy kézzel.
Ez a technika kell dolgozni, hogy gondosan tartsa hűvös felszolgált ételek gyorsan és tálaljuk a látogatók. Quality of Service „a run-out” attól függ, a szakmai személyzet.
Segítségével kanál és villa, mint egy univerzális eszköz
1. Vegyünk egy univerzális eszköz a jobb kezében tartja a villát (fogak felfelé) egy kanál (mélyedés alján). Spoon kell tartani a középső és a gyűrűs ujj és kisujj, így a szabad hüvelyk- és mutatóujjával. a fogantyú nem állhat ki a hegyét a kisujj.
2. Csatlakoztassa a hold a hüvelykujjával és mutatóujjával úgy, hogy fel lehet emelni.
3. Húzza ki a dugót az elmélyülő kanál, tartja a kisujj végződik a készülék kezeli.
4. Mindig tartsa a kanál és villa közepe felett a kilincset, nem az alap.
5. Emeljük fel a terméket, és egy kanalat, villát határozott benyomásával, hogy elmozdulás a lemez vendég.
6. Emelje fel a termék, elkapták oldalirányú mozgását „önmagában”.
7. Ha eltolja a termék nagyon kicsi, vagy vékony, a mutatóujj el kell távolítani. Ez lehetővé teszi a szigorúbb présel a dugót a kanalat, és ezért nehezebb tartani az objektumot. A hely egy terméket a lemezen vendég megosztás egy univerzális eszköz, forgalomba hegyét a mutatóujj között egy kanál és villa.
8. átadó kerek tárgyak, mint a keksz, lehet fordított villa horgok le, amely őket termék.
Használata kések egy univerzális eszköz
Átrendezési rendelkező termékek puha állagú, vagy egy nagy méretű, esetenként a két kés, különösen a halak, mert ezek a stabilitást adjon a terméket.
1. Fogja meg a kést ugyanolyan módon, mint a kanál egy villával.
2. Hígítsa a kések a kezében, amely megadja nagyobb stabilitást shift termék.
3. Tegyél egy kést az adag étel, és öntsük egy tányér egy vendég.
Fontos megjegyezni, hogy a munka „a run-out” étel legyen egyformán adagolt és berendezett minden a vendégek, akik a megrendelt ez az étel.