A listát a szükséges eszközök és berendezések az étterem, kávézó, bár
A listát a szükséges eszközök és berendezések az étterem, kávézó, bár
Felszerelni a étteremben minden szükséges edények és berendezés, akkor el kell végezni néhány egyszerű számítást alapul helyek száma és a menü az intézmény, valamint a számos konyhai személyzet és milyen gyakran használja egyik vagy másik tartályban és a különböző berendezések.
Ha zavarba ez a kérdés, de nincs idő egyáltalán egyszerű számításokat, mi segítünk:
Or. Minden szükséges információt a számításhoz megtalálja, ha elolvassa ezt a cikket.
Amikor specializáció bankettek tényezők jelentősen növelheti a valószínűségét növelő kárt a tartályba.
Kiszámítása porcelán
Ha az étterem egy adag, akkor feltétlenül szükség van tálalóedényeket ez is a fő munka, amelyet kézbesíteni meleg ételek (27-30 cm). Vásároljon ebben a helyzetben végezzük R2 arányban, a több helyet. Továbbá, ha tölteni a különböző bankettek, ünnepségek és üzleti ebédek, ezért illik a szobába teljes lesz. Akkor szükségünk van néhány alapvető testhelyzetben, pl megfelelő edénybe, melynek átmérője 25, 21, 16 cm-es. És ne feledkezzünk meg a tea csészék és salátás tálak, mint általában, szerzett utolsó 220 ml. Mindezt meg kell vásárolnia az arány 1,4 K együttható, az ülőhelyek száma.
Ez nem egy nagy tényező háztartási alap, de kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a számítás végezzük alapján minőségi márkák. Például az arab gyár Rak porcelánok a megerősített konstrukciójú éttermek, és erősíti az öt év garancia a fűrészelt élek! Az olcsó ételek (kínai, lengyel termelés) vendéglősök hajlamosak feküdt K3-4 (mivel a nagy valószínűséggel a harc és a chips). A gyakorlatban kiderült, hogy minden rendben van kezdetben jobban megéri vásárolni minőségű ételeket magasabb áron, és a garancia, hogy egy döntés mellett olcsó gyártók.
Amellett, hogy a fenti főételek és salátás tálak, nem lehet elfelejteni a tartóelemek. Például egy klasszikus csésze eszpresszó számított egy példakénti K tényező 0,3. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyakorlatban, nem történik egyidejűleg elrendelő kávé teljes kihasználtság az étterem. Ugyanez vonatkozik tartozékok - teáskannák, palackok, csészealjak ... Castor, bors, cukor tálak és elrendelte a táblák száma kis mértékben - 1,2.
De meg kell, hogy kapcsolódnak a létesítmények menüben. Ha például, a menü a tervek szerint a kínálat két különböző steak különböző formáit lemezek, ezek aránya lemezek számítják közötti arányok az edényeket. Tehát, ha a halak ételválasztékkal, akkor ajánlott vásárolni ovális edények 28-33 cm. Egy kis K együttható 0,4-0,6.
Kiszámítása evőeszközök
Itt minden sokkal könnyebb. Általános szabály, evőeszközök. táblázat kések, villák és evőeszközök evőkanál szerint számított összegének „dolgozó” pozíció Kínában megfelelő cél. Halak, tétek és a kávé evőeszközök szükséges összhangban a menüben.
Mintalistájának a szükséges berendezések az átlagos tényező:
- uzsonna - 3
- étkező - 2
- saláta - 0,5
- koktél - 1.5
- étkező -2
- Snack - 2
- Olaj - 2
- steak - 0,5
- Hal - 0,5
- Juice - 1.5
- Víz - 2.8
- italok - 1.5
- a pezsgők - 1.4
- borok tartományban - 1.4
- Állítsa Spice 0.4
Berendezések és eszközök a konyha
Ezek az eszközök a főzéshez. mint a penge, merőkanál, mérő kanál, hosszú és rövid fogó, vágódeszka, és így tovább. Vásárlás összege, amely szükséges az ételek elkészítését, és ne hanyagolja el a biztonsági intézkedéseket.
Hogy lerövidíti a vásárláskor szükséges ahhoz, hogy egy listát az eszközöket, amelyeket használni fognak minden nap. Ez a lista tartalmazza tárgyakat, mint csészék, tányérok, edények, különböző típusú kanál és villa, szkimmerek, merőkanál
Edények: Ez a konyhai eszközök használják leginkább. Ha szeretne egy minőségi termék, megbízható és tartós, ami időt és energiát takaríthat főzés, majd figyelni, hogy TM «Gerus». Gerus Edények készült króm-nikkel acél 18/10. Edények a többrétegű vastag falú alsó, a szendvics (acél-alumínium-acél), hogy egyenletesen osztja el a hőmérsékletet az egész alsó területet melegítés. Termékek a márka lehet használni mindenféle lemezek és ugyanabban az időben, a termék nem rendelkezik a magas költség. Attól függően, hogy a férőhelyek száma az étteremben próbálja berendezés mérete edények. Amellett, hogy a szokásos naplitnoy edények ne felejtsd el megvenni bakeware, edények, lábas, merőkanál, kanál tájékoztatók, és egyéb eszközök, amelyek elengedhetetlenek a konyhában.
Van is egy szabványos elem, hogy legyen étel szolgáltató vállalkozások, ez magában foglalja:
- lábasok,
- lábasok,
- rakott,
- vágódeszka;
- kések;
- fogó
- merőkanál;
- penge habverő;
- GN;
- konténerek, és így tovább.
Ne felejtsük el, hogy a kések teljesen más, és meg kell, hogy egy teljes listát az fajtákat. Cook kés a konyhában az étterem a következő típusok:
- Főzés vékony szeletelésre kések;
- Kés vágására;
- Kések paradicsom;
- Kések gyümölcsök és zöldségek tisztítására;
- Kések tisztítás és vágás;
- steak kés;
- Csontozás kések;
- Filé kés.
Javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a japán márka „Atlantic Chef”. Szakmai konyhai kések „Atlantic Chef” Made in Taiwan szigorú műszaki ellenőrzés a japán cég. Anyaga kiváló szén kovácsolt acél német. amely lehetővé teszi a pengék tartani hosszú élességet a pengevágóélnél. Mert pengecseréhez ajánlott Musatov, speciálisan erre acél minősége cég Németországban. Minden termék által hitelesített NSF szabványok.
Ha azt tervezi, hogy nyit egy bár az intézményben, ellenőrizze a fajta bár berendezések.
A cikk bemutatja a teljes listát a szükséges berendezések és eszközök. A listát az egyes tételek különböző ételek is adhatunk, a tárgytól függően a letelepedés és az eredetiség szállított menüt. Minden eszközök és berendezések az első helyen kell a jellemzői a magas minőségű, mivel befolyásolja a minőséget a séfek és mennyire elégedettek a vendégek. Minden, amire szüksége legyen elérhető a teljes, és van egy tartalék vis maior esetén.