Ez kell, hogy képes legyen pincér
Ez a cikk leírja, hogy mit képes megtenni a pincér. ezeket az alapokat, hogy mindenki tudja, a pincér is felsorolja a különböző kritériumokat, valamint azt is figyelembe venni. és tippek ügyfélszolgálat éttermek és kávézók.
Mit kell tudni, hogyan kell pincér
Sok kezdő pincérek állásra nem is gondol arra, hogy a pincér képesnek kell lennie. De mégis, akkor helyesen megragadni a törvények és módszerekkel dolgozó ügyfelek, mint ez a jó munka függ a jelenléte a pincér ügyfélkör.
Útmutató Pincér: a fő elv a
A kommunikáció az ügyfelekkel szükséges tisztán emlékszem a fő szabály - nem intézmény szükséges az ügyfél számára, és az ügyfelek is. Éttermek, kávézók nagyon nagy szükség van, és nagylelkű gyakori ügyfelek, vagy egyszerűen zárja be az étterem hiánya miatt a profit. Ebből az állítás, meg kell értenie, hogy az ügyfelek nem feltétlenül felel meg az intézmény, és az étteremben vagy kávézóban egyértelműen tudni az érdekeit és céljait az ügyfelei és újjáépíteni a maga módján, hogy kielégítsék a vágyaikat. A legjobb pincérek mindig vigyázni a kis dolgokat és emlékezni minden részletet, árnyalatok (pl gyakori vendégek ízlését, kedvenc ételeit, születésnapok, stb.) Ezért meg kell érteni, hogy a folyamat és karbantartási módszerek más lesz minden ügyfél számára. A leghatékonyabb szolgáltatást kell tekinteni, hogy pontosan fókuszál intézmény ügyfelek.
A szolgáltatás feltételei eljárás Pincér
A legelső lépés az étteremben fut egy folyamat, amelynek célja a hatékony ügyfélszolgálat. Végződik ez a lépés csak az ügyfél kiment az intézmény. Az eljárás magában foglalja a különböző módszerek a szolgáltatás.
Az első lépés, hogy gondoljon a terep és lehetőséget biztosít a számukra. Ezért a bejáratnál a látogatók is meg kell felelnie a lány hostess. amely elviszi a látogatók a helyszínen. Úgy is meg kell kérni az ügyfeleket a szándékaikról, és szeretnék egy kellemes estét. Lány-hostessek transzferek vendég kezébe a pincérek. Ezzel a módszerrel van ideje figyelni, hogy minden látogató (ami nem lényegtelen) helyet találni nekik, és azt is, hogy csökkentsék az idő, hogy kap a várakozást szolgáló ételeket.
Ez pincér tudja, hogy az első pillanatban nem csak azért szükséges, hogy köszönjön, és kívánok kellemes estét, hanem fel bármilyen kérdést, ami azt mutatja, hogy az intézmény törődnek a vevők. Megtudhatja, ha az első vendég jött az étteremben, vagy a már idejött előtt. Azt is kérheti a kérdés, hogy ki tanácsolta nekik, hogy ezt a helyet. Többek között biztosan tudni kell a helyiség hőmérséklet - nem túl meleg vagy hideg vendégeket. és annak szükségességét, hogy módosítsa a légkondicionáló mód nekik. Azt is meg kell tanulni a vásárlói preferenciák rovására a hely - a közös szobában, vagy az egyén számára. Akár a vendégek bárhol egyértelművé kell tenni, nem siet. Ez nem a teljes lista a kérdéseket. Minden ügyfél kell egy külön megközelítés. Fontos, hogy nézd meg a körülményeket és azt mutatják, a kamat és a figyelmet, hogy a vendégek, így nem érzik egyedül egy új helyre, és kényelmetlen.
A látogatás után kerül sor, hogy az ülések és rassyadutsya az asztalnál, a pincér udvariasan kínál menüt mindenkinek. Fontos megjegyezni, hogy meg kell megközelíteni egyedül a bal oldalon. Étterem menü egyikén továbbítunk a két állam - nyitott il zárva. A helyzet az étterem étlapjáról nem különösebben kritikus, mivel ügyfél tudja nyitni az oldalon, ami érdekli őt. De ha a pincér ad menü egyértelműen meghatározott oldalak termékek, lehetséges, hogy a vendégek úgy gondolják, hogy nyomás alatt vannak, ragaszkodnak bizonyos ételeket. Ez gyanúja külső befolyás nagyban rontja a kilátást a vendégek intézmény. A fő lesz - a pincér sebesség. milyen hamar meg fogja közelíteni a vendégek úgy, hogy nem vártam meg, amíg az ügyfelek várakozási késedelme miatt, a pincér tönkre lehet tenni egy jó természetű hajlam és a pozitív légkört az akciót intézmény. Az első szakaszban a menü meg kell gyorsan reagálni, és mutasd meg a figyelmet az ügyfelek, így nem unatkozik. Egy bizonyos idő elteltével lehetséges lesz, hogy jöjjön fel, és írni a teljes megrendelést, ami arra utal, és finomítani különböző szempontokat és ételeket.
Először fájlba menülisták füzetek szüksége a női, majd a férfi. Ha az intézmény jött egy házaspár egy kisgyermek, akkor először meg kell ajánlani a menü gyerek volt, meg kell felelnie egy gyermek menü és egy speciálisan kialakított gyerekeknek oldalt, majd a menü adott felnőtt látogatók. Míg a baba fog tanulni a saját menüjét, úgy a színes képeket is, a szülők képesek lesznek, hogy a különböző ételek magad.
Prioritás a munka az ügyfelekkel - az, hogy a pincér képesnek kell lennie. Akkor először meg kell hallgatni a gyermeket akarata, akkor a gyengébbik nemre, és végül kérni a férfiak. Általában, hogy a baba a szülők, hogy a sorrendben.
Ha minden az ételek akkor át a vendégek, akkor először meg kell tenni, hogy a gyermek és egy nő, majd az emberek szolgálata. Vannak esetek, amikor az étkezés során, a vendégek csepp a villa, kanál vagy kés. Be kell, hogy nagyon gyorsan azokat egy új, és távolodott.
Hét nemzetközi szabályokat a felszolgálók
Ha az intézmény bármely hiányosságok a munkát, akkor lesz elég nehéz megtalálni, de ha a pincér nem felel meg a szabályoknak, a munka, akkor a következő alkalommal, amikor a kliensek válasszon egy másik intézményben. Tetszőleges hibái, de az étterem és a kávézó legyen kiváló személyzet. Az egyetlen lehetséges módon, hogy javítsa az értékelés az intézmény és javítja a hírnevét az ügyfelek, ezért szükség van a helyes kiválasztását és képezzék pincérek, valamint figyelemmel kíséri a minőségi munkát.