Hogyan készül a sör most
Egyszerű pattintós kupakú, döntőkar, és leesik a alján az üveg az első csepp a borostyánszínű folyadékot.
Egyszerű pattintós kupakú, döntőkar, és leesik a alján az üveg az első csepp a borostyánszínű folyadékot. A komló és maláta viszket az orrlyukak, és ez nem egy egyedülálló illat a várakozás. sör sok ember számára - egy igazán ikonikus italt. Sör - ez egy egyszerű fecsegés a barátokkal, a szabadság, az íze az élet, a tengeri szél, kilométernyi pályák, város éjszakai fények.
Persze mindenki azt akarja, hogy lo-, hogy élőben egy legenda születése. Látni, hogy a golden szemes átalakítják hab ital. És törölje az orrát, hogy a szkeptikusok, akik azt állítják, hogy ma nincs valós termék, hogy a labda uralja szintetikus adalékanyagokat és tartósítószereket. Most már van egy jó oka van rá, mert lehet, hogy bemegy a belső szentélyében a Krasnodar ága „Ochakovo” - a sör üzletek és kap a söriparban útmutatók vezető Andrew Abalikhina. Együtt mentünk végig a folyamat lépéseit, hogy kapcsolja be a komló és maláta az isteni ital „fül, az árpa.”
Első lépés. maláta Utazás
Árpa malátából belép a Krasnodar ága „Ochakovo” Közép-Oroszországban a saját malátacsíráztató cég. Mi a csíráztatás? Ez a folyamat, amelyben a megnedvesített gabonát belép a növekedési szakaszban, majd a fejlesztési mesterségesen leállítjuk szárítás. Célkitűzés - képződik a komplex természetes enzimek belül gabona főzési folyamat. Árpa malátából alatt hat silókban, amelyek mindegyike egy kötet 2200 tonna (nagy) és 500 tonna (kicsi). Nyersanyagok kell megrendelni, ha szükséges. Lépett a Krasnodar ága „Ochakovo”, hogy mindegyik fél birtokában van laboratóriumi vizsgálat, amelynek eredményeit megkapja a maláta minőségét útlevél.
Második lépés. főzőházi
Először is, a gabona van betáplálva az sütőtér, ahol részben kiterjed (tisztítás gabona por és mérlegelés) és aprítás további finomított gabona. Ezután jön a cefrézés - keverés a zúzott maláta kezelt víz egyenletesen feloldja az összes tápanyagot árpamaláta: szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok.
Érdemes megjegyezni, hogy nem minden a víz a hideg sört. Ezért a Krasznodar ága „Ochakovo” saját, jól a mélysége 370 méter. Ezzel a mélység kivonjuk artézi víz csodálatos tisztasággal és kiváló ízű. Különleges tisztító H2O lágyítja a kívánt paramétereket.
Durva hajótest gabona elválasztjuk csiszolás során, kitűnő volt természetes szűrő, amelyen keresztül a maláta vízben oldjuk - során a szűrés a cefre készített. A kapott enyhén áttetsző terméket nevezzük sörlé.
Harmadik lépés. Sonata „cefre”
A következő szakaszban a folyamat - forraljuk „ugrált” cefre. A cefrét adunk komló (vásárolt európai vállalatok), így egy egyedi illat és egy árnyalattal keserűség. Forralás közben a terméket sterilizáljuk. És akkor egy bizonyos szögben nagy sebességgel sörlé dobnak a berendezés, úgy tervezték, hogy elválasztjuk a maradék cefre és hop szilárd részecskéket. Itt az iszapot megnyugszik, és a folyékony átlátszóvá válik, és világos borostyán színű.
A derített sörlét lehűtjük 10 °, és levegőztetjük, vagy egyszerűen „a légzési levegő”. Oxigén kezdeményezi az erjedési folyamat sörlé élesztő.
Negyedik lépés. A tankok!
Most van itt az ideje, hogy adjunk élesztőt, és küldje el egy italt a fermentációs szobába, helyezze azt a tartályok - különleges edények, rozsdamentes acélból készült kapacitása 320 ezer liter fejenként. És vannak tankok a „Ochakovo” több mint 70 darab. By the way, ezek mind a Németországból behozott. Leszállított első komppal Németországból, és a kikötő Kaukázus - egy 20 méteres raketovozah. Néhányan még kellett lekapcsolja a távvezeték.
Fermentáció fut 6-9 nap, a kívánt terméket el, és vár-természetes nasy schenie szén-dioxid. Mindez idő a tankok hőmérsékleten tartjuk 11-12 fok. Végén a fermentációs folyamat választjuk szét állandó sörélesztő. Az eredmény egy „zöld” sör olyan termék, amelynek íze illata még nem tökéletes. De ő már megkapta a szükséges várat.
Ötödik lépés. Az érlelés „zöld” sör
Amber italt hűtjük -1 fok, és elküldte a kemping rekeszbe. Másodlagos erjedés és az érlelés sört vesz egy hetet. Ezt követően a jövőben „Árpa Kolos” átmegy az utolsó teszt labor, kap egy minőségi útlevél és elküldte a „végső utazásra”. Cél - elválasztó szűrőn.
Hatodik lépés. Szűrők és a „többi”
Itt van egy kétszintes szűrés. Első szűrő diatómaföld (kovaföld - természetes ásványvíz a fosszilis alga). Ezután a szűrő keret, karton hatása lehetővé teszi, hogy távolítsa el a sört a legkisebb részecskék. By the way, a sör szűrés - a legfiatalabb, hogyan lehet létrehozni egy sört.
Ezután a „zavart” a sört hagyjuk leülepedni, és pihenni - 6 óra, a termék a BBT, és csak ezután jön a palackozás. konténerek sör is kiterjed a speciális képzés és táplálja a szállítószalag teljesen steril. Bármilyen sört szerető vehet túra „Ochakovo”, és hogy a folyamat létrehozásának italt. Iratkozzon fel a túra, hívja. 201-01-11 ext. 47-24
Milyen trükköket lehet menni a gyártók
Andrew Abalikhina vezetője Brewing második termelési ág №1 «Ochakovo” Krasnodar:
- Mint látható, csak természetes összetevőket vannak jelen a főzési folyamat „Ear Barley” sör. Nem tartósítószerek, színezékek, mesterséges összetevőket. Egyes fogyasztók kérik: ne alkoholt sört a várat? Természetesen nem. Mivel a fermentációs technológia lehet elérni várat kívánt terméket - akár 18 fok, bizonyos feltételek mellett. A színes sör érjük el nyersanyagok. Például, a barna söröket fajták állítunk elő sötét, Karamell maláta, ami által emelésével a szárítási hőmérsékletet malátázott gabonát.
Cégünk főz sört a klasszikus technológia, azaz a fajták eltérő lehet elérni a különböző receptek különböző kombinációi komló, maláta, élesztő, változékonysága időszakok fermentációs hőmérsékleten. Közben sok vállalat ma van kapcsolva a nagy gravitációs sörfőzés, amelyben az egyik készít kötelező minden fajta, a különbségeket pedig elérni a szükséges vízzel hígítva. Vagy Malátázatlan mag alkalmazása egyáltalán, ha a készítmény az sörlé hozzáadása nélkül mesterséges enzimek lehetetlen.
A „Ochakovo” a létrehozása egy sört, mint művészet. Minden sört főzik külön az egyes-ügyi formula. Bármely chi-nád, töltőanyagok gyártása, a cég nem kárba. Túl drága hagyomány számunkra. Emellett tisztában vagyunk azzal, hogy a sör az oroszok - a kultikus ital.
Főzési ciklust vesz igénybe 15-27 napig.
Élő (pasztőrözött) sör tartjuk 45 napig, pasztőrözött - akár 5 hónapig.
A Krasnodar ága „Ochakovo” főzés egy batch „Árpa Kolos” sör felhasználás esetén 10 tonna maláta.
Alkohol sör veszélyes az egészségre
lásd még
Kuban orvosok működik babák már az anyaméhben
És ápolta ezeket a morzsákat, amelyek korábban rögzített közvetlenül vetélést
Ez szégyen kimondani, de meg kell kezelni ...
„Aranyér” - egy szó, hogy ne próbálja mondani hangosan, de hogyan lehet segíteni?
Egy egyszerű megoldás a kényes problémát
Szemünk nem látható mások szenvedését a betegségben, eközben azt is befolyásolhatja, bármelyikünk
A betegség, amely nem fogadja el, hogy hangosan
Miért kapok aranyér, hogyan kell kezelni?
Gázvezetékek
Információs üzenet LLC "RN-Tuapsenefteprodukt".
Kushchevsky bíróság megtiltotta a falubeliek, hogy táplálja a teheneket és a betakarítás
A jól-lét az egész falu Shkurinskaya volt veszélyben, mert a rendkívüli döntések az emberek köpenyt
Új verseny a turizmus Kuban ígérkezik demokratikusabb, érdekes és nagyobb hangsúlyt fektetnek az egyszerű alkalmazottak Kuban üdülőhelyek.
Hogyan lesz a jövőben a Krasnodar
Én tisztelettel gratulálok a szakmai kirándulás - Builder napja!
Építőipari üzem „WCRP” ebben az évben indul az új projektek
Boldog építője!
Krasnodar nyitotta vinotékájában
Top „Kuban-Vino” fajták állnak rendelkezésre széles körű
Két ünnep egyszerre!
35. évfordulóján a növény és a Vasút Day csapat Armavir elektromechanikus üzem - ág JSC „ELTEZA” találkozik egy jó hozzáállás. Gazdasági mutatók a hat hónapjában mutatják, hogy a cég ismét kijön n