Az igazság a kakaóvajról
Szinte mindenki valamilyen kakaóvajat fogyaszt, és sokan rágják fel a testüket. De mi az, és hasznos?
Először is, nem kapod ezt az olajat a tehenből. A kakaópor mellett ez egy másik kakaóbabból készült termék. Miután a kakaóbabokat egy nagy húsos kakaógyümölcsből kivonták, megtisztítják, pörkölnek és egy hidraulikus eszközre küldik, ahonnan lassan megjelenik a kakaóvaj. Ezt követően a maradékot kakaóporrá dolgozzuk fel.
Ezután a kakaóvaj és a kakaópor újracsatlakoztatásra kerül, hogy a csokoládét a cukorral és a tejzel együtt hozzuk létre.
Szín, íze, hasznos vegyszerek és a koffein csokoládéban - a kakaóporból. De a kakaóvaj, önmagában fehér vagy bézs színű, csak a csokoládé konzisztenciájáért felelős.
A zsírok és a szilárd anyagok szobahőmérsékleten, de emberi testhőmérsékleten folyékony keverékéből áll, a kakaóvaj miatt a csokoládé szó szerint megolvad a szájban (és néha a zsebében is). Ellenáll az oxidációnak is, ami azt jelenti, hogy a csokoládé nem válik rancidvá.
Bár a kakaóvaj csendes partner ebben a duóban kakaóporral, de nem inaktív a szervezetben. A kakaóvaj elsősorban palmitinsav, sztearinsav és só savakból áll. A szilárd, telített zsírsav-palmitinsav növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ezért jobb fogyasztani a sötét csokoládét kis mennyiségben - annál több kakaót egy gramm csokoládéban, annál jobb.
De a kakaóvaj használata nem korlátozódik a csokoládé termelésére, sem más termékekre. Ez az összetevő gyakran megtalálható a bőr krémekben. Bár arról számoltak be, hogy megakadályozhatja a terhesség és a súlygyarapodás terhességeit, a kutatók szerint a kakaóvaj nem hatékonyabb, mint a placebo.