Hogyan működik az örmény újévi asztal - barev ma
Mindezek ellenére az újítások és a legújabb konyhai trendek az örmény kulináris hagyományok vannak ételek, amelyek jelen kell lennie az újévi asztalra. Végeztünk egy kis felmérést körében örmény háziasszonyok és elérte a felső listáját ételek, amelyek készülnek az ünnepi.
Sertéshús sonka (Խոզի բուդ) - egy étel, főtt szinte mindenhol. Annak ellenére, hogy a sonka nem egy hagyományos örmény étel kell főzni, hogy illeszkedjen a nagy felelősség. Meg kell jegyezni, hogy a bimbó megjelent a mi íróasztalok nem is olyan régen, a „divat” kezdődött a szovjet korszak. Ezt megelőzően úgy döntött, hogy alkalmazza az újévi asztalra egész pörkölt sertés, ő tekinthető a szimbóluma a jólét. És még mielőtt a sertés-, ünnepi asztalra díszített csirke vagy pulyka, és a főtt hús a különféle hideg és meleg ételek. Például Harisa. Egyszer az egyik fő ételek újév asztalra. Örmények tovább főzzük, hogy szinte egész évben, de most ez ritkán lehetséges, hogy megfeleljen a nyaralás.
Ami előállítására csülök, ez elég hosszú és szórakoztató folyamat. Vásárolja hús egy hétre. Néhány nappal őrizte sós vízben, majd még egy pár - a pác. Itt a választás mindenkinek, aki a régi nagymama receptje, hogy valaki vezet valami új. Általában vágásokat sonka, töltött sóval, sárgarépa, fokhagyma, és a különböző fűszernövények és fűszerek.
Csak ezután fóliába csomagoljuk, és helyezzük a sütőbe. By the way, azt mondják, hogy hány kiló a súlya a húst, így több órán át, meg kell a sütőben.
Dolma szőlőlevél (Թփով տոլմա) - a második a listán a népszerű karácsonyi ételek. Egy másik korai őszi feleségek közel szőlőlevél üvegekbe. A levelek a választás a leggyengédebb és csomagolja be a töltelék. Hagyományosan, tölteléket dolma alkotja háromféle hús - marha, sertés, bárány. Most azonban a háziasszony leginkább használni az egyiket, főleg marha.
Főzés dolma - nem kevesebb, mint a kemény munka. Előkészítése darált hús, hagyma, rizs, gyógynövények, paradicsompüré és fűszerek, csomagolt a levelek, elterjedt egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet, vaj, préselt tetején egy fordított edény és főzzük. Dolma szolgált általában matsun fokhagymás öntettel.
Egy másik típusú dolma - Pasuts (sovány), dolma (Պասուց տոլմա). Eltekintve attól a ténytől, hogy a dolma nagyon finom, ez is sok hasznos tulajdonságait. Annak ellenére, hogy az ókorban elő csak a poszt, ma ez az egyik fő dekoráció az ünnepi asztalra.
Főzéssel dolma pasuts hostess is előre elkészített -, mert nem használja a szokásos káposztát, és savanyú káposzta. Ez volt az ő pakolás a tölteléket előfőzött búza blgura, bab, lencse, csicseriborsó, borsó, só, szárított gyógynövények és az olívaolaj. Dolma elterjedt egy serpenyőbe, és főzzük a hígított paradicsompüré vízzel ugyanazt a technológiát, mint a szokásos Dolma.
Ishli kyufta (Իշլի քյուֆթա) - ez az étel örmény háziasszonyok rendes időkben szinte nem készít. Ezért sok Ishli kyufta társítja az újévi ünnepek.
Recept ez az étel a család minden egy kicsit más. Valaki készül a töltelék darált marhahús, kis marhahúst. Általában, a folyamat a következő: az első sült hagyma olaj, marha adagolunk, dió, só, bors, és a különböző fűszerek. De például a szíriai örmények nagyon szereti hozzátéve, hogy a töltelék több és Bahar (բահար).
A készítmény a külső réteg törött kyufta használni, amíg homogén hús és bulgur. A keveréket kell őrölni, sózzuk, borssal. Aztán jön a szórakoztató rész - tett tölteléket, és csomagolva egy keverék, alkotó alakja egy orsóval. Mielőtt a takarmányozási betakarított Ishli kyufta főtt sós vízben 10-15 percig, és egy másik megvalósítási módban, sült egy serpenyőben. Szolgálja ezt a finom étel locsolás frissen facsart citromlevet.
Másik jellemzője kyufta hogy töltés egyikük fog alakítani egy érmét. Úgy tartják, hogy valaki fog esni egy érmét, hogy az új évben meg kell várni a nagy sikert aratott.
Amellett, hogy minden ilyen ételek újév tábla szolgált örmény sok sokféle ételek, saláták és ételek. Nem nélkülözheti a nyaralás és a főtt a saját kezét szétolvad a szájban, szárított gyümölcsök, édes sudjukh, Ghat, Baklava és sok más nyalánkság.
Nem lenne nézett a szilveszteri asztal, emlékszem chtonastoyaschy nyaralás nem az asztalon, és a lélek! Az jön!