Tiramisu - a történelem, a fajta technológia és az olasz konyha desszert

Ha megkérdezzük az embereket a különböző országok: „Mi olasz desszert tudod?” Bizonyára a legtöbb közülük fog válaszolni: „Tiramisu” egyszerűsége miatt a receptet és különleges ízét, ez lett bestseller között az édes ételeket. Ő lehetőségek olyan sok, hogy néhány évvel ezelőtt volt a szenvedély: kötelező rendelési tiramisu különböző éttermekben, hogy pótolja az íz kopilochku új érzés. Olaszországban, azt mondják, hogy van egy fajta desszert minden család a köztársaság. Ebben az esetben minden úgy véli, hogy az anyja receptje a legjobb.

History tiramisu viszonylag rövid életű. Ő annyira jó, hogy a jogot, hogy viselni a büszke címet „Homeland tiramisu” harcoltak több régiót Olaszország: Toszkána (Toscana), Piemont (Piemonte) és Veneto (Veneto). De a múlt terület nyerte hatalmas mozgásteret.

Sok történész hajlamosak azt hinni, hogy a recept találták a 60-as Alle Beccherie étterem a város Treviso (Treviso). Chef Roberto Linguanotto által Loli becenevén, dolgozott sokáig cukrász Németország, bajor recept kombinált olasz édesség hagyománya, hogy a gyermekek tojássárgája, verték a cukorral, az általános erősítése. Így született meg egy új desszert. Egy idő után, Loli visszament Bajorországban, de a hazaszeretet tette visszamenni.

Kollégák ironikusan vádlott megérkezett Olaszországba Roberto: „Miért találták tiramisu? Most keményen kell dolgoznunk, mert az ügyfél nem kér semmit, de ez a desszert! "

Ez az első alkalom a „Tiramisu” jelent meg a lapok az olasz nyelv szótára Sabatini Coletti 1980. Szó szerint lefordítva „pull me up” (olasz változata „felvidítani” kifejezés). Az emberek egy vibráló képzelet arra utalnak, hogy ez a név volt a desszert, mert ez működhet, mint afrodiziákum (növeli a szexuális meghajtó). Tény, hogy a nevét az élelmiszer miatt magas tápértékű.

Feltételezések és elutasítások

Az egyik javaslat tulajdonítja a születési tiramisu Siena (Siena). Azt mondják, hogy az első alkalommal került elkészítésre látogatása alkalmából Cosimo de „Medici és az úgynevezett»leves a Duke«.

De ha az ilyen összetevő desszert, kávé, még lehet megerősíteni (bár abban az időben ez volt csak, mint egy ital), akkor mascarpone, a natív Lombardia (Lombardia), és a hölgyek ujjak (kekszek a francia Savoie (Savoie) alig használják toszkán cukrászok XVII-XVIII században. mellett, a lágy sajt avas gyorsan, nem lehetett több szállítások Lombardia Toszkána. ráadásul nem valószínű, hogy a nyers tojást a desszert. a hiányzó tárolási módszerek fokozott a kockázata a szalmonella.

"Leves a Duke" nem szerepel ebben a klasszikus szakácskönyv „, a tudomány és a kulináris művészet jó» (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) Pellegrino Artusi.

Egy másik verzió szerint a tiramisu-ben alakult, Turin (Torino), hogy támogassa a Gróf Cavour az ő megpróbálja egyesíteni Olaszországban. Először is, a közepén a XIX század nem süt a jelenléte hűtőszekrények, amely megszünteti a lehetőségét a termék tárolása. Másodszor, nincs írásos bizonyíték ennek az elméletnek.

Recept otthon

Ma már sok variációját Tiramisu. De ahhoz, hogy hozzon létre egy egyedi desszert, meg kell tudni alapon - a klasszikus recept.

Az eredeti tiramisu, akkor meg kell a következő összetevőket:

• 500 g "mascarpone";
• 250 g „Női ujj” keksz;
• 80 g cukrot;
• 4 tojás;
• 1 csésze kávé;
• Cukrozatlan kakaópor premetezésre (ízlés szerint).

Készítésére használt berendezések nagyon egyszerű: egy keverőben, egy csésze kávé és egy formában a tiramisu.

Ennek eredményeként, akkor kap közel 1 kg torta, ami táplálja 6 fő.

előkészítés

Tehát kezdjük szobrászat tiramisu:

• Készítsünk erős kávét, és hűtsük le szobahőmérsékletre;
• Whisk tojás sárgáját a cukorral, amíg homogén (keveréket kell felderül);
• Keverjük össze a mascarpone, amely eddig a pontig volt a hűtőben, hogy a tojás-cukor tömege, és küldje vissza a hűtőbe megrendelésre (!);
• Engedje az ujjak egyenként a kávét. A folyadék nem szivároghat a cookie-t. Szüksége van csak egy kicsit ázni;
• Vegye ki a forma és a laikus felváltva cookie-réteg, egy réteg mascarpone-ig, amíg az összetevők befejeződött. Az utolsó legyen a krém;
• Megszórjuk a kapott kakaópogácsa és küldje el a hűtőszekrényben legalább 2 órán át. Ideális - éjszakán át állni.

Calorie-főtt desszert, hogy 100 g 384 kcal. a következőkből áll:

Ha úgy dönt, hogy szét a tiramisu 6 fő részére, akkor meg kell fogadnunk azt a tényt, hogy az adag (157 g) az lenne körülbelül 600 kcal. De hidd el, ez egy kicsit képest isteni íze.

ajánlások

A klasszikus forma tiramisu kerek, bár a női ujjak jobban alkalmas a kialakulását egy téglalap alakú desszert. Ezért, a választás egy megfelelő tartályba ellátás is lehetséges, hogy válasszon egy üveg opciót. Előnyös kizárólag esztétikai célból: bizonyítani szépen halmozott rétegek.

Ha nem találja a „hölgyek ujj”, akkor használd olyan verziója a keksz. Egy másik lehetőség az, hogy süteményt sütni körülbelül 1 cm vastag és vágjuk téglalap mérő 10 cm 2. Jobb, ha nem csökken a kávé, és megszórjuk őket.

Készítsük el a mascarpone otthon is elemi egyszerű. Ez tud olvasni a cikket „Mascarpone - lágy olasz sajt.”

modern változatai

A modern értelmezések tiramisu sokkal nagyobb a komponensek száma. Gyakran használják felvert tojásfehérje keverékéből mascarpone, tejszín, hogy világosabb, egy vastag és szellős.

A kávé adjuk az impregnáló folyadékot, vagy dúsított bor, mint például a Marsal (Marsala). Előzetesen, ez a verzió nem alkalmas gyermekek kezelésére. Gyermekek üdülési jobb helyett a kávé ital kakaó.

Az egyik változat magában ostorozó tojást vízfürdőben. Ily módon megölte a kórokozók és hosszabb tárolási idő desszert.

Vannak receptek tiramisu bogyókkal, banán, citrom, csokoládé, ananász, joghurt, málna, kókusz és még sört. Ha van egy kedvenc finomságok, majd hozzátéve, hogy a desszert, akkor elkészítheti saját tökéletes tiramisu.

népszerűség

Nagy népszerűségnek, furcsa módon, a tiramisu vásárolt Kínában. Szerint az Internet statisztikák szerint jelenleg több mint 14 millió. Desszert receptek írt kínai gasztronómiai oldalakat. És ez majdnem 5-ször nagyobb, mint bemutatott olasz.

De a tiramisu nem állt egyedül Kínában. Jelenleg mintegy 19 millió referenciák angol, 9000000 - .. A francia, a német és a spanyol. Ez bizonyítja, hogy a rendkívüli sikerét egy egyszerű és ízletes étel az édesszájú.

Természetesen, akkor próbálja meg a tiramisu orosz éttermekben, meg tudod csinálni magadnak, de semmi sem hasonlítható az olasz desszert hazájában. Tovább az életben kedvességgel, szeretem pártatlanul, utazás édes és emlékszem, ahogy a szakács Loli: «Én vak őt, mi volt! És akkor volt, szeretett az egész világ! "