Sült sonka -, hogyan kell főzni egy igazán szaftos hús
Nehéz olyat találni, aki feladja lédús és csábító illatát és a hús fajtájától, sült fűszernövényt, kivéve, hogy az ember - a vegetáriánus, bár számukra ez lesz az igazi teszt a véleményt. Sült sonka - egy edényben ismert Oroszországban ősidők óta szolgált a mindennapi életben és az ünnepi asztalra. Hogyan lehet megtanulni főzni egy igazán zamatos és illatos főtt sertés - felfedi a titkot, és a finomságok a főzés.
Hostess, aki előkészíti finom sült sonka, élvezte nagy szeretettel szeretteit férfiaknál. By the way, ez étel említi, amennyire vissza „Domostroi”, ami azt jelenti, hogy a híres és népszerű volt a 15. században. Ma már gyakrabban szolgálnak fel a nyaralás asztalra, mint a „csúcspontja a program”, valamint egy snack a hideg, mint egy része a különböző saláták, vagy egy túl butebrodov.
Készíteni egy jó sertés, meg kell tudni néhány titkot, amelyek a hús igazán zamatos és illatos. Azt fogja mondani, hogy ezekről a titkok és reméljük, hogy ezek a tippek segítenek, hogy ezt a nem egészen egyszerű feladat, még a kezdő szakácsok.
Hagyományosan, a sonka sertéshúsból készül, néha bárányt vagy medve húst. Modern háziasszonyok főzzük, valamint a marha- és még csirkét. Choice hús - az egyik legkritikusabb szakaszában előállítására jövő ételeket. Egy darab húst, hogy ép, az optimális súly - 1-3,2 kg. A sertés ideális húsok és csontok nélkül vénák kis mennyiségű Zhirkov, aki egyike azoknak a tényezőknek juiciness ételeket. Tehát a megfelelő vissza, vagy a nyak sertés sonka zsírt. Úgy véljük, hogy a legjobb nyert sertéstarja, amely egy heterogén szerkezete és zsírréteg. Sokkal jobb, ha a húst lesz fagyott, de nem párosítható.
Szakaszai főzés sertés:
- Az extraktumot vízzel mossuk és a hús obsushivaniya;
- Húskészítményeket - áztatás, pácolás, töltelék, shpigovanie vagy dörzsöléssel fűszerek;
- Felkészülés sütni - a hús lefektetett egy tálcát, vagy egy tálba, tekert fólia vagy tegye a csomag sütés;
- Süssük közvetlenül.
Beszéljünk minden szakaszában külön-külön.
húskészítményeket
Options előkészíti a húst előtt a „átalakítás” a főtt sertés, sok - pácolás, áztatás, permetezés, shpigovanie és csak dörzsölés fűszerek és ízesítők. A pácolt húsok doboz sört, kuvasz vagy páclében grill - minden attól függ, a preferenciák. Előkészítése sóoldattal áztatással 65 gramm só 1 liter vízzel, és sóoldattal mossuk ebben a hús teljesen elhagyható. Ezután hozzáadunk egy hűtött sóoldat illatos 500 ml vízzel, főtt fekete és szegfűbors, gyógynövények íz és babérlevelet. Áztatás húst a hagyományos technológia szerint legalább 5 napig hőmérsékleten nem több, mint 8 fok.
Figyelembe kell azonban venni - áztatás után a hús kell 30% -kal nehezebb, mint ha ez nem elég kemény, meg kell, hogy írja be a lé injektor, amelyben az áztatott húst és proshpritsevat (ha nem akar költeni sok nap az áztató, hogy meg lehet csinálni egyszerre, de néhány amikor a hús után még mindig pomarinovatsya).
shpigovaniya tudomány nem bonyolult - csak hogy a húsok egy éles késsel vékony (nem túl gyakran és nem túl ritka), és helyezze őket kockákra vágott fokhagymát, sárgarépát, a babérlevelet, és ezek a darabok is szórjunk rá egy kis borsot és sót.
Lereszeljük a hús lehet tömeges fűszerezés, a lényeg, hogy ez fedte el egyenletesen és teljesen.
Felkészülés sütni
Hagyományosan sült sonka fólia nélkül, de ma úgy vélik, hogy a fólia megőrzi a juiciness, és minél több a rétegek - a jobb (általában 2-4 réteg). Laid a húst a matt oldalon a fólia és az oldalsó tükör van, hogy a tetején.
Egy másik modern eszközökkel - hüvely sütéshez, ahol a hús szaftos mindig kapott, mert juice belsejében marad a hüvely. Ha nem tört kar mindkét oldalán meg kell maradnia szabadon legalább 20 cm.
Őseink főtt sertés sült egy serpenyőben vagy egy serpenyőben. Ha a hús nem fordul, a sütés ételeket jobb felöntjük vízzel (1-1,5sm), és rendszeresen öntözni húsdarab folyadékot. Azt is öntsük a vizet, és ha a hús főtt fólia - ez csak javul.
Idő pörkölés sertéshús sok tényezőtől függ - húsok, idős személyek, a sütő funkciók, darab, méret, stb Ez általában nem kevesebb, mint 1,5 és nem több, mint 4 óra. Sütési hőmérséklet: 160-200 fok. Ha a hús főtt a fólia, akkor el kell távolítani röviddel mielőtt a teljes kész a szelet a hús pirított.
Vállalások sertés van jelölve a következőképpen: átszúrja a húst -, ha elkülönített halvány rózsaszín vagy világos szürke húsleves kész, egy vöröses is ellen kell állnia a hús a sütőben.
Titkok a főzés sertés
- Ha a hús sült, vagy fólia nélkül hüvely, tedd merész helyet.
- Ha forró vizet a serpenyőben vagy serpenyő kell hozzá egy újat.
- Hogy a húst egy serpenyőben vagy sütés nem ég, akkor lehet fektetni fapálcával úgy, hogy ne érjen az edényeket.
- Sütés után főtt sertés kell tartani fólia (ha sült ott) még 10 percig - így a hús végül eléri. Ie Először a húst sült fólia, akkor eltávolítjuk, ez Browning, ellenőrizte a készségét, ha a kész - húst ismét fóliába csomagoljuk és tartott.
- Tedd a húst szükség van egy jól fűtött kemencében, vagy kiderülhet száraz.
- A sütés megkezdése előtt a szivárgás megakadályozása érdekében juice húsrostok lehet „zárt”, egy darab megsütjük minden oldalról egy serpenyőben.
Receptek otthoni sertéshús
Recept a sertéshús a kemencében-Poltavskii (a hüvely)
Szükséges: 1-1,5 kg sertés osheyka, 300 g zsír, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis sárgarépa, fekete bors, só.
Főzni főtt sertés hüvely. Cut fokhagymát és a sárgarépa kocka, hús vékony éles késsel, hogy bemetszéseket, sertészsír, váltakozó fokhagyma és a sárgarépa darabokat az egész felületre, majd dörzsölje a bors és só. Bacon darabokra vágjuk kb 2 mm vastag, vegye át a csomagot a sütéshez, tedd a húst, top sertészsír, pálma átfogja a csomag külső, fordítsa fejjel lefelé, tedd a másik oldalon a zsír a hús. Főtt sertés sült a hüvely szükségességét egy előmelegített 160 fokos sütőben 3 órán át, mielőtt eltávolítjuk a húst az összes zsírt.
Sült sonka otthon fólia
Szükség: 500-700 g osheyka sertés, bors, szegfűszeg, fokhagyma, babérlevél, bors, só.
Főzés sertéshúst fóliával. Hús mosás, száraz, éles bevágások hogy vékony késsel az egész felületen minden öntsünk bors, só, fel bors, szegfűszeg fokhagyma, babérlevél darab. Share hús fólia csomagolt szorosan, a serpenyőbe, hogy vízbe öntjük, és 1 cm-es. Fel a húst a serpenyőben a sütőben, hőmérsékletre előmelegítjük az átlag alatt, sütni 1-1,5 óra, víz hozzáadásával, ha azt kiforraljuk.
Sült sonka multivarka
Szükség: 1 kg sertés nyak, 4-5 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál növényi olaj, ½ teáskanál fekete bors, kurkuma, paprika, gabona mustár, ¼ tk chili por.
Főzni főtt sertés multivarka haza. Tedd sóoldattal, per 1 liter víz hozzáadásával 2 evőkanál sók hús öblítés és töltse konyhasóoldattal mossuk, eltávolítjuk 2 napig a hűtőben, kontroll, száraz. Minden fűszerkeverék, adjuk hozzá a fokhagymát áthaladt a sajtóban, és a növényi olaj és dörzsölje a hús, betette egy műanyag zacskóba, vegye pácoljuk a hideg 4-5 órán át. Kenje Multivarki tálban tegye hús put „kvencselés” üzemmódban sütni húst 1,5 óra per 1 kg hús, majd csomagolja a fólia, és ezzel lehűlni. A pirított hűtés előtt megsütjük a húst 15 percig mindkét oldalán a mód „Sütés.”
A receptek jók, de próbáld meg ezt, és ponravitsya.Beru sertéstarja vagy bitochnoe hús, fűszerek és dörzsölje a mi tetszik, szalonna fokhagyma, dörzsölte a sót és pertsem.Mozhno csinálni ukolchiki a bulenom.Skatyvayu roll, kötődnek egy szál, hogy nem törött és feküdtem a kézi csomózású it.but a tűz hogy egy fazék vizet és egy doboz roll főzni 2-4 chasa.Potom vegye ki a henger ki a vízből, és a hüvely doboz egy tepsi előmelegített duhovku.Rukav top metszeni úgy, hogy a lé nem szivárgott ki, és süssük 15 perc sertés podrumyanilas.Pol uchaetsya hús nagyon finom, lédús myagkim.Poprobuyte és minden jó étvágyat.
Nem akarom megbántani senkit, de a „doboz” NEM! Sajnálom, de csak vágja a füle.
Azt tanácsolom, hogy menjen Su View technológia. Igen, szükség van egy csomó időt, de megéri. Kizárt a fenti nem állt mellé a Soo és megjelenését.
És én forralni a sós víz, só, és a lavruhi spetsiy.Potom hozzá a meleg sós, vágott chesnok.Dayu sört, majd a segítségével egy közönséges orvosi fecskendő bevezetni a sóoldattal egy darab myasa.Kak védőoltások, valamint rassolom.Ne átugrásával . Akkor szüksége van egy jó darab pomassazhirovavt.Potom fóliába és rukav.Myaso lédús, nem ottyanesh erőltetett.
Anya, én úgy szeretnék)) De mi a helyzet a fokhagymát, tegye fel a vakcina nem csúszik a felső bekenni?
nagyon jó tanácsokat, és csinálok egy másik változata egy darab húst ruleta.Beretsya pryamougolnyy.Razrezaetsya vízszintesen három részre: a jogot, hogy ne dorezaya a végére, és balra is, majd kibontjuk a réteget. Hús visszafogás, só poperchit.Sverhu megállapított vékony csíkokra friss zsír a teljes felületen a hús, a zsír vékony ágy feküdt szilárd syra.Na sajt kolbász őrölt dió, dió orehov.V hozzá olvasztott vaj, az ínszalag a dió nem rassypalis.Svernut tekercs kötszer szál, vagy zsineg, mint bárki udobnee.Polozhit a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, babérlevél, hagyma és vágás morkov.Postavit előmelegített sütőben időnként szakadó roll, amikor egyrészt a másik flip-pirított storonu.Z apekaetsya 1-1,5 óra nélkül peresushit.temperatura mintegy 200 gradusov.Mozhno pirított és csökkenti a hőmérsékletet, és süssük, amíg kész, de ez inkább a sütőben. Nagyon finom és szokatlan szakaszban.
Köszönöm szépen a recepteket. Tanulok új főzési titkait.