Tervezése raktár csoport
A szerkezet áll raktár hűtött kamra zsír tárolására tejtermékek és gasztronómia; hús és hal; gyümölcsök, zöldségek és italok. Pincék tárolására tervezett burgonya és a zöldségek és savanyúságok, száraz termékek, tároló berendezések és csomagolóanyagok, a szoba és a csomagtartó áruház ügyintézők.
Raktárak lehet elhelyezni a pincében, földszinten és az emeleten a gazdasági bíróság az északi, észak-keleti és észak-nyugati részén, az épület.
Élelmiszer tároló létesítmények kell egy közvetlen kapcsolat a betöltés, és nem halad.
A minimális szélessége a folyosón dohányosok fogadására és tárolására élelmiszerek venni, attól függően, hogy az étkezések számának termelt naponta, a következő:
· 3000-ről 6000-1,5 m
· Több mint 6000-1,8 m.
Hűtött kamra nem kell alatt és felett elhelyezkedő a mosó vagy egymás mellett velük. Nem kell mellé a forró, gasztronómiai műhelyek, forgalomba sütőipari termékek, valamint a kínálat és elszívást kamrák és hő pontokat. Hűtött kamra, általában együtt egy tambour mélysége nem kevesebb, mint 1,6 m. Ha a hőmérséklet a kamrákban +2 ° C felett, akkor az engedélyezett tervezni nélkül hüvelyén. Amikor a különbség a levegő hőmérséklete a hűtőkamra 4 ° C-on vagy annál kisebb partíciót kell biztosítani szigetelés nélkül közöttük.
A terület kell hűtött kamra belső méretei legalább szempontjából 2,4h2,2m és a magassága nem kevesebb, mint 2,7 m, és nem több, mint 3,5 m (podshivnoy mennyezeti alkalmazott nagyobb magasságból). Az előgyártmány vállalkozások padlómagassága a kamrákban a készülék egysínű felfüggesztett transzportutat nem kevesebb, mint 4,2 m.
Nem ajánlott, hogy hűtött kamrákba lakáscélú helyiségek. Szüksége van ilyen szállást átfedő kamrákat a közbenső emeleten az épület szellőztetett légréteg.
Ajtók hűtött kamrákban és állványok meg kell nyitni a kijárat felé, a kamarák. Ajtó szélessége nem kisebb, mint 0,9-1,2 m, és az alkalmazás targonca - nem kevesebb, mint 1,5 m.
Camera közé tartozik az élelmiszer hulladékok vállalkozások 100 fős vagy annál nagyobb. Tervezz egy egységet az első emeleten az épület elhagyása révén előszoba kívül. Lehűtjük, és nem hűtött területen kell 4 m 2 mindegyik. Egy hűtött helyiség beállított podtovarnikah tároló hordók mellett a hulladékot és a mosás fürdő mosni őket.
Egy kisebb kapacitású csarnok fedett edények mosására telepítés tartalmazza belföldi hűtő szekrény, hulladék kell lezárt műanyag zacskók. Hulladékot a hűtőbe, hogy az autó meg kell tenni egy zárt tartályban.
Átlagban erőművek (100-300 ülőhely) megengedett együttes tárolása hús és hal termékek feltételek mellett kereskedelmi környék, amely hozzáférést biztosít a termékek és a hőmérséklet -2 ° C-on
A növényekben a kisteljesítményű (50-100 fő) tárolhatók együtt tejzsír termékek, gasztronómia és gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, zöldségek és italok ugyanazon hőmérsékleti körülmények között és +2 .. + 4 ° C-on
A hűtött kamerák nélkül tervezték nappal az optimális konfiguráció formájában egy téglalap nélkül kiemelkedések. Ez nem megengedett a hűtőkamra építési tartóoszlop. A hűtőkamra, hogy fontolja által elfoglalt terület a párologtatók, amelyek székhelye az egyik fal, az elhelyezése a berendezés.
Kamra zöldséget ajánlott elhelyezni a pincében és a földszinten a közelben a be- és zöldség üzlet.
Kamra száraz áruk kell helyezni száraz világos helyiségben. Nem ajánlott elhelyezni a következő helyiségek magas páratartalom, és az intézmény helyiségeiben szennyvíz hidak. Jelenlétében a liszt édesipari vagy raktárakkal kell kialakítani velük.
Általában minden raktárak találhatók egy mondatban, amely kényelmes kapcsolatot a termelési létesítmények. Amikor a helyét a termelési létesítmények a felső emeleten a nyersanyag szállítás, késztermék és egyéb termékek készült a felvonók. Biztosítunk felvonók dokkok mérete: a teherfelvonok emelési kapacitása 500 kg és több mint 2,7 * 2,7 m; Kis teherfelvonok emelési kapacitása 100-150 kg 2 * 1,5 m, anélkül, hogy figyelembe véve a szélessége a szomszédos ipari folyosók.
Emelőket helyezett közvetlenül a betöltés, és ahol szerelt mérlegek kocsik.
Ha a boot alagsorában található, a nyersanyagokat átvezetik egy speciális kelnek lefelé a rámpán lejtőn 30 ° vagy liftek kikövezve típusát.
Termékek, alapanyagok, félkész termékek etetni takarmányon keresztül raktárak, ahol lemérjük (mérleg), ellenőrizze a minőségét és elérhetőségét vétel (számla, rezsi, stb), és minőségi tanúsítványokat. A termékek forgalmazása, nyersanyagok és félkész termékek és lehűtjük raktárakban kamerák termelnek, tekintettel a hőmérséklet és páratartalom mellett. Például, a hús (féltesteket, quart) tárolt szuszpendált módon; hús, hal, zöldség félkész termékek felől a előgyártmány vállalkozások funkcionális kapacitások mobil rack (SP-125, SP-230), a madár - a tálcák melyek szerelt állványok és podtovarnikah, ahol a tartályok közötti kell egy rés javítását légáramlás .
Műszaki jellemzők padló mérleg
Platform mm / anyag
Fish tartani az eredeti csomagolásban, és állítsa kartondobozokat fagyasztott termékek a polcokon vagy podtovarniki.
Gourmet hús műanyag dobozokban, melyek szerelt állványok.
Tej és tejtermékek tetrapaketah (0,5 vagy 1 liter) helyezzük, műanyag dobozok, amelyek szintén tárolt a polcokon.
Sajt tárolt karton fejek fapolcokon nélkül érintkezik egymással.
Vaj tárolt karton dobozok pergamenre, lefektetett állványok.
Zöldség tárolt rekeszek a fedeleket vagy rácsokkal zacskótekercsek podtovarnikah. Köteg magassága nem haladhatja meg a 1,5 m, figyelembe véve a magasságot podtovarnikah.
Gyümölcsök tárolt kartondobozok, amely kerülnek a polcokra.
Konzervek, gyümölcslevek, üdítők, bor és likőrök szállított termékek az eredeti csomagolásban és tárolt dobozok szerelt állványok vagy podtovarnikah. Ásványvíz kell tárolni a polcokon az állványok vízszintes helyzetben.
A vendéglátó-ipari túlnyomórészt szabályos egymásra rakható. Ebben az esetben a termékeket helyezték kézzel. A beállító tároló berendezések lineárisnak kell lennie.
A szélessége a csatornák közötti tároló berendezések, kis és középvállalkozások nem lehet kevesebb, mint 1 m. Mindegyik állvány és podtovarnikah legyen kényelmes megközelítés.
Hajlam a tárhelyet, dolgozó nyersanyagok
