Hogyan kell tárolni a sózott hal
Sózás hal a leggyakoribb módja, és nagyon könnyen menteni. A só egy tartósítószer megbízható és ismert. Sózott hal tartjuk sokáig. A méret a halak, a tárolási időtartamáról függ nagyon sózás. Kis hal sózva egész, míg a nagyobb példányok kialakulását.
Ha úgy dönt, hogy a halak az ő bunkó, mielőtt sózás nem tiszta és nem ő bél, majd alaposan öblítse le.
Hal alvás nátrium-kloriddal, és helyezzük egy műanyag zacskóba, vagy egy tál arányosság.
Helyezés kezdetben nagy, majd a kisebb és kisebb, mindegyik réteg tarkított sót. Salt tetején nagyon nagylelkű önti.
Tetejére helyezzük a tábla, és rajta a terhelés körülbelül azonos súlyú, mint a hal.
Úgy vélem, hogy a só nem történik sok, különösen a gyakorlatban az én hal nem nyeli el a felesleges sót. A hal a só, amíg végéig az időszak szivárgás gyümölcslé. Ez az időszak tarthat kettő és hat napig, attól függően, hogy a halak méretét. A kapott levet kívánatos, hogy rendszeresen üríteni. Wise halászok sózás hal felhasználása kosarak, fából készült dobozok és egyéb laza készülék lé folyt a gravitáció. Tartályok hal a nyáron meg kell tartani az árnyékban, hűvös helyen.
TÁROLÁS Füstölt hal
Füstölt hal két módja van: a hideg és meleg füstölt és hűvös helyen azt. Hot füstölt hal főtt különleges rybokoptilnyah kifejezetten vásárolt vagy előállított magad.
Mi a smokehouse vagy petróleumlámpa? Ez a hagyományos téglalap alakú rozsdamentes acélból vagy galvanizált acél doboz egy nyílással, és egy fedél rács, amely rögzített a 8 cm-re a a doboz aljára.
Hogyan füst halat füstölt
Füstölt hal kizsigerelési és tisztítási, mossuk, és dörzsölte sóval és a bal 2-3 órán át. Célszerű hal egy kicsit podvyalit levegő, védelmet bosszantó legyek.
Alján a dohányos feküdt éger fűrészpor. Pine forgács nem alkalmasak a dohányzás, mert vydelenimya gyanta. Tudod, hogy ger vesszőből körülbelül 2 centiméter. A fűrészpor és dobjon egy kis ág boróka tű nélkül. Juniper ad egy szép hal - arany színű. Egy illat hozzá hozzáadásával lavrushki. Fish hasított feküdt a rács, hogy azok ne érjenek egymáshoz. Petróleumlámpa bezár, és tegye a tüzet. Egy bizonyos idő után, ami függ a méret a fogás, a hal kész.
Amikor a füstölt hal kész, van egy bronz arany színű és finom ízű.
Hogyan füst halat füstölt
Amikor hideg füstölési igényel sokkal több időt és energiát, mint a hot-füstölt. De ugyanakkor, hogy a kiindulási anyag füstölt sokáig nem romlik, és egy nagyszerű ízt. Különösen ízletes füstölt sügér és domolykó és az egész nagy halak.
Hal a dohányzás kizsigerelt és sózott. Két nap múlva a hal lélegezni, és tartalmazza a smokehouse. Smokehouse szították rothadt éger vagy nyár, boróka, hozzátéve gyógynövények vagy tű nélkül. A smokehouse füstölt kell mindig vastag sűrű füst és a hőmérséklet nem haladja meg a 40 ° C-on Készítsünk halak terjedése és lehűtjük egy tartályban megfelelő légáramlást.
HOGYAN KELL TÁROLNI szárított hal
Általában vyalyat hal ponty család. Jó szárított bodorka, kék keszeg, keszeg, dévérkeszeg és egyéb hal. Annak érdekében, hogy egy igazi „csótány” soha kibelezés hal, és sózott egész. Sózott hal mosott, áztatott és felakasztotta száradni szél árnyékoló helyen, hogy a halak nem érintkeznek egymással.
Alatt egy rövid és tömör halászat és szárított halat lehet halasztani a hazatérést. Egyszerűen dip egy kis halat hűvös sóoldatban (a burgonyát nem megy az aljára, nem fulladás), és hazatért mossa meg, tegye vyalitsya.
Megtanulják, hogyan kell a füst halat